Pechuga ahumada con piel de cebolla con humo líquido

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar panceta de cerdo con piel de cebolla? Primero, prepara todos los ingredientes. Necesitaremos una cacerola de 2-3 litros en la que quepa fácilmente la pechuga. También ten en cuenta que las cáscaras de cebolla tienden a mancharse, así que coge una sartén que no te importe estropear, o una que no esté esmaltada, ya que el pigmento carcome el esmalte. Enjuague bien la cáscara, llénela con agua y colóquela al fuego.

2. PASO 2

   

   Permítanme aclarar que es necesario tomar suficiente agua para que al sumergir la pechuga en ella, el agua la cubra por completo (tenga esto en cuenta a la hora de elegir un recipiente para cocinar). Ahora agregue pimienta, laurel, sal, zumaque, miel y humo líquido. Y esperamos a que hierva el agua.

3. PASO 3

   

   En cuanto el agua hierva, sumergir la panceta de cerdo en la sartén y colocar encima una cabeza de ajos sin pelar, cortada por la mitad en forma transversal. Hervir la carne con la cáscara y las especias durante 15 minutos.

4. PASO 4

   

   Pasado el tiempo de cocción, retira la sartén con la pechuga del fuego y déjala en la sartén durante 4 horas para que se infunda y se enfríe. Luego mételo en el frigorífico junto con el caldo durante la noche.

5. PASO 5

   

   Por la mañana, retira la pechuga de la salmuera. Cortar en rodajas finas. ¡Buen provecho!