ロイヤルエメラルドグーズベリージャム桜の葉添え

Name: ロイヤル エメラルド グーズベリー ジャム 桜の葉添え
Total time: 20 h
Yield: 15
Ingredients: 1.6 kg グーズベリー; 1.5 kg 砂糖; 20 桜の葉; 2 カップ 水

皮をむいた未熟なグーズベリーを使ったジャムが有名！これはエカチェリーナ2世とアレクサンドル・セルゲイヴィッチ・プーシキンのお気に入りのジャムであるという伝説があります。調理には多くの時間と労力がかかりますが、その価値はあると信じてください。

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アビゲイル・ロペス

レシピの著者

カロリー

444Kcal

タンパク質

0gram

脂肪

0gram

炭水化物

113gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 15

1.6kg

1.5kg

20

2カップ

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 時間

ステップ 1
ロイヤルグーズベリージャムの作り方は？ジャム作りの材料を準備します。グーズベリーは緑色で未熟である必要があり、これがジャムに素晴らしいエメラルド色を与えるのです。私はいつも桜の葉を多めに取るのですが、桜の葉は特別な味を加えます。皮をむいたベリーの重さを量ると、正確な砂糖の量を計算できます。砂糖は1：1.5の比率で摂取されます-皮をむいたベリー1キログラムあたり砂糖1.5キログラム。
ステップ 2
ベリーを流水ですすぎ、ザルに入れて余分な液体を切ります。爪切りバサミを使って、グーズベリーの尾を両側から切り取ります。
ステップ 3
次に、各ベリーを切り、種を取り除きます。私は特別なスプーンを持っています - それはとても小さいです。しかし、安全ピンを使えばこれを行うことができます。これは最も時間のかかる部分ですが、一度マスターすれば、実質的にすべての作業を完了できるようになります。
ステップ 4
皮をむいたグーズベリーの重量を必ず測定してください。その重量から砂糖の重量を計算できます。
ステップ 5
桜の葉を水道で一枚ずつよく洗います。ザルに入れて液体を切ります。
ステップ 6
グーズベリーと葉を混ぜて水を注ぎます。良質な水を摂取すると、その旨みがジャムの味に反映されます。ベリーをこの形で5〜6時間放置して注入します。
ステップ 7
次に、葉のあるベリーをザルに入れて、液体がボウルに排出されるようにします。シロップはそれに基づいて沸騰します。
ステップ 8
私は葉の一部を取り除き、ほんの少しだけ残しました - 彼らは彼らの使命を完了しました。
ステップ 9
水に砂糖を加えます。
ステップ 10
シロップを弱火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。シロップを沸騰させ、数分間煮ます。
ステップ 11
果実と残りの葉をシロップに注ぎます。火を消します。このまま2〜3時間放置します。この調理中、中断はありますが、ベリーは加熱しすぎず、色を保ち、シロップに均一に浸されます。
ステップ 12
3時間休憩した後、ジャムを弱火に戻します。沸騰させます。表面に泡が出てきた場合は取り除いてください。消す。そしてもう一度休憩を取ります、今度は5〜6時間です。
ステップ 13
このプロセスを繰り返します - 沸騰させ、電源を切り、5〜6時間放置します。
ステップ 14
最後にもう一度ジャムを数分間煮て、調理を完了します。ただし、やりすぎないでください。ジャムを加熱しすぎると、色が濃くなりすぎます。
ステップ 15
熱いジャムを清潔で乾燥した瓶に注ぎます。蓋をして閉じます。ロイヤルジャムは涼しい場所、できれば冷蔵庫に保管してください。それが不可能な場合は、缶をブリキの蓋の下で転がす必要があります。