Zupa Zama Mołdawska

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Zama to mołdawska zupa narodowa. Jest po prostu niesamowicie pyszne!!! Najważniejszym składnikiem tej zupy jest kwas chlebowy z otrębów. Niestety nie jest sprzedawany w Rosji, ale w Internecie można znaleźć wiele przepisów na jego przygotowanie. Krewni z Kiszyniowa przysyłają mi ten suchy towar w workach. Możesz zastąpić kwasem cytrynowym, ale nie mogę podać dokładnych proporcji, spróbuj 0,5 łyżki. łyżki na patelnię. To nie wystarczy, dodaj trochę więcej do swojego gustu.

2. KROK 2

   

   Kurczaka myjemy, kroimy i gotujemy. Z kurczaka usuwam skórę. Zróbmy makaron. Do miski ubij tylko białko z 1 jajka. Dodaj trochę soli. Możesz to zrobić z całym jajkiem, ale wtedy otrzymasz dużo makaronu. Ale możesz zostawić to na jeszcze 1 zupę. Zagnieść ciasto. Pod żadnym pozorem nie dodawać wody!!! Tylko na jajku!!! Zostaw to w spokoju.

3. KROK 3

   

   Sprawdź kurczaka na patelni. Usuń pianę, zmniejsz ogień, aby bulion był klarowny, dodaj 1 liść laurowy i 7-10 ziaren czarnego pieprzu. Paprykę można zmielić w moździerzu lub wrzucić w całości.

4. KROK 4

   

   Wszystkie warzywa pokroić w paski. Im cieńsze pokroisz, tym piękniejsza będzie zupa. Grubość plastra nie wpływa w żaden sposób na smak!))) Przed pokrojeniem pomidory zalewamy wrzątkiem i zdejmujemy skórkę, ale jeśli to Was nie „zmyli”, to nie trzeba tego robić .

5. KROK 5

   

   Gdy mięso będzie już całkowicie ugotowane, na patelnię wrzucamy jednocześnie cebulę, marchewkę i korzeń selera. Podczas gdy to się gotuje, zróbmy makaron.

6. KROK 6

   

   Ciasto rozwałkować cienko, o grubości 1 mm. Wytnij wstążki o szerokości 4-5 cm i pokrój w cienki makaron.

7. KROK 7

   

   Makaron rozłóż na stole i pozostaw na 10 minut, aby lekko przeschnął.

8. KROK 8

   

   Podczas przygotowywania makaronu warzywa były gotowane. Dodaj paprykę i pomidory. Łodygów z warzyw nie wyrzucam, tylko drobno je siekam i na tym etapie dodaję do zupy.

9. KROK 9

   

   Makaron zbieramy na sicie lub durszlaku i dobrze wstrząśniemy, aby pozbyć się nadmiaru mąki.

10. KROK 10

    

    Postaw garnek z makaronem na ogniu. Posolić wodę i gdy tylko się zagotuje, wrzucić makaron. Gdy tylko się spieni, wyłącz go i pozostaw w tej wodzie na 7-10 minut. Odcedzić na durszlaku i przepłukać pod zimną wodą.

11. KROK 11

    

    Dodać ugotowany makaron, zioła i kwaśny kwas chlebowy 1 łyżka. łyżka. Zupa zrobi się lekko mętna, nie martwcie się, taki był zamierzenie.))) Jeżeli nie będzie wystarczającej ilości płynu, dodajemy przegotowaną gorącą wodę. Dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

12. KROK 12

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Ira

17.10.2023

5

Niesamowicie pyszne! Dziękuję za przepis! Oto fotorelacja -->>