사워도우 빵

단계별 준비

요리 시간: 14 시간

1. 단계 1

   

   빵 만드는 법? 습도가 100%인 스타터라면 모두 가능합니다. 나는 호밀을 가지고 있습니다. 먼저 패키지에 표시된 레시피에 따라 준비해야 합니다. 프리미엄 또는 1등급 밀가루를 섭취하세요. 먼저 반죽을 놓습니다. 이렇게하려면 실온에서 스타터, 밀가루 80g 및 물 80ml를 섭취하십시오.

2. 단계 2

   

   밀가루, 사워도우, 물을 깊은 그릇에 담습니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 저어주고 수건으로 덮고 반죽을 실온에서 최소 5시간 동안 숙성시킵니다.

3. 단계 3

   

   반죽의 숙성시간은 스타터의 성질에 따라 달라지므로 겉모습으로 준비상태를 확인하세요. 반죽 표면에 기포가 나타나야 합니다. 의심스러운 경우 다음 테스트를 수행해 보세요. 숟가락으로 반죽을 떠서 물이 담긴 용기에 넣으세요. 반죽이 가라앉지 않고 표면에 뜨면 완성입니다.

4. 단계 4

   

   반죽이 준비되면 반죽 반죽을 진행합니다. 남은 물과 밀가루를 준비합니다. 반죽을 더 통풍이 잘되도록 밀가루를 체로 치십시오.

5. 단계 5

   

   반죽에 물과 통곡물 가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.

6. 단계 6

   

   반죽은 꽤 젖어 있어야합니다. 숟가락으로 섞기 어려워질 때까지 밀가루를 추가합니다. 반죽을 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 글루텐이 분산되어 반죽 작업이 더 쉬워집니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 풍부하게 만들려면 소금과 식물성 기름이 필요합니다.

8. 단계 8

   

   손과 작업대 또는 그릇에 식물성 기름을 바르고 소금과 기름을 조금씩 첨가하여 손으로 반죽하십시오. 손에 윤활유를 바르기 위해 약간의 오일을 남겨두세요. 반죽을 덮고 약 2.5시간 동안 방치합니다.

9. 단계 9

   

   반죽의 양이 늘어나면 빵 모양을 만듭니다.

10. 단계 10

    

    반죽을 기름칠이나 밀가루를 뿌린 작업대에 옮깁니다. 10-12등분으로 나눕니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 랩으로 덮은 후 20분간 발효시킵니다.

11. 단계 11

    

    준비된 공을 베이킹 접시에 서로 짧은 거리에 놓습니다. 나는 30x20cm의 타원형 모양을 취했습니다.

12. 단계 12

    

    접착 필름으로 덮고 1.5시간 더 발효시킵니다.

13. 단계 13

    

    빵이 완성되면 통깨를 뿌리고 220도로 예열된 오븐의 중간 선반에 올려주세요. 오븐이 원하는 온도까지 가열될 시간을 확보하려면 미리 켜십시오(베이킹 20분 전). 15분 후 온도를 200도로 낮춰 15분 정도 더 구워주세요. 정확한 시간은 오븐의 성능에 따라 다릅니다. 완성된 빵을 틀에서 꺼내어 수건으로 덮어 식혀주세요.

레시피에 대한 의견

남자 이름

01.12.2023

4.8

사워도우 빵 레시피를 알려주셔서 감사합니다. 처음으로 우리는 맛있는 사워도우 빵을 만들었습니다. 반죽은 호밀가루를 넣고 250도에서 15분, 220도에서 30분 구웠어요. 그렇지 않으면 레시피대로