Ogórki kiszone w słoikach bez octu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kiszone ogórki na zimę w słoikach bez octu? Ogórki najlepiej zabrać ze sobą, świeżo zebrane. Z reguły zbieram małe ogórki o długości około 3-5 cm - świetnie nadają się na przekąskę. Choć zawsze zamykam kilka słoiczków dużymi ogórkami 9-12 cm - wykorzystuję je wtedy do sosu marynowanego, a także do sałatek i winegretów. Jeśli kupiłeś ogórki i nie znasz terminu ich zbioru, włóż je do lodowatej wody na kilka godzin.

2. KROK 2

   

   Przygotuj solankę. Na 1 litr wody weź 2 łyżki soli, na 2 litry odpowiednio 4. Zobacz, ile masz ogórków i na tej podstawie przygotuj ilość solanki. Zagotuj solankę i całkowicie ostudź do temperatury pokojowej. Polecam sól kamienną grubo mieloną – świetnie nadaje się do marynat.

3. KROK 3

   

   Słoików nie trzeba sterylizować, ale należy je dokładnie umyć. Do każdego słoika włóż czosnek – ilość według własnego uznania. Nie musisz obierać czosnku, wystarczy po prostu przeciąć główkę czosnku w poprzek.

4. KROK 4

   

   Następnie umyj wszystkie warzywa i pojedynczo włóż je do słoików. Po pierwsze, parasole koperkowe. To doda smaku ogórkom.

5. KROK 5

   

   Liść dębu. Nie zaleca się stosowania więcej niż jednego liścia dębu w słoiku. Dzięki garbnikom ogórki okazują się chrupiące.

6. KROK 6

   

   Liść wiśni dodaje również cierpkości i smaku.

7. KROK 7

   

   I liść chrzanu - bez niego nie można się nigdzie ruszyć. Chrzan dodaje również ogórkom chrupkości. Możesz dodać liść laurowy, ziele angielskie lub papryczkę chili.

8. KROK 8

   

   Umyj ogórki. Można obciąć końcówki, ale ja tego nie robię. Ogórki ciasno ułożyć w słoikach.

9. KROK 9

   

   Wlać solankę o temperaturze pokojowej.

10. KROK 10

    

    Przykryć pokrywkami i pozostawić do zamarynowania na 2-3 dni.

11. KROK 11

    

    Jeśli w twoim pokoju jest 22-24 stopnie, wystarczy 48 godzin. Na powierzchni ogórków powstanie piana – należy ją zebrać. A solanka powinna stać się mętna.

12. KROK 12

    

    Następnie wlać solankę do osobnego pojemnika i doprowadzić do wrzenia. Aby uniknąć braku solanki, na patelnię dodaj szklankę wody i 1 łyżeczkę. sól.

13. KROK 13

    

    Zostaw wszystko w słoikach tak, jak było. Zalej go wrzącą solanką. Przykryj gotowanymi pokrywkami lub zwiń. Można go także zamknąć nylonową pokrywką. Nie wymaga sterylizacji. Te ogórki doskonale przechowują się w pomieszczeniach zamkniętych.

14. KROK 14

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Aisza

04.12.2023

4.9

Robię prawie to samo. Dostajesz pyszne ogórki!

Azalia Tera

04.12.2023

4.6

Cześć! Zrobiłam ogórki według Twojego przepisu, niestety pokrywki zaczęły puchnąć... Chyba powinnam wysterylizować słoiki z ogórkami... Powiedz mi, czy da się je uratować, czy już jest za późno na sterylizację?

Olga Antsiferowa

04.12.2023

4.9

Robię prawie tak jak w przepisie, jednak proporcje soli i wody są inne. Do trzylitrowego słoika wsypuję 2 czubate łyżki soli. Po 3 dniach fermentacji odcedzam solankę i do słoika dodaję 1-2 łyżki musztardy. Następnie napełniam go wrzącą solanką, którą spuszczam ze słoika. Kiedyś używałam nylonowych okryć zimowych, teraz za radą z Internetu stawiam na metalowe. Stoją na loggii, aż wszystko będzie w porządku. 2 łyżki. Łyżka soli na litr wody wydaje się dużo. Do 3-litrowego słoika wlej 1,5 litra wody. Chociaż komu się to podoba.

LUSYJA

04.12.2023

4.5

Moją uwagę przykuł przepis na kiszone ogórki na zimę w słoikach bez octu, ponieważ nie wymaga sterylizacji słoików. Smakuje jak ogórki beczkowe! Bogaty smak ogórków zostaje zachowany, ponieważ konserwowanie odbywa się bez dodatku octu. Wielkie dzięki!