Кислі огірки в банках без оцту

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як зробити кислі огірки на зиму в банках без оцту? Огірки найкраще брати свої, свіжозібрані. Як правило, я збираю невеликі огірки, приблизно 3-5 см завдовжки - вони відмінно підходять для перекусу. Хоча я завжди закриваю кілька банок з великими огірками 9-12 см - їх потім використовую для соусу, а також для салатів і вінегретів. Якщо ви купили огірки і не знаєте час їх збору, помістіть їх у крижану воду на кілька годин.

2. КРОК 2

   

   Приготуйте розсіл. На 1 літр води візьміть 2 столові ложки солі, на 2 літри, відповідно, 4. Подивіться, скільки у вас огірків, і виходячи з цього приготуйте кількість розсолу. Закип'ятити розсіл і повністю остудити до кімнатної температури. Рекомендую взяти кам'яну сіль крупного помелу - вона відмінно підходить для солінь.

3. КРОК 3

   

   Банки не потрібно стерилізувати, але їх потрібно ретельно вимити. У кожну банку покладіть часник - кількість на ваш смак. Часник не обов’язково очищати, а просто розрізати головку часнику хрест-навхрест.

4. КРОК 4

   

   Далі промийте всю зелень і по черзі додайте в банки. По-перше, парасольки кропу. Він додасть огіркам смаку.

5. КРОК 5

   

   Дубовий лист. Більше одного дубового листа в банку не рекомендується. Завдяки дубильним речовинам огірки виходять хрусткими.

6. КРОК 6

   

   Вишневий лист також додає терпкість і аромат.

7. КРОК 7

   

   І лист хрону - без нього нікуди. Також хрускіт огіркам додає хрін. Ви можете додати лавровий лист, запашний перець або перець чилі.

8. КРОК 8

   

   Огірки помити. Ви можете обрізати кінці, а я ні. Щільно укласти огірки в банки.

9. КРОК 9

   

   Заливаємо розсолом кімнатної температури.

10. КРОК 10

    

    Закрити кришками і залишити маринуватися на 2-3 дні.

11. КРОК 11

    

    Якщо у вас в кімнаті 22-24 градуси, то 48 годин буде достатньо. На поверхні огірків буде утворюватися піна - її потрібно зняти. А розсіл повинен помутніти.

12. КРОК 12

    

    Потім зливаємо розсіл в окрему ємність і доводимо до кипіння. Щоб уникнути нестачі розсолу, додайте в каструлю склянку води і 1 ч. л. сіль.

13. КРОК 13

    

    Залиште все в банках, як було. Залити киплячим розсолом. Накрити прокип'яченими кришками або закатати. Також можна закрити капроновою кришкою. Стерилізація не потрібна. Ці огірки відмінно зберігаються в кімнатних умовах.

14. КРОК 14

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Айша

04.12.2023

4.9

Я роблю майже так само. Ви отримаєте смачні огірочки!

Азалія Терра

04.12.2023

4.6

Привіт! Зробила огірки за вашим рецептом, на жаль, кришки почали здуватися... Думаю, банки з огірками треба було стерилізувати... Скажіть, чи можна їх врятувати, чи вже пізно стерилізувати?

Ольга Анциферова

04.12.2023

4.9

Я роблю майже так, як описано в рецепті, але пропорції солі і води не такі. У трилітрову банку кладу 2 повні столові ложки солі. Після 3 днів бродіння розсіл зливаю і додаю в банку 1-2 столові ложки гірчиці. Потім заливаю киплячим розсолом, який зливаю з банки. Раніше я використовувала нейлонові зимові чохли, а тепер, за порадою з інтернету, використовую металеві. Стоять на лоджії, поки все не буде в порядку. А 2 ст.л. Ложка солі на літр води здається багато. У 3-літрову банку налити 1,5 л води. Хоча, кому як подобається.

ЛЮСІЯ

04.12.2023

4.5

Рецепт квашених огірків на зиму в банках без оцту привернув увагу тим, що стерилізація банок не потрібна. На смак як бочкові огірки! Насичений смак огірків зберігається, оскільки консервація відбувається без додавання оцту. Дуже дякую!