Суп Зама молдавський

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Зама - молдавський національний суп. Це просто неймовірно смачно!!! Найважливішим компонентом цього супу є кислий висівковий квас. На жаль, в Росії він не продається, але в інтернеті є маса рецептів його приготування. Мені мої родичі з Кишинева надсилають цю сушку в мішках. Можна замінити лимонною кислотою, але точні пропорції сказати не можу, спробуйте 0,5 ст. ложки на сковороду. Цього буде мало, додайте ще трохи на свій смак.

2. КРОК 2

   

   Курку помити, нарізати і відварити. Знімаю з курки шкіру. Зробимо локшину. Збийте в миску лише білок 1 яйця. Додайте трохи солі. Ви можете зробити це з цілим яйцем, але тоді у вас вийде багато локшини. Але можна залишити ще на 1 суп. Замісити тісто. Ні в якому разі не додавайте воду!!! Тільки на яйце!!! Залиште відпочивати.

3. КРОК 3

   

   Перевірте курку на сковороді. Зняти піну, зменшити вогонь, щоб бульйон став прозорим, додати 1 лавровий лист і 7-10 горошин чорного перцю. Перець можна подрібнити в ступці, а можна кинути цілком.

4. КРОК 4

   

   Всі овочі наріжте соломкою. Чим тонше нарізати, тим красивіше вийде суп. Товщина скибочки ніяк не впливає на смак!))) Перед нарізкою обдайте помідори окропом і зніміть шкірку, але якщо вона вас не «бентежить», то робити цього не потрібно .

5. КРОК 5

   

   Коли м'ясо повністю звариться, кидаємо в каструлю цибулю, моркву і корінь селери одночасно. Поки це готується, займемося локшиною.

6. КРОК 6

   

   Розкачати тісто тонко, товщиною 1 мм. Відріжте стрічки шириною 4-5 см і наріжте тонкою локшиною.

7. КРОК 7

   

   Розкладаємо локшину по столу і залишаємо на 10 хвилин, щоб вона трохи підсохла.

8. КРОК 8

   

   Поки робилася локшина, варилися овочі. Додайте перець і помідори. Стебла від зелені я не викидаю, а дрібно рубаю і на цьому етапі додаю в суп.

9. КРОК 9

   

   Зберіть локшину в сито або друшляк і добре струсіть, щоб видалити надлишки борошна.

10. КРОК 10

    

    Поставте каструлю з локшиною на вогонь. Воду посолити і, як тільки вона закипить, закинути локшину. Як тільки піниться, вимкніть і дайте полежати в цій воді 7-10 хвилин. Злийте на друшляк і промийте під холодною водою.

11. КРОК 11

    

    Додати варену локшину, зелень і кислий квас 1 ст. ложка. Суп трохи помутніє, не переживайте, так і було задумано.))) Якщо не вистачає рідини, додайте кип’яченої гарячої води. Посоліть і дайте поваритися 5-7 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Іра

17.10.2023

5

Неймовірно смачно! Дякую за рецепт! Ось фоторепортаж -->>