Cornichons aigres en bocaux sans vinaigre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des cornichons aigres pour l'hiver en bocaux sans vinaigre ? Il est préférable de prendre vos propres concombres fraîchement cueillis. En règle générale, je collectionne de petits concombres d'environ 3 à 5 cm de long - ils sont parfaits pour une collation. Bien que je ferme toujours plusieurs bocaux avec de gros concombres de 9 à 12 cm, je les utilise ensuite pour la sauce aux cornichons, ainsi que pour les salades et les vinaigrettes. Si vous avez acheté des concombres et ne connaissez pas l'heure de leur cueillette, mettez-les dans de l'eau glacée pendant plusieurs heures.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la saumure. Pour 1 litre d'eau, prenez 2 cuillères à soupe de sel, pour 2 litres respectivement 4. Regardez combien de concombres vous avez et sur cette base, préparez la quantité de saumure. Faire bouillir la saumure et laisser refroidir complètement à température ambiante. Je recommande de prendre du sel gemme grossièrement moulu – il est idéal pour les cornichons.

3. ÉTAPE 3

   

   Les pots n'ont pas besoin d'être stérilisés, mais ils doivent être soigneusement lavés. Placez l'ail dans chaque pot - la quantité à votre goût. Vous n’êtes pas obligé de peler l’ail, mais coupez simplement la tête d’ail en travers.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, lavez tous les légumes verts et ajoutez-les un par un dans les bocaux. Tout d’abord, les parapluies à l’aneth. Cela ajoutera de la saveur aux concombres.

5. ÉTAPE 5

   

   Feuille de chêne. Il n'est pas recommandé d'avoir plus d'une feuille de chêne par pot. Grâce aux tanins, les concombres s'avèrent croustillants.

6. ÉTAPE 6

   

   La feuille de cerisier ajoute également de l'acidité et de la saveur.

7. ÉTAPE 7

   

   Et une feuille de raifort - vous ne pouvez aller nulle part sans. Le raifort ajoute également du croquant aux concombres. Vous voudrez peut-être ajouter des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque ou des piments.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez les concombres. Vous pouvez couper les extrémités, mais pas moi. Placez bien les concombres dans les bocaux.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la saumure à température ambiante.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrir avec des couvercles et laisser mariner 2-3 jours.

11. ÉTAPE 11

    

    S'il fait 22-24 degrés dans votre pièce, 48 heures suffiront. De la mousse se formera à la surface des concombres - elle doit être écumée. Et la saumure devrait devenir trouble.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez ensuite la saumure dans un récipient séparé et portez à ébullition. Pour éviter un manque de saumure, ajoutez un verre d'eau et 1 cuillère à café dans la casserole. sel.

13. ÉTAPE 13

    

    Laissez tout dans les bocaux tel quel. Versez dessus de la saumure bouillante. Couvrir avec des couvercles bouillis ou rouler. Vous pouvez également le fermer avec un couvercle en nylon. Aucune stérilisation requise. Ces concombres se conservent parfaitement à l'intérieur.

14. ÉTAPE 14

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Aïcha

04.12.2023

4.9

Je fais presque pareil. Vous obtenez de délicieux concombres !

Azalée Terra

04.12.2023

4.6

Bonjour! J'ai fait des concombres selon votre recette, malheureusement, les couvercles ont commencé à gonfler... Je pense que j'aurais dû stériliser les bocaux avec des concombres... Dites-moi, est-il possible de les conserver, ou est-il trop tard pour les stériliser maintenant ?

Olga Antsiferova

04.12.2023

4.9

Je le fais presque comme décrit dans la recette, mais les proportions de sel et d'eau ne sont pas les mêmes. Dans un pot de trois litres, j'ai mis 2 cuillères à soupe bombées de sel. Après 3 jours de fermentation, j'égoutte la saumure et ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde dans le pot. Ensuite, je le remplis de saumure bouillante, qui est égouttée du pot. J'avais l'habitude d'utiliser des housses d'hiver en nylon, mais maintenant, sur les conseils d'Internet, j'utilise des housses en métal. Ils restent sur la loggia jusqu'à ce que tout soit en ordre. A 2 cuillères à soupe. Une cuillerée de sel par litre d’eau semble beaucoup. Versez 1,5 litre d'eau dans un pot de 3 litres. Mais celui qui aime ça.

LUSSIE

04.12.2023

4.5

La recette des cornichons aigres pour l'hiver en bocaux sans vinaigre a retenu mon attention car la stérilisation des bocaux n'est pas obligatoire. Ça a le goût de concombres en barrique ! La riche saveur des concombres est préservée car la mise en conserve se fait sans ajout de vinaigre. Merci beaucoup!