自家製サワードウブレッド - 8 料理レシピ

イーストパンと比較したサワードウブレッドの利点は何ですか?

最も重要なことは、発酵プロセスそのものと、最終製品がどのように人体に吸収されるかです。発酵中に酵母はアルコールを放出しますが、それが体内に入ると代謝に悪影響を及ぼします。もちろん、これはすぐには起こりませんが、徐々に起こります。しかし同時に、ゆっくりと確実に。そして、私たちのほとんどは毎日パンを食べるので、残念な結論が導き出される可能性があります。

2番目の利点は、そのようなパンは消化が簡単で簡単で、消化が速く、（通常のパンで起こるように）腸を詰まらせないことです。

第三に、酵母菌が存在しないことは腸内細菌叢自体にプラスの効果をもたらし、細菌の量の不均衡を引き起こしません。

最後に4番目：このようなパンは長期間保存してもカビが生えません。はい、陳腐化するかもしれませんが、それだけです。古くなったパンは味がまったく悪くないので、多くの人は焼きたてのパンよりも好きです。

そして一番の問題は、この魔法のパンをどこで手に入れることができるのかということです。答えは簡単ですが、難しいです））自分で調理する必要があります。たとえそれを店のどこかで見つけたとしても、その評判を監視している特定のブランドを無条件に信頼しない限り、それが本来あるべきとおりに作られたこと、そして邪悪な酵母がプロセスに干渉していないことを誰も保証できません。

さまざまなサワードウブレッドのレシピを調べて、自分に合ったものを選ぶことができます。最も難しいのは、スターター自体を作成し、それを望ましい状態にすることです。調理自体は通常の自家製パンの準備と変わりません。サワードウブレッドも同じ方法で、オーブン、パンメーカー、またはスロークッカーで焼くことができます。小麦、ライ麦、トウモロコシに他の種類の小麦粉（オートミール、米、そばなど）を加えたものでも構いません。

パン用のサワードウ自体のレシピは、ライ麦、レーズン、米、穀物、ホップなど、非常に異なる場合があります。それらはすべて同じ原理に従って作られていますが。まず、製品に温水を満たし、ドラフトのない暖かい場所で発酵させます。時々、混合物に小麦粉、水、または他のものを加えて栄養を与える必要があります。混合物の粘稠度はサワークリームのようになるはずです。完全に熟すまでに3日かかります。調理時に一部を使用し、残りの部分を新しいスターターに追加できます。

さらに、既製のサワードウがいつでも購入できます。