Королівське смарагдове варення з агрусу з листям вишні

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати варення з царського агрусу? Підготуйте інгредієнти для приготування варення. Агрус повинен бути зеленим, незрілим, саме це надає варенню такий чудовий смарагдовий колір. Я завжди беру більше вишневого листя, вони додають особливого смаку. Розрахувати точну кількість цукру можна після зважування очищених ягід. Цукор береться у співвідношенні 1:1,5 – на кілограм очищених ягід півтора кілограма цукру.

2. КРОК 2

   

   Ягоди промити під проточною водою і викласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Манікюрними ножицями відріжте хвостики агрусу з кожного боку.

3. КРОК 3

   

   Потім розріжте кожну ягоду і видаліть кісточки. У мене є спеціальна ложка - вона дуже маленька. Але ви можете зробити це за допомогою англійської шпильки. Це найбільш трудомістка частина, як тільки ви її освоїте, ви практично впораєтеся з роботою.

4. КРОК 4

   

   Обов’язково зважте очищений агрус – саме з його ваги можна розрахувати вагу цукру.

5. КРОК 5

   

   Листя вишні добре промийте під краном по одному. Відкиньте їх на друшляк, щоб стекла рідина.

6. КРОК 6

   

   Змішати агрус з листям і залити водою. Воду беріть якісну, її смак відобразиться на смаку варення. Залиште ягоди в такому вигляді настоюватися на 5-6 годин.

7. КРОК 7

   

   Потім ягоди з листям викласти в друшляк, щоб рідина стекла в миску – на її основі буде варитися сироп.

8. КРОК 8

   

   Частину листочків я прибрав, залишив трохи – вони виконали свою місію.

9. КРОК 9

   

   У воду додайте цукор.

10. КРОК 10

    

    Поставте сироп на повільний вогонь, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Доведіть сироп до кипіння і проваріть пару хвилин.

11. КРОК 11

    

    Ягоди і залишилися листя висипати в сироп. Вимкніть вогонь. Залиште ягоди так на 2-3 години. При такому варінні - з перервами - ягоди не переварюються, зберігають колір і рівномірно просочуються сиропом.

12. КРОК 12

    

    Після тригодинної перерви варення знову ставимо на слабкий вогонь. Довести до кипіння. Якщо на поверхні з'явилася піна, зніміть її. Вимкнути. І знову зробіть перерву, цього разу на 5-6 годин.

13. КРОК 13

    

    Повторити процес - довести до кипіння, вимкнути, залишити на 5-6 годин.

14. КРОК 14

    

    Останній раз прокип'ятіть варення пару хвилин, щоб воно доварилося. Але не перестарайтеся – варення легко переварити і воно стане занадто темним.

15. КРОК 15

    

    Гаряче варення розлити в чисті сухі банки. Закрити кришками. Зберігайте королівське варення в прохолодному місці, краще в холодильнику. Якщо такої можливості немає, то банки доведеться закатати під жерстяні кришки.

Коментарі до рецепту

анвара

27.08.2023

4.6

Люблю страви з назвами «королівські», «королівські» мене якось стимулюють більше готувати

Кейт

27.08.2023

4.9

Пасябики! Це варення теж по-королівськи смачне

Олена

27.08.2023

4.5

Моє варення вийшло чудове. Запрошую на чай! !!

Ніка

27.08.2023

5

Улюблене варення дитинства!!! Таке варення часто готувала моя бабуся. Дякую за приємні спогади)