Saure Gurken im Glas ohne Essig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man saure Gurken für den Winter in Gläsern ohne Essig? Am besten nehmen Sie Ihre eigenen, frisch gepflückten Gurken. In der Regel sammle ich kleine Gurken, etwa 3-5 cm lang – sie eignen sich hervorragend als Snack. Obwohl ich immer mehrere Gläser mit großen Gurken 9-12 cm verschließe, verwende ich sie dann für Gurkensauce, aber auch für Salate und Vinaigrettes. Wenn Sie Gurken gekauft haben und den Zeitpunkt der Ernte nicht kennen, legen Sie sie mehrere Stunden lang in Eiswasser.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die Sole vor. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 2 Esslöffel Salz, für 2 Liter jeweils 4. Schauen Sie, wie viele Gurken Sie haben und bereiten Sie auf dieser Grundlage die Menge Salzlösung vor. Kochen Sie die Salzlake und lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Ich empfehle grob gemahlenes Steinsalz – es eignet sich hervorragend für Gurken.

3. SCHRITT 3

   

   Die Gläser müssen nicht sterilisiert, aber gründlich gewaschen werden. Geben Sie in jedes Glas Knoblauch – die Menge hängt von Ihrem Geschmack ab. Sie müssen den Knoblauch nicht schälen, sondern einfach die Knoblauchzehe kreuzweise abschneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes waschen Sie das gesamte Grün und geben es nacheinander in die Gläser. Zuerst die Dillschirme. Es verleiht den Gurken Geschmack.

5. SCHRITT 5

   

   Eichenblatt. Mehr als ein Eichenblatt pro Glas wird nicht empfohlen. Dank Tanninen werden Gurken knusprig.

6. SCHRITT 6

   

   Das Kirschblatt sorgt zusätzlich für Säure und Geschmack.

7. SCHRITT 7

   

   Und ein Meerrettichblatt – ohne das geht es nirgendwo hin. Auch Meerrettich verleiht den Gurken eine knackige Note. Möglicherweise möchten Sie Lorbeerblätter, Piment oder Chilischoten hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Gurken waschen. Man kann die Enden abschneiden, ich aber nicht. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie zimmerwarme Salzlake ein.

10. SCHRITT 10

    

    Mit Deckeln abdecken und 2–3 Tage einlegen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn die Temperatur in Ihrem Zimmer 22 bis 24 Grad beträgt, reichen 48 Stunden aus. Auf der Oberfläche der Gurken bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden muss. Und die Sole sollte trüb werden.

12. SCHRITT 12

    

    Anschließend die Salzlake in einen separaten Behälter füllen und zum Kochen bringen. Um einen Salzlakemangel zu vermeiden, geben Sie ein Glas Wasser und 1 TL in die Pfanne. Salz.

13. SCHRITT 13

    

    Lassen Sie alles so in den Gläsern, wie es war. Gießen Sie kochende Salzlake darüber. Mit gekochten Deckeln abdecken oder aufrollen. Sie können es auch mit einem Nylondeckel verschließen. Keine Sterilisation erforderlich. Diese Gurken lassen sich perfekt im Innenbereich lagern.

14. SCHRITT 14

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Aisha

04.12.2023

4.9

Mir geht es fast genauso. Du bekommst leckere Gurken!

Azalee Terra

04.12.2023

4.6

Hallo! Ich habe Gurken nach Ihrem Rezept gemacht, leider begannen die Deckel anzuschwellen... Ich denke, ich hätte die Gläser mit Gurken sterilisieren sollen... Sagen Sie mir, ist es möglich, sie zu retten, oder ist es jetzt zu spät, sie zu sterilisieren?

Olga Antsiferova

04.12.2023

4.9

Ich mache es fast wie im Rezept beschrieben, allerdings sind die Anteile von Salz und Wasser nicht gleich. In ein Drei-Liter-Glas habe ich 2 gehäufte Esslöffel Salz gegeben. Nach 3 Tagen Gärung lasse ich die Salzlake ab und gebe 1-2 Esslöffel Senf in das Glas. Dann fülle ich es mit kochender Salzlösung, die aus dem Glas abgelassen wird. Früher habe ich Winterabdeckungen aus Nylon verwendet, aber jetzt, auf Anraten aus dem Internet, verwende ich solche aus Metall. Sie stehen auf der Loggia, bis alles in Ordnung ist. Ein 2 EL. Ein Löffel Salz pro Liter Wasser scheint viel zu sein. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in ein 3-Liter-Glas. Obwohl, wem es gefällt.

LUSSIYA

04.12.2023

4.5

Das Rezept für saure Gurken für den Winter in Gläsern ohne Essig hat meine Aufmerksamkeit erregt, da eine Sterilisation der Gläser nicht erforderlich ist. Schmeckt wie Fassgurken! Der reichhaltige Geschmack der Gurken bleibt erhalten, da die Konservenherstellung ohne Zugabe von Essig erfolgt. Vielen Dank!