Salare le aringhe in salamoia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 giorno

1. PASSO 1

   

   Come marinare le aringhe in salamoia? Scongeliamo le aringhe, ma non a temperatura ambiente, ma in frigorifero. Durante lo scongelamento, non versarvi sopra acqua calda né esporlo ad altri influssi di temperatura. Non è necessario uno scongelamento intenso: non appena il pesce diventa flessibile, può essere salato. Non è necessario lavarla e rimuovere le branchie: nel caso delle aringhe, le branchie non emanano amarezza.

2. PASSO 2

   

   Preparare la salamoia. Versare l'acqua nella padella e portarla a ebollizione. Aggiungete all'acqua sale, pepe e alloro (io ho usato quelle tritate), fate cuocere il tutto a fuoco basso fino a quando il sale non sarà completamente sciolto. Puoi semplicemente versare le spezie in un contenitore adatto, versarvi sopra dell'acqua bollente e mescolare. Lascia raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.

3. PASSO 3

   

   Immergere il pesce nella salamoia. Per questo ho utilizzato una padella smaltata nella quale è stato cotto. Puoi trasferire il pesce in un altro contenitore di dimensioni adeguate, ad esempio in vetro, e riempirlo di salamoia. La cosa principale è che il pesce vi è completamente immerso. Coprite la padella con un coperchio o un piattino in modo che l'aringa non galleggi, ma sia completamente immersa nel liquido. Mettiamo il contenitore con il pesce in frigorifero per diversi giorni, da 2 a 4.

4. PASSO 4

   

   Tra due giorni il pesce sarà marinato, io l'ho tirato fuori dopo quattro giorni e ho ottenuto un'aringa ben salata. Rimuoviamo l'aringa finita dal contenitore e la mettiamo su una tavola o un piatto piatto: ho un vassoio.

5. PASSO 5

   

   Preparare il pesce per servire. Per fare questo, tagliare la testa, tagliare l'addome e rimuovere l'intestino. Non buttiamo il latte. È inoltre necessario utilizzare un coltello per rimuovere la sottile pellicola nera dall'interno, che può causare amarezza. In linea di principio l'aringa è pronta, non resta che tagliarla in porzioni.

Commenti sulla ricetta

Mastehap

12.09.2023

4.5

Grazie per la ricetta semplice! Adoro le aringhe salate e non mi dispiace provare nuove ricette. Il risultato mi è piaciuto molto: aringhe coreane eh con l'aggiunta di salsa di soia. Gusto fantastico!

tatyanochka2022

12.09.2023

4.6

L'altro giorno ho deciso di salare le aringhe in salamoia a casa. Ho tagliato la testa al pesce e gli ho tolto le interiora, scoprendo il latte. Li ho lasciati per il decapaggio. Poi ho preparato la salamoia. Per 1 litro d'acqua ho preso 100 g di salgemma grosso, alloro, pepe nero in grani e 2 cucchiai di zucchero. Ho portato a ebollizione la salamoia, l'ho tenuta sul fuoco per 2 minuti. Dopodiché ho lasciato raffreddare la salamoia, ci ho messo dentro le aringhe e le ho messe in frigorifero. Ci ho tenuto il pesce per tre giorni. E oggi lo abbiamo provato. Mi è piaciuta l'aringa! Si è rivelato più gustoso di quello acquistato in negozio! La carne era ben salata, risultava molto tenera, senza odore o sapore specifico, gradevole al gusto! Grazie mille per la ricetta!

Natalia M

12.09.2023

5

Questa ricetta ti spiega come salare le aringhe in salamoia a casa. Questa opzione era perfetta per me, perché le aringhe salate in casa hanno sempre un sapore migliore. Ho comprato l'aringa congelata e l'ho prima scongelata in frigorifero. Poi l'ho lavato e messo in una padella larga. La coda non si adattava minimamente, quindi l'ho tagliata. Per evitare che il pesce salisse a galla, l'ho pressato con un piatto e l'ho coperto con un coperchio. La salamoia ha un sapore molto forte, ma il pesce viene salato intero e non tagliato a pezzi. La mia aringa era grande e ovviamente caviale, quindi ci sono voluti 4 giorni per salarla. C'era effettivamente del caviale durante il taglio). L'aringa era ben salata e divenne densa! Puoi assaggiare la salamoia piccante e l'aringa stessa è molto gustosa! Per me è importante che la carne non si sfaldi, sia densa e leggermente trasparente!

Nina

12.09.2023

4.8

Ho salato le aringhe secondo la tua ricetta per la prima volta. Cosa posso dire? Mi pento di non averlo fatto prima! Per molto tempo le mie mani si sono allungate per salare io stesso il pesce, poiché quello che ho comprato nel negozio non era affatto soddisfacente. E alla fine, dopo aver visto questa ricetta sul sito, ho deciso di cucinarla. Non ci sono parole per descrivere quanto siano migliori le aringhe fatte in casa rispetto a quelle acquistate in negozio. Lo consiglio vivamente a tutti!

clepaclepa

12.09.2023

4.9

Bella ricetta, mi è piaciuta, l'aringa è buonissima, più morbida di quelle che vendono nei negozi, grazie!