Zuppa Zama Moldava

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   La zama è una zuppa nazionale moldava. È semplicemente incredibilmente delizioso!!! Il componente più importante di questa zuppa è il kvas di crusca acida. Sfortunatamente non è venduto in Russia, ma su Internet si trovano molte ricette per prepararlo. I miei parenti di Chisinau mi mandano questa roba secca in sacchi. Puoi sostituire con acido citrico, ma non posso dire le proporzioni esatte, prova 0,5 cucchiai. cucchiai sulla padella. Non basterà, aggiungine un po' di più a tuo gusto.

2. PASSO 2

   

   Lavare il pollo, tagliarlo e cuocerlo. Rimuovo la pelle dal pollo. Facciamo le tagliatelle. Sbattere solo l'albume di 1 uovo in una ciotola. Aggiungi un po' di sale. Puoi farlo con un uovo intero, ma poi ti ritroverai con un sacco di noodles. Ma puoi lasciarlo per un'altra zuppa. Impastare la pasta. Non aggiungere acqua per nessun motivo!!! Solo sull'uovo!!! Lascialo riposare.

3. PASSO 3

   

   Controlla il pollo nella padella. Eliminare la schiuma, abbassare la fiamma in modo che il brodo sia limpido e aggiungere 1 foglia di alloro e 7-10 grani di pepe nero. Potete macinare il pepe in un mortaio, oppure gettarlo intero.

4. PASSO 4

   

   Tagliare tutte le verdure a listarelle. Più la taglierete sottile, più la zuppa risulterà bella. Lo spessore della fetta non influisce in alcun modo sul gusto!))) Prima di affettare, versare acqua bollente sui pomodori e togliere la pelle, ma se non vi “confonde” non dovete farlo .

5. PASSO 5

   

   Quando la carne sarà completamente cotta, buttare nella padella la cipolla, le carote e il sedano rapa, tutto insieme. Mentre cuoce, prepariamo le tagliatelle.

6. PASSO 6

   

   Stendere la pasta sottile, spessa 1 mm. Tagliare dei nastri larghi 4-5 cm e tagliarli a tagliatelle sottili.

7. PASSO 7

   

   Distribuire le tagliatelle sul tavolo e lasciarle asciugare un po' per 10 minuti.

8. PASSO 8

   

   Mentre si preparavano le tagliatelle, le verdure venivano cotte. Aggiungere peperoni e pomodori. Non butto via i gambi delle verdure, ma li trito finemente e li aggiungo in questa fase alla zuppa.

9. PASSO 9

   

   Raccogliete le tagliatelle in un colino o in uno scolapasta e agitate bene per eliminare la farina in eccesso.

10. PASSO 10

    

    Metti la pentola per le tagliatelle sul fuoco. Salate l'acqua e, appena bolle, buttate le tagliatelle. Appena farà schiuma, spegnetelo e lasciatelo riposare in quest'acqua per 7-10 minuti. Scolare in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua fredda.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi tagliatelle bollite, erbe aromatiche e kvas acido 1 cucchiaio. cucchiaio. La zuppa diventerà un po' torbida, non preoccupatevi, è così che era prevista.))) Se non c'è abbastanza liquido, aggiungete acqua calda bollita. Aggiungete il sale e lasciate cuocere per 5-7 minuti.

12. PASSO 12

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Ira

17.10.2023

5

Incredibilmente delizioso! Grazie per la ricetta! Ecco un reportage fotografico -->>