スープ ザマ モルダビア

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   ザマはモルドバの国民的スープです。ただただ信じられないほど美味しいです！このスープの最も重要な成分は、酸っぱいふすまのクワスです。残念ながら、ロシアでは販売されていませんが、インターネット上にはそれを調理するためのレシピがたくさんあります。キシナウの親戚がこの乾いたものを袋に入れて送ってくれます。クエン酸に置き換えることもできますが、正確な割合は言えませんので、大さじ0.5を試してみてください。スプーンを鍋に置きます。これだけでは物足りないので、お好みでもう少し加えてください。

2. ステップ 2

   

   鶏肉を洗い、切って調理します。鶏肉から皮を取り除きます。麺を作りましょう。卵1個の白身だけをボウルに入れて混ぜます。塩を加えます。全卵でもできますが、そうすると麺の量が多くなってしまいます。ただし、もう1スープのために残すこともできます。生地をこねます。いかなる状況でも水を加えないでください。卵の上だけ！！！そのままにしておきます。

3. ステップ 3

   

   鍋の中の鶏肉をチェックしてください。泡をすくい取り、スープが透明になるまで火を弱め、月桂樹の葉 1 枚と黒コショウ 7 ～ 10 粒を加えます。コショウはすり鉢ですりつぶすことも、丸ごと投入することもできます。

4. ステップ 4

   

   すべての野菜を短冊状に切ります。薄く切るほどスープが美しく仕上がります。スライスの厚さは味にはまったく影響しません。）））スライスする前に、トマトに熱湯を注ぎ、皮を取り除きます。ただし、「混乱」しない場合は、これを行う必要はありません。 。

5. ステップ 5

   

   肉が完全に火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、根セロリをすべて同時に鍋に入れます。これを調理している間に麺を作りましょう。

6. ステップ 6

   

   生地を厚さ1mm程度に薄く伸ばします。リボンを4～5cm幅に切り、細い麺状に切ります。

7. ステップ 7

   

   麺をテーブルに散らし、少し乾くまで10分ほど放置します。

8. ステップ 8

   

   麺を作っている間に野菜も茹でていきます。ピーマンとトマトを加えます。青菜のヘタは捨てずに細かく刻んでこの段階でスープに加えます。

9. ステップ 9

   

   麺をふるいまたはザルに集め、よく振って余分な小麦粉を取り除きます。

10. ステップ 10

    

    麺鍋を火にかけます。お湯に塩を入れ、沸騰したらすぐに麺を入れます。泡が立ったらすぐに電源を切り、この水の中に7〜10分間放置します。ザルに入れて冷水ですすいでください。

11. ステップ 11

    

    茹でた麺、ハーブ、酸っぱいクワス大さじ1を加えます。スプーン。スープが少し濁りますが、これは仕様ですのでご安心ください。））） 汁が足りない場合は、沸騰したお湯を加えてください。塩を加えて5〜7分間煮ます。

12. ステップ 12

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

アイラ

17.10.2023

5

信じられないほどおいしい！レシピをありがとう！フォトレポートはこちら -->>