Suppe Zama Moldawisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Zama ist eine moldauische Nationalsuppe. Es ist einfach unglaublich lecker!!! Der wichtigste Bestandteil dieser Suppe ist saurer Kleie-Kwas. Leider wird es in Russland nicht verkauft, aber im Internet gibt es viele Rezepte für die Zubereitung. Meine Verwandten aus Chisinau schicken mir dieses trockene Zeug in Säcken. Sie können es durch Zitronensäure ersetzen, aber ich kann die genauen Mengenverhältnisse nicht sagen, versuchen Sie es mit 0,5 EL. Löffel auf die Pfanne geben. Es wird nicht ausreichen, fügen Sie je nach Geschmack etwas mehr hinzu.

2. SCHRITT 2

   

   Das Hähnchen waschen, schneiden und kochen. Ich entferne die Haut vom Huhn. Lass uns Nudeln machen. Nur das Eiweiß von 1 Ei in eine Schüssel schlagen. Etwas Salz hinzufügen. Man kann es auch mit einem ganzen Ei machen, aber dann bekommt man am Ende viele Nudeln. Sie können es aber für eine weitere Suppe stehen lassen. Den Teig kneten. Auf keinen Fall Wasser hinzufügen!!! Nur auf dem Ei!!! Lassen Sie es ruhen.

3. SCHRITT 3

   

   Überprüfen Sie das Huhn in der Pfanne. Den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren, sodass die Brühe klar wird und 1 Lorbeerblatt und 7-10 schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Sie können die Paprika im Mörser mahlen oder im Ganzen werfen.

4. SCHRITT 4

   

   Alle Gemüse in Streifen schneiden. Je dünner man es schneidet, desto schöner wird die Suppe. Die Dicke der Scheibe hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack!))) Vor dem Schneiden die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen, aber wenn es Sie nicht „verwirrt“, müssen Sie dies nicht tun .

5. SCHRITT 5

   

   Wenn das Fleisch vollständig gegart ist, geben Sie die Zwiebel, die Karotten und die Selleriewurzel gleichzeitig in die Pfanne. Während das Ganze kocht, bereiten wir Nudeln zu.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig dünn ausrollen, 1 mm dick. 4–5 cm breite Streifen abschneiden und in dünne Nudeln schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Die Nudeln auf dem Tisch verteilen und 10 Minuten etwas trocknen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Während die Nudeln zubereitet wurden, wurde das Gemüse gekocht. Paprika und Tomaten hinzufügen. Ich werfe die Stängel vom Grün nicht weg, sondern hacke sie fein und gebe sie zu diesem Zeitpunkt in die Suppe.

9. SCHRITT 9

   

   Die Nudeln in einem Sieb oder Sieb auffangen und gut schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen.

10. SCHRITT 10

    

    Stellen Sie den Nudeltopf auf den Herd. Das Wasser salzen und, sobald es kocht, die Nudeln hineingeben. Sobald es schäumt, schalten Sie es aus und lassen Sie es 7-10 Minuten in diesem Wasser liegen. In einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.

11. SCHRITT 11

    

    Gekochte Nudeln, Kräuter und sauren Kwas 1 EL hinzufügen. Löffel. Die Suppe wird etwas trüb, keine Angst, so war es auch vorgesehen.))) Falls nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, noch kochendes heißes Wasser hinzufügen. Salz hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Ira

17.10.2023

5

Unglaublich lecker! Danke für das Rezept! Hier ein Fotobericht -->>