Saure Gurken im Glas ohne Essig
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man saure Gurken für den Winter in Gläsern ohne Essig? Am besten nehmen Sie Ihre eigenen, frisch gepflückten Gurken. In der Regel sammle ich kleine Gurken, etwa 3-5 cm lang – sie eignen sich hervorragend als Snack. Obwohl ich immer mehrere Gläser mit großen Gurken 9-12 cm verschließe, verwende ich sie dann für Gurkensauce, aber auch für Salate und Vinaigrettes. Wenn Sie Gurken gekauft haben und den Zeitpunkt der Ernte nicht kennen, legen Sie sie mehrere Stunden lang in Eiswasser.
SCHRITT 2
Bereiten Sie die Sole vor. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 2 Esslöffel Salz, für 2 Liter jeweils 4. Schauen Sie, wie viele Gurken Sie haben und bereiten Sie auf dieser Grundlage die Menge Salzlösung vor. Kochen Sie die Salzlake und lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Ich empfehle grob gemahlenes Steinsalz – es eignet sich hervorragend für Gurken.
SCHRITT 3
Die Gläser müssen nicht sterilisiert, aber gründlich gewaschen werden. Geben Sie in jedes Glas Knoblauch – die Menge hängt von Ihrem Geschmack ab. Sie müssen den Knoblauch nicht schälen, sondern einfach die Knoblauchzehe kreuzweise abschneiden.
SCHRITT 4
Als nächstes waschen Sie das gesamte Grün und geben es nacheinander in die Gläser. Zuerst die Dillschirme. Es verleiht den Gurken Geschmack.
SCHRITT 5
Eichenblatt. Mehr als ein Eichenblatt pro Glas wird nicht empfohlen. Dank Tanninen werden Gurken knusprig.
SCHRITT 6
Das Kirschblatt sorgt zusätzlich für Säure und Geschmack.
SCHRITT 7
Und ein Meerrettichblatt – ohne das geht es nirgendwo hin. Auch Meerrettich verleiht den Gurken eine knackige Note. Möglicherweise möchten Sie Lorbeerblätter, Piment oder Chilischoten hinzufügen.
SCHRITT 8
Gurken waschen. Man kann die Enden abschneiden, ich aber nicht. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser.
SCHRITT 9
Gießen Sie zimmerwarme Salzlake ein.
SCHRITT 10
Mit Deckeln abdecken und 2–3 Tage einlegen lassen.
SCHRITT 11
Wenn die Temperatur in Ihrem Zimmer 22 bis 24 Grad beträgt, reichen 48 Stunden aus. Auf der Oberfläche der Gurken bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden muss. Und die Sole sollte trüb werden.
SCHRITT 12
Anschließend die Salzlake in einen separaten Behälter füllen und zum Kochen bringen. Um einen Salzlakemangel zu vermeiden, geben Sie ein Glas Wasser und 1 TL in die Pfanne. Salz.
SCHRITT 13
Lassen Sie alles so in den Gläsern, wie es war. Gießen Sie kochende Salzlake darüber. Mit gekochten Deckeln abdecken oder aufrollen. Sie können es auch mit einem Nylondeckel verschließen. Keine Sterilisation erforderlich. Diese Gurken lassen sich perfekt im Innenbereich lagern.
SCHRITT 14
Guten Appetit!
Kommentare zum Rezept
Ähnliche Rezepte
- Rassolnik aus frischen Gurken mit GraupenEin einfaches Halbfertigprodukt zur Zubereitung von Gurkensuppe!
- 1 std
- 5 Portionen
- 418 Kcal
- 473
- Gurken-Zwiebel-SalatHell, lecker, aromatisch, perfekt für Ihre Lieblingsbeilage!
- 3 std 40 min
- 10 Portionen
- 261 Kcal
- 579
- Schwiegermutterzungensalat aus GurkenAls herzhafte Vorspeise zu Kartoffeln und Fleisch schmeckt Lecho besser!
- 1 std
- 8 Portionen
- 209 Kcal
- 385
- Klassischer Pfeffer-Lecho ist zum Fingerlecken gutSehr schnell, sehr lecker und einfach, aus gewöhnlichen Produkten!
- 50 min
- 16 Portionen
- 62 Kcal
- 586
- Klassischer Osterkuchen mit Rosinen wie bei OmaKöstlich, luftig, für den Heiligen Tag!
- 3 std
- 6 Portionen
- 1339 Kcal
- 1025
- Schnelles Brot im Ofen mit HefeSehr lecker, einfach, aromatisch, für jeden Tag!
- 2 std
- 10 Portionen
- 146 Kcal
- 748