Копчена грудинка в лушпинні з рідким димом

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати свинячу грудину в лушпинні? Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Нам знадобиться 2-3 літрова каструля, в яку легко поміститься грудка. Також майте на увазі, що лушпиння цибулі має властивість залишати плями, тому беріть каструлю, яку ви не проти зіпсувати, або не емальовану, оскільки пігмент в’їдається в емаль. Лушпиння добре промийте, залийте водою і поставте на плиту.

2. КРОК 2

   

   Уточню, що води потрібно брати стільки, щоб при зануренні в неї грудинки вода повністю покривала її (враховуйте це при виборі посуду для приготування). Тепер додайте перець, лавровий лист, сіль, сумах, мед і рідкий дим. І чекаємо, коли вода закипить.

3. КРОК 3

   

   Як тільки вода закипить, опустіть в каструлю свинячу очеревину, а зверху викладіть неочищену головку часнику, розрізану навпіл хрест-навхрест. Відваріть м'ясо з лушпинням і спеціями 15 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Після закінчення часу приготування знімаємо каструлю з грудкою з плити і залишаємо в каструлі на 4 години для настоювання і охолодження. Потім поставте в холодильник разом з відваром на ніч.

5. КРОК 5

   

   Вранці вийміть грудку з розсолу. Наріжте тонкими скибочками. Смачного!