오븐에 호밀 사워도우를 곁들인 밀빵

Name: 오븐에 호밀 사워도우를 곁들인 밀빵
Total time: 6 d
Yield: 8
Ingredients: 150 그램 호밀가루; 150 ml 물; 230 ml 물; 80 그램 준비된 스타터; 400 그램 밀가루; 20 그램 식물성 기름; 5 그램 소금; 20 그램 꿀

기분 좋게 부드럽고 통풍이 잘됩니다! 매장에서 구매한 것보다 맛이 더 좋아요! 호밀 사워도우를 곁들인 밀빵은 오븐에 넣어 신선도를 오랫동안 유지합니다. 빨리 완료되지는 않지만 결과는 확실히 그만한 가치가 있습니다! 직접 만든 정말 건강한 빵을 맛보세요.

80

38015

애비게일 로페즈

레시피 작성자

칼로리

282Kcal

단백질

8gram

지방

3gram

탄수화물

49gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

150그램

150ml

230ml

80그램

400그램

20그램

5그램

20그램

단계별 준비

요리 시간: 6 날

단계 1
오븐에서 호밀 사워도우로 밀빵을 굽는 방법은 무엇입니까? 먼저 호밀 사워도우를 만들어 보겠습니다. 이는 빠른 과정이 아니므로 인내심을 갖고 긍정적인 태도를 가져야 합니다. 준비하는데 5일 정도 소요됩니다. 1일차. 유리병에 호밀가루 30g과 물 30g을 섞습니다. 뚜껑을 닫고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 두세요. 물론 오븐에 넣었는데 작동하지 않았습니다. 레시피 마지막에 있는 링크에서 호밀가루에 대해 읽어보세요.
단계 2
2일차. 24시간이 지나 활동의 첫 징후가 나타났습니다.
단계 3
물 30g을 넣고 저어주고 밀가루 30g을 넣습니다. 잘 저어준 후 닫고 다시 따뜻한 곳에 두세요.
단계 4
3일차. 활동이 이미 양호하고 거품이 보입니다. 추가를 반복하세요: 물 30g과 밀가루 30g. 이것을 스타터 공급이라고 합니다.
단계 5
4일째. 스타터가 성장했고 활발하게 버블링을 하고 있습니다. 그녀에게 다시 먹이를 주세요. 물 30g, 밀가루 30g.
단계 6
5일차. 스타터는 탈출을 시도하며 더욱 높아졌습니다. 그녀에게 먹이를 주세요. 다음날 준비가 완료되어 구울 수 있습니다.
단계 7
빵을 굽는데 필요한 재료를 준비합니다.
단계 8
스타터, 모든 물, 체로 쳐진 밀가루 200g을 섞습니다. 30도 이하의 온도로 일반 물을 섭취하십시오. 잘 섞어서 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두었다가 다시 오븐에 넣으세요. 이것은 미래의 빵을 위한 반죽입니다.
단계 9
8~12시간을 기다립니다. 밤새 방치할 수 있습니다. 반죽에 거품이 생기고 부피가 커져야 합니다. 시간은 스타터의 강도와 주변 온도에 따라 다릅니다. 어린 스타터가 있어서 오래 기다려야 했어요.
단계 10
오일, 꿀, 소금을 넣고 저어주세요.
단계 11
남은 체로 쳐진 밀가루를 넣고 섞는다.
단계 12
먼저 숟가락으로 저어준 뒤, 반죽이 부착된 믹서를 사용했습니다. 약 15 분 동안 오랫동안 반죽해야합니다. 반죽은 탄력 있고 거의 끈적 거리지 않아야합니다. 동시에, 그것은 상당히 점성을 유지하며 덩어리를 형성하는 것은 불가능합니다. 밀가루가 조금 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있다는 점을 기억하세요. 일관성에 집중하세요. 이 레시피 끝에 있는 기사에서 밀가루의 특성에 대해 자세히 알아보세요.
단계 13
틀에 식물성 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오.
단계 14
먼저 접착 필름으로 덮은 다음 수건으로 덮으십시오. 증거를 남겨주세요.
단계 15
반죽의 크기는 3배가 되어야 합니다. 이 작업은 3시간이 걸렸습니다. 이 역시 스타터에 따라 다릅니다. 200도로 예열된 오븐에서 빵을 약 1시간 정도 굽습니다. 시간과 온도는 대략적인 수치입니다. 오븐을 기준으로 사용하세요. 이 레시피 마지막 부분에 있는 이 주제에 대한 기사에서 다양한 오븐의 작동 기능에 대해 읽어보세요. 완성된 빵을 틀에서 꺼내어 수건으로 덮어 식혀주세요.