Посолить селедку в рассоле

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 день

1. ШАГ 1

   

   Как засолить селедку в рассоле? Селедку размораживаем, но не при комнатной температуре, а в холодильнике. Нельзя при разморозке поливать ее горячей водой или предавать другим температурным воздействиям. Сильной разморозки не потребуется - как только рыба станет податливой, ее можно солить. Мыть ее и вынимать жабры не нужно - в случае с селедкой жабры не дадут горечь.

2. ШАГ 2

   

   Готовим рассол. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Добавляем в воду соль, перец и лавровый лист (у меня измельченный), провариваем все на медленном огне до полного растворения соли. Можно просто насыпать специи в подходящую емкость, залить их кипятком и перемешать. Даем рассолу остыть до комнатной температуры.

3. ШАГ 3

   

   Погружаем рыбу в рассол. Я для этого использовала эмалированную кастрюлю, в которой он варился. Можно переложить рыбу в другую тару подходящего размера, например, стеклянную, и залить ее рассолом. Главное, чтобы рыба полностью в него погрузилась. Накрываем кастрюлю крышкой или небольшой тарелкой, чтобы селедка не всплывала, а полностью была погружена в жидкость. Ставим емкость с рыбой в холодильник на несколько суток - от 2-х до 4-х.

4. ШАГ 4

   

   Через два дня рыба будет маринованной, я достала ее через четверо суток и у меня вышла хорошо просоленная селедка. Готовую селедку извлекаем из тары и перекладываем на дощечку или плоское блюдо - у меня поднос.

5. ШАГ 5

   

   Готовим рыбу к подаче. Для этого отрезаем голову, разрезаем брюшко и извлекаем кишки. Молоки не выбрасываем. Также нужно ножом убрать с внутренней стороны тонкую черную пленку, которая может дать горечь. В принципе, селедка готова, остается только порезать ее на порционные кусочки.

Комментарии к рецепту

Mastehap

12.09.2023

4.5

Спасибо за простой рецепт! Обожаю соленую селедочку и не против пробовать новые рецепты. Мне очень понравился результат - селедка хе по корейски с добавлением соевого соуса. Фантастический вкус!

tatyanochka2022

12.09.2023

4.6

Решила на днях посолить селедку в рассоле в домашних условиях. Отрезала у рыбки  голову, удалила внутренности, обнаружив  при этом молоки. Оставила их для засолки. Затем приготовила рассол. На 1 л воды взяла 100 г крупной каменной соли, лавровый лист, черный перец горошком и 2 столовые ложки сахара. Довела рассол до кипения, подержала на огне минуты 2. После этого дала рассолу остыть, поместила в него селедку и поставила в холодильник. Держала в нем рыбку три дня. А сегодня мы ее попробовали.Селедка мне понравилась! Получилась вкуснее магазинной! Мясо хорошо посолилось, получилось очень нежное, без специфического запаха и привкуса,  приятное на вкус!Большое спасибо за рецепт!

НатаLия M

12.09.2023

5

Этот рецепт рассказывает о том, как посолить селедку в рассоле в домашних условиях. Мне такой вариант как раз подошел, т. к. селедка домашнего посола всегда вкуснее. Селедку я купила замороженную, предварительно ее разморозила в холодильнике. Затем промыла и уложила в широкую кастрюлю. Хвост немного не помещался и я его подрезала. Для того, чтобы рыбка не всплывала, придавила ее тарелкой, а сверху накрыла крышкой. Рассол на вкус очень крепкий, но рыба ведь солится целиком и не разделанная. Моя селедка была крупная и явно икряная, поэтому солилась она 4 дня. При разделке действительно была икра). Селедка хорошо просолилась, стала плотной! На вкус чувствуется пряный рассол, а сама селедочка очень вкусная! Для меня важно, что мясо не разваливается, плотное, чуть прозрачное!

Нина

12.09.2023

4.8

Солила селедку по Вашему рецепту в первый раз. Что могу сказать? Жалею, что не сделала это раньше! Очень давно руки тянулись засолить рыбку самостоятельно, так как то, что покупала в магазине, совсем не устраивало. И вот, наконец-то, увидев этот рецепт на сайте, решилась приготовить. Слов нет, насколько домашняя селедка вкуснее магазинной. Очень рекомендую всем!

clepaclepa

12.09.2023

4.9

Хороший рецепт, понравился, селедка вкусная, мягче, чем в магазинах продают, спасибо!