Solimy śledzie w solance

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 dzień

1. KROK 1

   

   Jak marynować śledzie w solance? Rozmrażamy śledzie, ale nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce. Podczas rozmrażania nie należy polewać go gorącą wodą ani wystawiać na działanie innych czynników temperaturowych. Silne rozmrażanie nie jest wymagane - gdy tylko ryba stanie się giętka, można ją posolić. Nie trzeba go myć i usuwać skrzeli – w przypadku śledzia skrzela nie będą wydzielać goryczy.

2. KROK 2

   

   Przygotuj solankę. Do rondelka wlewamy wodę i doprowadzamy ją do wrzenia. Do wody dodać sól, pieprz i liść laurowy (ja użyłam zmiażdżonych), gotować na małym ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia soli. Przyprawy można po prostu wsypać do odpowiedniego pojemnika, zalać wrzącą wodą i wymieszać. Pozwól solance ostygnąć do temperatury pokojowej.

3. KROK 3

   

   Zanurz rybę w solance. Użyłem do tego emaliowanej patelni, w której się gotowało. Możesz przenieść rybę do innego pojemnika o odpowiedniej wielkości, na przykład szklanego, i napełnić ją solanką. Najważniejsze jest to, że ryba jest w nim całkowicie zanurzona. Przykryj patelnię pokrywką lub małym talerzykiem, aby śledź nie pływał, ale był całkowicie zanurzony w płynie. Pojemnik z rybą wkładamy do lodówki na kilka dni - od 2 do 4.

4. KROK 4

   

   Za dwa dni ryba będzie marynowana, ja wyjąłem ją po czterech dniach i otrzymałem dobrze solonego śledzia. Gotowego śledzia wyjmujemy z pojemnika i kładziemy na desce lub płaskim naczyniu – ja mam tacę.

5. KROK 5

   

   Przygotowanie ryby do podania. Aby to zrobić, odetnij głowę, odetnij brzuch i usuń jelita. Nie wyrzucamy mleka. Trzeba też za pomocą noża usunąć z wnętrza cienką czarną warstwę, która może powodować gorycz. W zasadzie śledź jest gotowy, pozostaje tylko pokroić go na porcje.

Komentarze do przepisu

Mastehap

12.09.2023

4.5

Dziękuję za prosty przepis! Uwielbiam śledzie solone i nie mam nic przeciwko wypróbowywaniu nowych przepisów. Efekt bardzo mi się spodobał - koreański śledź heh z dodatkiem sosu sojowego. Fantastyczny smak!

tatyanochka2022

12.09.2023

4.6

Któregoś dnia postanowiłem posolić śledzie w solance w domu. Odciąłem rybie głowę i usunąłem wnętrzności, odkrywając mleko. Zostawiłam je do marynowania. Następnie przygotowałem solankę. Na 1 litr wody wziąłem 100 g grubej soli kamiennej, liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu i 2 łyżki cukru. Doprowadziłem solankę do wrzenia, trzymałem na ogniu przez 2 minuty. Następnie ostudziłem solankę, włożyłem do niej śledzia i włożyłem do lodówki. Trzymałem w nim rybę przez trzy dni. A dzisiaj spróbowaliśmy. Podobał mi się śledź! Wyszło smaczniejsze niż kupne! Mięso było dobrze solone, okazało się bardzo delikatne, bez specyficznego zapachu i smaku, przyjemne w smaku! Dziękuję bardzo za przepis!

Natalia M

12.09.2023

5

W tym przepisie dowiesz się, jak solić śledzie w solance w domu. Ta opcja była dla mnie w sam raz, bo śledź solony w domu zawsze smakuje lepiej. Kupiłam śledzie zamrożone i najpierw rozmroziłam je w lodówce. Następnie umyłem i włożyłem do szerokiej patelni. Ogon trochę nie pasował, więc go przyciąłem. Aby ryba nie wypłynęła do góry, docisnęłam ją talerzem i przykryłam pokrywką. Solanka ma bardzo mocny smak, ale ryba jest solona w całości, a nie cięta. Mój śledź był duży i oczywiście kawior, więc solenie trwało 4 dni. Rzeczywiście podczas krojenia był kawior). Śledź był dobrze solony i stał się gęsty! Można skosztować pikantnej zalewy, a sam śledź jest bardzo smaczny! Ważne jest dla mnie, aby mięso się nie rozpadało, było gęste i lekko przezroczyste!

Nina

12.09.2023

4.8

Pierwszy raz solołam śledzie według Twojego przepisu. Co mogę powiedzieć? Żałuję, że nie zrobiłem tego wcześniej! Bardzo długo sięgałem rękami po soloną rybę, gdyż to, co kupiłem w sklepie, wcale nie było zadowalające. I w końcu, po zobaczeniu tego przepisu na stronie, zdecydowałem się go ugotować. Nie ma słów, o ile lepiej smakuje śledź domowy niż śledź kupiony w sklepie. Gorąco polecam każdemu!

klepalepa

12.09.2023

4.9

Dobry przepis, smakowało mi, śledź jest pyszny, bardziej miękki niż ten, który sprzedają w sklepach, dziękuję!