Soupe Zama Moldave

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Zama est une soupe nationale moldave. C'est tout simplement incroyablement délicieux !!! Le composant le plus important de cette soupe est le kvas de son aigre. Malheureusement, il n'est pas vendu en Russie, mais il existe de nombreuses recettes pour le préparer sur Internet. Mes proches de Chisinau m'envoient ces trucs secs dans des sacs. Vous pouvez remplacer par de l'acide citrique, mais je ne peux pas dire les proportions exactes, essayez 0,5 cuillère à soupe. cuillères sur la poêle. Ce ne sera pas suffisant, ajoutez-en un peu plus à votre goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le poulet, coupez-le et faites cuire. J'enlève la peau du poulet. Faisons des nouilles. Battez uniquement le blanc d'1 œuf dans un bol. Ajoutez du sel. Vous pouvez le faire avec un œuf entier, mais vous vous retrouverez alors avec beaucoup de nouilles. Mais vous pouvez le laisser pour 1 soupe supplémentaire. Pétrir la pâte. N'ajoutez en aucun cas de l'eau !!! Uniquement sur l'œuf !!! Laissez-le reposer.

3. ÉTAPE 3

   

   Vérifiez le poulet dans la poêle. Écumez la mousse, réduisez le feu pour que le bouillon soit clair et ajoutez 1 feuille de laurier et 7 à 10 grains de poivre noir. Vous pouvez broyer le poivre dans un mortier ou le jeter entier.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez tous les légumes en lanières. Plus vous la coupez finement, plus la soupe sera belle. L'épaisseur de la tranche n'affecte en rien le goût !))) Avant de trancher, versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau, mais si cela ne vous « confond » pas, vous n'êtes pas obligé de le faire .

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque la viande est complètement cuite, jetez dans la poêle l’oignon, les carottes et le céleri-rave en même temps. Pendant que cela cuit, préparons des nouilles.

6. ÉTAPE 6

   

   Etalez la pâte finement, sur 1 mm d'épaisseur. Coupez des rubans de 4 à 5 cm de large et coupez-les en fines nouilles.

7. ÉTAPE 7

   

   Éparpillez les nouilles sur la table et laissez-les sécher un peu pendant 10 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que les nouilles étaient préparées, les légumes étaient cuits. Ajouter les poivrons et les tomates. Je ne jette pas les tiges des légumes verts, mais je les hache finement et je les ajoute à la soupe à ce stade.

9. ÉTAPE 9

   

   Récupérez les nouilles dans une passoire ou une passoire et secouez bien pour éliminer l'excès de farine.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez la marmite à nouilles sur le feu. Salez l'eau et, dès qu'elle bout, jetez-y les nouilles. Dès qu'il mousse, éteignez-le et laissez-le reposer dans cette eau pendant 7 à 10 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer sous l'eau froide.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter les nouilles bouillies, les herbes et le kvas aigre 1 cuillère à soupe. cuillère. La soupe deviendra un peu trouble, ne vous inquiétez pas, c'est comme ça que c'était prévu.))) S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau bouillante. Salez et laissez mijoter 5 à 7 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Ira

17.10.2023

5

Incroyablement délicieux ! Merci pour la recette! Voici un reportage photo -->>