Petto affumicato con bucce di cipolla con fumo liquido

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 4 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la pancetta di maiale con la buccia di cipolla? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti. Avremo bisogno di una pentola da 2-3 litri che possa ospitare facilmente il petto. Tieni inoltre presente che le bucce delle cipolle tendono a macchiarsi, quindi prendi una padella che non ti dispiace rovinare, o una non smaltata, poiché il pigmento corrode lo smalto. Sciacquare bene la buccia, riempirla d'acqua e metterla sul fuoco.

2. PASSO 2

   

   Chiarisco che bisogna prendere abbastanza acqua in modo che quando il petto vi sarà immerso, l'acqua lo copra completamente (tenetelo in considerazione quando scegliete le pentole per cucinare). Ora aggiungi pepe, alloro, sale, sommacco, miele e fumo liquido. E aspettiamo che l'acqua bolle.

3. PASSO 3

   

   Appena l'acqua bolle, immergete la pancetta di maiale nella padella e mettete sopra una testa d'aglio con la buccia, tagliata a metà in senso trasversale. Lessare la carne con la buccia e le spezie per 15 minuti.

4. PASSO 4

   

   Trascorso il tempo di cottura, togliere la padella con il petto dal fuoco e lasciarla nella padella per 4 ore a infondere e raffreddare. Mettetelo poi in frigorifero insieme al brodo per tutta la notte.

5. PASSO 5

   

   Al mattino togliete il petto dalla salamoia. Tagliare a fettine sottili. Buon appetito!