Pan de trigo con masa madre de centeno al horno.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 6 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pan de trigo con masa madre de centeno en el horno? En primer lugar haremos masa madre de centeno. Este no es un proceso rápido, debemos ser pacientes y tener una actitud positiva. La preparación tardará 5 días. Día 1. En un tarro de cristal mezclamos 30 gramos de harina de centeno y 30 gramos de agua. Cierra la tapa y colócala en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Lo metí en el horno, que, por supuesto, no funcionó. Lea sobre la harina de centeno en el enlace al final de la receta.

2. PASO 2

   

   Día 2. Pasaron 24 horas, aparecieron los primeros signos de actividad.

3. PASO 3

   

   Agrega 30 gramos de agua, revuelve y agrega 30 gramos de harina. Remueve bien, cierra y coloca nuevamente en el mismo lugar cálido.

4. PASO 4

   

   Día 3. La actividad ya es buena, se ven burbujas. Repetir añadiendo: 30 gramos de agua y 30 gramos de harina. A esto se le llama alimentar el iniciador.

5. PASO 5

   

   Día 4. El iniciador ha crecido y está burbujeando activamente. Aliméntala de nuevo. 30 gramos de agua, 30 gramos de harina.

6. PASO 6

   

   Día 5. El inicial está aún más arriba, intentando escapar. Alimentala. Al día siguiente estará lista y podrás hornear sobre ella.

7. PASO 7

   

   Prepare los ingredientes para hornear pan.

8. PASO 8

   

   Mezclar la masa madre, toda el agua y 200 gramos de harina de trigo tamizada. Tomar agua normal, con una temperatura no superior a 30 grados. Mezclar bien, cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido, luego volver a meterlo en el horno. Esta es una masa para el pan del futuro.

9. PASO 9

   

   Espere de 8 a 12 horas. Se puede dejar toda la noche. La masa debe burbujear y aumentar de volumen. La cantidad de tiempo depende de la potencia del motor de arranque y de la temperatura ambiente. Tengo un titular joven, tuve que esperar mucho tiempo.

10. PASO 10

    

    Agrega el aceite, la miel, la sal y revuelve.

11. PASO 11

    

    Agrega el resto de la harina tamizada y mezcla.

12. PASO 12

    

    Primero revolví con una cuchara y luego tomé una batidora con accesorios para masa. Es necesario amasar durante mucho tiempo, unos 15 minutos, la masa debe volverse elástica y prácticamente no pegajosa. Al mismo tiempo, permanecerá bastante viscoso y no será posible formar un grumo a partir de él. Recuerda que es posible que necesites un poco menos o más de harina. Concéntrese en la coherencia. Lee más sobre las propiedades de la harina en el artículo al final de esta receta.

13. PASO 13

    

    Engrasar el molde con aceite vegetal y colocar en él nuestra masa.

14. PASO 14

    

    Cubrir primero con film transparente y luego con una toalla. Dejar a prueba.

15. PASO 15

    

    La masa debe triplicar su tamaño. Esto me llevó tres horas, nuevamente dependerá del motor de arranque. Hornea el pan en un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente una hora. El tiempo y la temperatura son aproximados, usa tu horno como guía. Lea sobre las características operativas de diferentes hornos en el artículo sobre este tema al final de esta receta. Retirar el pan terminado del molde, cubrir con una toalla y dejar enfriar.

Comentarios sobre la receta

lerik

17.11.2023

5

También existe una opción de pan de masa madre elaborado con harina integral.

Svetlana Martinkevich

17.11.2023

4.9

¡Buen día! Horneé pan de acuerdo con esta receta, resultó poroso, pero húmedo y algo grumoso, no aireado. Dime, ¿en qué etapa cometí un error? Porque se ve muy bonito, pero el pan es muy difícil de cortar(((