Sottaceti acidi in barattoli senza aceto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare sottaceti acidi per l'inverno in barattoli senza aceto? È meglio portare i propri cetrioli, appena raccolti. Di norma raccolgo piccoli cetrioli, lunghi circa 3-5 cm: sono ottimi per uno spuntino. Anche se chiudo sempre diversi barattoli con cetrioli grandi 9-12 cm, li uso poi per la salsa di sottaceti, nonché per insalate e vinaigrette. Se hai acquistato i cetrioli e non conosci l'ora della loro raccolta, mettili in acqua ghiacciata per diverse ore.

2. PASSO 2

   

   Preparare la salamoia. Per 1 litro d'acqua prendi 2 cucchiai di sale, per 2 litri rispettivamente 4. Guarda quanti cetrioli hai e in base a questo prepara la quantità di salamoia. Far bollire la salamoia e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente. Consiglio di prendere il salgemma macinato grossolanamente: è ottimo per i sottaceti.

3. PASSO 3

   

   I vasetti non necessitano di essere sterilizzati, ma vanno lavati accuratamente. Metti l'aglio in ogni barattolo: la quantità secondo i tuoi gusti. Non è necessario sbucciare l'aglio, ma semplicemente tagliare la testa d'aglio trasversalmente.

4. PASSO 4

   

   Successivamente, lavate tutte le verdure e aggiungetele una alla volta nei barattoli. Innanzitutto, gli ombrelli all'aneto. Aggiungerà sapore ai cetrioli.

5. PASSO 5

   

   Foglia di quercia. Non è consigliabile utilizzare più di una foglia di quercia per vaso. Grazie ai tannini, i cetrioli risultano croccanti.

6. PASSO 6

   

   La foglia di ciliegio aggiunge anche acidità e sapore.

7. PASSO 7

   

   E una foglia di rafano: senza di essa non puoi andare da nessuna parte. Il rafano aggiunge anche croccantezza ai cetrioli. Potresti voler aggiungere foglie di alloro, pimento o peperoncino.

8. PASSO 8

   

   Lavare i cetrioli. Puoi tagliare le estremità, ma io no. Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli.

9. PASSO 9

   

   Versare la salamoia a temperatura ambiente.

10. PASSO 10

    

    Coprire con i coperchi e lasciare marinare per 2-3 giorni.

11. PASSO 11

    

    Se la tua stanza ha una temperatura di 22-24 gradi, saranno sufficienti 48 ore. Sulla superficie dei cetrioli si formerà della schiuma che dovrà essere tolta. E la salamoia dovrebbe diventare torbida.

12. PASSO 12

    

    Quindi versare la salamoia in un contenitore separato e portare a ebollizione. Per evitare la mancanza di salamoia, aggiungere nella padella un bicchiere d'acqua e 1 cucchiaino. sale.

13. PASSO 13

    

    Lasciare tutto nei barattoli così com'era. Versarvi sopra la salamoia bollente. Coprire con coperchi bolliti o arrotolare. Puoi anche chiuderlo con un coperchio in nylon. Nessuna sterilizzazione richiesta. Questi cetrioli sono perfettamente conservati all'interno.

14. PASSO 14

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aisha

04.12.2023

4.9

Faccio quasi lo stesso. Ottieni deliziosi cetrioli!

Azalea Terra

04.12.2023

4.6

Ciao! Ho preparato i cetrioli secondo la tua ricetta, purtroppo i coperchi hanno cominciato a gonfiarsi... Penso che avrei dovuto sterilizzare i barattoli con i cetrioli... Dimmi, è possibile conservarli o è troppo tardi per sterilizzarli adesso?

Olga Antsiferova

04.12.2023

4.9

Lo faccio quasi come descritto nella ricetta, ma le proporzioni di sale e acqua non sono le stesse. In un barattolo da tre litri metto 2 cucchiai colmi di sale. Dopo 3 giorni di fermentazione, scarico la salamoia e aggiungo nel barattolo 1-2 cucchiai di senape. Poi lo riempio con salamoia bollente, che viene scolata dal barattolo. Prima usavo le coperture invernali in nylon, ma ora, su consiglio di Internet, uso quelle in metallo. Stanno sulla loggia finché tutto non è in ordine. A 2 cucchiai. Un cucchiaio di sale per litro d'acqua sembra tanto. Versare 1,5 litri di acqua in un barattolo da 3 litri. Anche se, a chi piace.

LUSSIIA

04.12.2023

4.5

La ricetta dei sottaceti acidi per l'inverno in barattoli senza aceto ha attirato la mia attenzione perché non è richiesta la sterilizzazione dei barattoli. Ha il sapore dei cetrioli a botte! Il ricco sapore dei cetrioli viene preservato, poiché l'inscatolamento avviene senza l'aggiunta di aceto. Molte grazie!