Salar el arenque en salmuera.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir arenque en salmuera? Descongelamos el arenque, pero no a temperatura ambiente, sino en el frigorífico. Al descongelarlo, no debe echarle agua caliente ni exponerlo a otras influencias de temperatura. No es necesario descongelarlo demasiado; tan pronto como el pescado se vuelva maleable, se puede salar. No es necesario lavarlo ni quitarle las branquias; en el caso del arenque, las branquias no desprenderán amargor.

2. PASO 2

   

   Prepara la salmuera. Vierta agua en la cacerola y déjela hervir. Agrega sal, pimienta y laurel (yo usé trituradas) al agua, cocina todo a fuego lento hasta que la sal se disuelva por completo. Simplemente puede verter las especias en un recipiente adecuado, verter agua hirviendo sobre ellas y revolver. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

3. PASO 3

   

   Sumerge el pescado en salmuera. Para ello utilicé una sartén esmaltada en la que se cocinó. Puede transferir el pescado a otro recipiente de tamaño adecuado, por ejemplo, de vidrio, y llenarlo con salmuera. Lo principal es que el pescado quede completamente sumergido en él. Cubre la sartén con una tapa o un plato pequeño para que el arenque no flote, sino que quede completamente sumergido en el líquido. Ponemos el recipiente con pescado en el frigorífico durante varios días, de 2 a 4.

4. PASO 4

   

   En dos días estará marinado el pescado, lo saqué a los cuatro días y conseguí un arenque bien salado. Sacamos el arenque terminado del recipiente y lo colocamos sobre una tabla o plato plano (yo tengo una bandeja).

5. PASO 5

   

   Preparando el pescado para servir. Para hacer esto, corte la cabeza, corte el abdomen y retire los intestinos. No tiramos la leche. También es necesario utilizar un cuchillo para quitar la fina película negra del interior, que puede provocar un amargor. En principio el arenque está listo, solo queda cortarlo en porciones.

Comentarios sobre la receta.

mastehap

12.09.2023

4.5

¡Gracias por la receta sencilla! Me encanta el arenque salado y no me importa probar nuevas recetas. Realmente me gustó el resultado: arenque coreano je con salsa de soja. ¡Sabor fantástico!

tatyanochka2022

12.09.2023

4.6

El otro día decidí salar el arenque en salmuera en casa. Le corté la cabeza al pescado y le saqué las entrañas, descubriendo leche. Los dejé para encurtir. Luego preparé la salmuera. Para 1 litro de agua tomé 100 g de sal gruesa, laurel, granos de pimienta negra y 2 cucharadas de azúcar. Llevé a ebullición la salmuera y la dejé al fuego durante 2 minutos. Después de eso, dejé enfriar la salmuera, le puse el arenque y lo metí en el frigorífico. Dejé el pescado allí durante tres días. Y hoy lo probamos. ¡Me gustó el arenque! ¡Resultó más sabroso que el comprado en la tienda! La carne estaba bien salada, quedó muy tierna, sin olor ni sabor específico, ¡agradable al paladar! ¡Muchas gracias por la receta!

natalia

12.09.2023

5

Esta receta te explica cómo salar el arenque en salmuera en casa. Esta opción me pareció perfecta, porque el arenque salado en casa siempre sabe mejor. Compré el arenque congelado y primero lo descongelé en el frigorífico. Luego lo lavé y lo puse en una sartén amplia. La cola no encajaba ni un poco, así que la recorté. Para evitar que el pescado flotara, lo presioné con un plato y lo cubrí con una tapa. La salmuera tiene un sabor muy fuerte, pero el pescado se sala entero y no en trozos. Mi arenque era grande y obviamente caviar, por lo que tardó 4 días en salarse. De hecho, hubo caviar durante el corte). ¡El arenque estaba bien salado y se volvió denso! ¡Puedes probar la salmuera picante y el arenque en sí es muy sabroso! ¡Para mí es importante que la carne no se deshaga, quede densa y ligeramente transparente!

niña

12.09.2023

4.8

Saqué arenque según tu receta por primera vez. ¿Qué puedo decir? ¡Lamento no haber hecho esto antes! Durante mucho tiempo estuve extendiendo las manos para salar el pescado yo mismo, ya que lo que compré en la tienda no me satisfizo en absoluto. Y finalmente, después de ver esta receta en la web, me decidí a cocinarla. No hay palabras para expresar cuánto mejor sabe el arenque casero que el arenque comprado en la tienda. ¡Se lo recomiendo a todos!

clepaclepa

12.09.2023

4.9

Buena receta, me gustó, el arenque está riquisimo, más suave que el que venden en las tiendas, ¡gracias!