Encurtidos agrios en frascos sin vinagre

¡Encurtidos crujientes y picantes con un ligero sabor amargo! ¡Pepinillos crujientes y picantes hechos directamente del frasco! Encurtidos aromáticos y ligeramente ácidos, preparados según una receta rústica clásica. Fácil de preparar: ¡a todos les encantará!
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Gianna SimmonsGianna Simmons
Autora de la receta
Encurtidos agrios en frascos sin vinagre
Calorías
25Kcal
Proteína
2gramo
Gorda
0gramo
Carbohidratos
4gramo
*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

PorcionesPorciones: 6
según tu gusto
según tu gusto
según tu gusto
según tu gusto
2cucharada
según tu gusto
según tu gusto

Preparación paso a paso

Hora de cocinarHora de cocinar: 3 día
  1. PASO 1

    PASO 1

    ¿Cómo hacer encurtidos agrios para el invierno en frascos sin vinagre? Lo mejor es llevar sus propios pepinos, recién cogidos. Como regla general, colecciono pepinos pequeños, de unos 3-5 cm de largo; son excelentes para un refrigerio. Aunque siempre cierro varios frascos con pepinos grandes de 9 a 12 cm, luego los uso para salsa de pepinillos, así como para ensaladas y vinagretas. Si has comprado pepinos y no sabes el momento de su recogida, ponlos en agua con hielo durante varias horas.

  2. PASO 2

    PASO 2

    Prepara la salmuera. Por 1 litro de agua toma 2 cucharadas de sal, por 2 litros respectivamente 4. Mira cuántos pepinos tienes y en base a esto prepara la cantidad de salmuera. Hervir la salmuera y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Recomiendo tomar sal de roca molida gruesa; es excelente para los encurtidos.

  3. PASO 3

    PASO 3

    No es necesario esterilizar los frascos, pero sí lavarlos bien. Coloque ajo en cada frasco, la cantidad a su gusto. No es necesario pelar los ajos, simplemente cortar la cabeza de ajo en forma transversal.

  4. PASO 4

    PASO 4

    A continuación, lava todas las verduras y agrégalas a los frascos una a una. Primero, las sombrillas de eneldo. Le dará sabor a los pepinos.

  5. PASO 5

    PASO 5

    Hoja de roble. No se recomienda más de una hoja de roble por tarro. Gracias a los taninos, los pepinos quedan crujientes.

  6. PASO 6

    PASO 6

    La hoja de cerezo también aporta acidez y sabor.

  7. PASO 7

    PASO 7

    Y una hoja de rábano picante: sin ella no puedes ir a ningún lado. El rábano picante también aporta un toque crujiente a los pepinos. Es posible que desees agregar hojas de laurel, pimienta de Jamaica o chiles.

  8. PASO 8

    PASO 8

    Lavar los pepinos. Puedes cortar los extremos, pero yo no. Coloque bien los pepinos en los frascos.

  9. PASO 9

    PASO 9

    Vierta la salmuera a temperatura ambiente.

  10. PASO 10

    PASO 10

    Cubrir con las tapas y dejar encurtir durante 2-3 días.

  11. PASO 11

    PASO 11

    Si su habitación tiene entre 22 y 24 grados, 48 ​​horas serán suficientes. Se formará espuma en la superficie de los pepinos; hay que quitarla. Y la salmuera debería volverse turbia.

  12. PASO 12

    PASO 12

    Luego vierta la salmuera en un recipiente aparte y déjela hervir. Para evitar la falta de salmuera, agregue un vaso de agua y 1 cucharadita a la sartén. sal.

  13. PASO 13

    PASO 13

    Deja todo en los frascos como estaba. Vierta salmuera hirviendo encima. Cubrir con tapas hervidas o enrollar. También puedes cerrarlo con una tapa de nailon. No requiere esterilización. Estos pepinos se conservan perfectamente en interior.

  14. PASO 14

    PASO 14

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

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Aisha
04.12.2023
4.9
Yo hago casi lo mismo. ¡Obtendrás pepinos deliciosos!
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Azalea Terra
04.12.2023
4.6
¡Hola! Hice pepinos según tu receta, lamentablemente las tapas empezaron a hincharse... Creo que debería haber esterilizado los frascos con pepinos... Dime, ¿es posible guardarlos o ya es demasiado tarde para esterilizarlos?
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Olga Antsiferova
04.12.2023
4.9
Lo hago casi como se describe en la receta, pero las proporciones de sal y agua no son las mismas. En un tarro de tres litros pongo 2 cucharadas colmadas de sal. Después de 3 días de fermentación, escurro la salmuera y agrego 1-2 cucharadas de mostaza al frasco. Luego lo lleno con salmuera hirviendo, que se escurre del frasco. Solía ​​​​usar fundas de invierno de nailon, pero ahora, siguiendo los consejos de Internet, uso fundas de metal. Se paran en la logia hasta que todo esté en orden. Unas 2 cucharadas. Una cucharada de sal por litro de agua parece mucha. Vierta 1,5 litros de agua en una jarra de 3 litros. Aunque a quien le guste.
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LUSSIYA
04.12.2023
4.5
Me llamó la atención la receta de encurtidos agrios para el invierno en frascos sin vinagre porque no es necesario esterilizar los frascos. ¡Sabe a pepinos de barril! El rico sabor de los pepinos se conserva, ya que el enlatado se realiza sin la adición de vinagre. ¡Muchas gracias!