Encurtidos agrios en frascos sin vinagre

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer encurtidos agrios para el invierno en frascos sin vinagre? Lo mejor es llevar sus propios pepinos, recién cogidos. Como regla general, colecciono pepinos pequeños, de unos 3-5 cm de largo; son excelentes para un refrigerio. Aunque siempre cierro varios frascos con pepinos grandes de 9 a 12 cm, luego los uso para salsa de pepinillos, así como para ensaladas y vinagretas. Si has comprado pepinos y no sabes el momento de su recogida, ponlos en agua con hielo durante varias horas.

2. PASO 2

   

   Prepara la salmuera. Por 1 litro de agua toma 2 cucharadas de sal, por 2 litros respectivamente 4. Mira cuántos pepinos tienes y en base a esto prepara la cantidad de salmuera. Hervir la salmuera y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Recomiendo tomar sal de roca molida gruesa; es excelente para los encurtidos.

3. PASO 3

   

   No es necesario esterilizar los frascos, pero sí lavarlos bien. Coloque ajo en cada frasco, la cantidad a su gusto. No es necesario pelar los ajos, simplemente cortar la cabeza de ajo en forma transversal.

4. PASO 4

   

   A continuación, lava todas las verduras y agrégalas a los frascos una a una. Primero, las sombrillas de eneldo. Le dará sabor a los pepinos.

5. PASO 5

   

   Hoja de roble. No se recomienda más de una hoja de roble por tarro. Gracias a los taninos, los pepinos quedan crujientes.

6. PASO 6

   

   La hoja de cerezo también aporta acidez y sabor.

7. PASO 7

   

   Y una hoja de rábano picante: sin ella no puedes ir a ningún lado. El rábano picante también aporta un toque crujiente a los pepinos. Es posible que desees agregar hojas de laurel, pimienta de Jamaica o chiles.

8. PASO 8

   

   Lavar los pepinos. Puedes cortar los extremos, pero yo no. Coloque bien los pepinos en los frascos.

9. PASO 9

   

   Vierta la salmuera a temperatura ambiente.

10. PASO 10

    

    Cubrir con las tapas y dejar encurtir durante 2-3 días.

11. PASO 11

    

    Si su habitación tiene entre 22 y 24 grados, 48 ​​horas serán suficientes. Se formará espuma en la superficie de los pepinos; hay que quitarla. Y la salmuera debería volverse turbia.

12. PASO 12

    

    Luego vierta la salmuera en un recipiente aparte y déjela hervir. Para evitar la falta de salmuera, agregue un vaso de agua y 1 cucharadita a la sartén. sal.

13. PASO 13

    

    Deja todo en los frascos como estaba. Vierta salmuera hirviendo encima. Cubrir con tapas hervidas o enrollar. También puedes cerrarlo con una tapa de nailon. No requiere esterilización. Estos pepinos se conservan perfectamente en interior.

14. PASO 14

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Aisha

04.12.2023

4.9

Yo hago casi lo mismo. ¡Obtendrás pepinos deliciosos!

Azalea Terra

04.12.2023

4.6

¡Hola! Hice pepinos según tu receta, lamentablemente las tapas empezaron a hincharse... Creo que debería haber esterilizado los frascos con pepinos... Dime, ¿es posible guardarlos o ya es demasiado tarde para esterilizarlos?

Olga Antsiferova

04.12.2023

4.9

Lo hago casi como se describe en la receta, pero las proporciones de sal y agua no son las mismas. En un tarro de tres litros pongo 2 cucharadas colmadas de sal. Después de 3 días de fermentación, escurro la salmuera y agrego 1-2 cucharadas de mostaza al frasco. Luego lo lleno con salmuera hirviendo, que se escurre del frasco. Solía ​​​​usar fundas de invierno de nailon, pero ahora, siguiendo los consejos de Internet, uso fundas de metal. Se paran en la logia hasta que todo esté en orden. Unas 2 cucharadas. Una cucharada de sal por litro de agua parece mucha. Vierta 1,5 litros de agua en una jarra de 3 litros. Aunque a quien le guste.

LUSSIYA

04.12.2023

4.5

Me llamó la atención la receta de encurtidos agrios para el invierno en frascos sin vinagre porque no es necesario esterilizar los frascos. ¡Sabe a pepinos de barril! El rico sabor de los pepinos se conserva, ya que el enlatado se realiza sin la adición de vinagre. ¡Muchas gracias!