Солимо оселедець в розсолі

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 день

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати оселедець в розсолі? Оселедець розморожуємо, але не при кімнатній температурі, а в холодильнику. При розморожуванні не можна поливати гарячою водою або піддавати іншим температурним впливам. Сильна розморожування не потрібна - як тільки риба стане податливою, її можна солити. Мити і видаляти зябра не потрібно - у випадку з оселедцем зябра не будуть віддавати гіркоту.

2. КРОК 2

   

   Приготуйте розсіл. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. У воду додати сіль, перець і лавровий лист (я використовувала подрібнений), тушкувати все на повільному вогні до повного розчинення солі. Можна просто висипати спеції в підходящу ємність, залити їх окропом і розмішати. Дайте розсолу охолонути до кімнатної температури.

3. КРОК 3

   

   Занурити рибу в розсіл. Для цього використовувала емальовану каструлю, в якій він варився. Можна перекласти рибу в іншу ємність відповідного розміру, наприклад, скляну, і залити розсолом. Головне, щоб риба була повністю занурена в нього. Накрийте сковороду кришкою або невеликою тарілкою, щоб оселедець не спливав, а був повністю занурений в рідину. Ставимо ємність з рибою в холодильник на кілька днів - від 2 до 4.

4. КРОК 4

   

   Через два дні риба промаринується, я через чотири дні дістав і вийшов добре просолений оселедець. Готовий оселедець дістаємо з ємності і викладаємо на дошку або плоске блюдо - у мене піднос.

5. КРОК 5

   

   Підготовка риби до подачі. Для цього відріжте голову, розріжте черевце і видаліть кишки. Ми не викидаємо молоко. Також ножем потрібно видалити зсередини тонку чорну плівку, яка може викликати гіркоту. В принципі, оселедець готова, залишилося тільки порізати її на порційні шматочки.

Коментарі до рецепту

Мастехап

12.09.2023

4.5

Дякую за простий рецепт! Я люблю солоний оселедець і не проти спробувати нові рецепти. Дуже сподобався результат - оселедець по-корейськи хе з додаванням соєвого соусу. Фантастичний смак!

tatyanochka2022

12.09.2023

4.6

Днями вирішила засолити оселедець в розсолі в домашніх умовах. Я відрізав рибі голову і вийняв нутрощі, виявивши молоко. Я залишила їх для маринування. Потім приготувала розсіл. На 1 літр води взяла 100 г крупної кам'яної солі, лавровий лист, чорний перець горошком і 2 столові ложки цукру. Довела розсіл до кипіння, потримала на вогні 2 хвилини. Після цього дала розсолу охолонути, помістила в нього оселедець і поставила в холодильник. Я тримав у ньому рибу три дні. І сьогодні ми спробували. Оселедець мені сподобався! Вийшло смачніше магазинного! М'ясо добре посолили, вийшло дуже ніжне, без специфічного запаху і присмаку, приємне на смак! Дуже дякую за рецепт!

Наталія М

12.09.2023

5

Цей рецепт розповідає, як засолити оселедець в розсолі в домашніх умовах. Мені цей варіант підійшов якраз, адже оселедець домашнього солення завжди смачніше. Я купила оселедець заморожену і спочатку розморозила її в холодильнику. Потім промила і поклала в широку каструлю. Хвостик трохи не підходив, тому я його підстригла. Щоб риба не спливала, я придавила її тарілкою і накрила кришкою. На смак розсольник дуже сильний, але риба солиться цілою, а не нарізаною. Оселедець у мене був великий і явно ікра, тому солила 4 дні. Ікра при нарізці дійсно була). Оселедець добре просолився і став щільним! Пряну солянку можна скуштувати, та й сам оселедець дуже смачний! Для мене важливо, щоб м'ясо не розвалювалося, було щільним, трохи прозорим!

Ніна

12.09.2023

4.8

Солила оселедець за вашим рецептом перший раз. Що я можу сказати? Я шкодую, що не зробив цього раніше! Дуже довго тягнулися руки посолити рибу самостійно, так як те, що я купувала в магазині, зовсім не влаштовувало. І ось, нарешті, побачивши цей рецепт на сайті, я вирішила його приготувати. Немає слів для того, щоб домашній оселедець смакував краще магазинного. Дуже рекомендую всім!

клепаклепа

12.09.2023

4.9

Хороший рецепт, мені сподобався, оселедець смачний, ніжніше того, що продають в магазині, дякую!