Königliche Smaragdstachelbeermarmelade mit Kirschblättern

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man königliche Stachelbeermarmelade? Bereiten Sie die Zutaten für die Marmelade vor. Die Stachelbeeren müssen grün und unreif sein, und das verleiht der Marmelade eine so wunderbare smaragdgrüne Farbe. Ich nehme immer größere Mengen Kirschblätter, sie sorgen für einen besonderen Geschmack. Die genaue Zuckermenge können Sie nach dem Abwiegen der geschälten Beeren berechnen. Zucker wird im Verhältnis 1:1,5 eingenommen – eineinhalb Kilogramm Zucker pro Kilogramm geschälte Beeren.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Schneiden Sie mit einer Nagelschere die Enden der Stachelbeeren auf beiden Seiten ab.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie dann jede Beere ab und entfernen Sie die Kerne. Ich habe einen speziellen Löffel – er ist sehr klein. Aber Sie können dies mit einer Sicherheitsnadel tun. Dies ist der zeitaufwändigste Teil. Wenn Sie ihn erst einmal beherrschen, werden Sie praktisch die ganze Arbeit erledigen.

4. SCHRITT 4

   

   Achten Sie darauf, die geschälten Stachelbeeren zu wiegen – anhand ihres Gewichts können Sie das Zuckergewicht berechnen.

5. SCHRITT 5

   

   Spülen Sie die Kirschblätter einzeln unter fließendem Wasser gut ab. Legen Sie sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Stachelbeeren mit Blättern mischen und mit Wasser auffüllen. Nehmen Sie Wasser von guter Qualität, sein Geschmack spiegelt sich im Geschmack der Marmelade wider. Lassen Sie die Beeren in dieser Form 5-6 Stunden ziehen.

7. SCHRITT 7

   

   Anschließend die Beeren mit Blättern in ein Sieb geben, sodass die Flüssigkeit in eine Schüssel abfließt – der Sirup wird auf seiner Basis aufgekocht.

8. SCHRITT 8

   

   Ich entfernte einige Blätter und ließ nur ein wenig übrig – sie haben ihre Mission erfüllt.

9. SCHRITT 9

   

   Zucker ins Wasser geben.

10. SCHRITT 10

    

    Den Sirup bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Beeren und restlichen Blätter in den Sirup geben. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Beeren 2-3 Stunden so stehen. Bei diesem Garvorgang – mit Unterbrechungen – verkochen die Beeren nicht, behalten ihre Farbe und werden gleichmäßig mit Sirup durchtränkt.

12. SCHRITT 12

    

    Nach einer dreistündigen Pause die Marmelade wieder auf schwache Hitze stellen. Zum Kochen bringen. Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, entfernen Sie ihn. Abschalten. Und machen Sie wieder eine Pause, diesmal für 5-6 Stunden.

13. SCHRITT 13

    

    Vorgang wiederholen – zum Kochen bringen, ausschalten, 5-6 Stunden ruhen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Kochen Sie die Marmelade ein letztes Mal für ein paar Minuten, um sie fertig zu kochen. Aber übertreiben Sie es nicht – sonst kocht die Marmelade zu lange und wird zu dunkel.

15. SCHRITT 15

    

    Die heiße Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen. Mit Deckel verschließen. Bewahren Sie Royal-Marmelade an einem kühlen Ort auf, vorzugsweise im Kühlschrank. Ist dies nicht möglich, müssen Sie die Dosen unter Blechdeckel rollen.

Kommentare zum Rezept

anvara

27.08.2023

4.6

Ich liebe Gerichte mit Namen wie „königlich“, „königlich“ regt mich irgendwie dazu an, mehr zu kochen

Kate

27.08.2023

4.9

Pasyabyki! Auch diese Marmelade ist königlich lecker

Elena

27.08.2023

4.5

Meine Marmelade ist wunderbar geworden. Ich lade Sie zum Tee ein! !!

Nika

27.08.2023

5

Lieblingsmarmelade aus meiner Kindheit!!! Meine Großmutter hat diese Marmelade oft gemacht. Danke für die schönen Erinnerungen)