로얄 에메랄드 구스베리 잼과 벚꽃 잎

Name: 로얄 에메랄드 구스베리 잼과 벚꽃 잎
Total time: 20 h
Yield: 15
Ingredients: 1.6 킬로그램 구스베리; 1.5 킬로그램 설탕; 20 벚꽃잎; 2 컵 물

덜 익은 껍질을 벗긴 구스베리로 만든 잼이 유명해요! 이것은 Catherine II와 Alexander Sergeevich Pushkin이 가장 좋아하는 잼이라는 전설이 있습니다. 요리하는 데는 많은 시간과 노력이 필요하지만 제 말을 믿으세요. 결과는 그만한 가치가 있습니다!

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애비게일 로페즈

레시피 작성자

칼로리

444Kcal

단백질

0gram

지방

0gram

탄수화물

113gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 15

1.6킬로그램

1.5킬로그램

20

2컵

단계별 준비

요리 시간: 20 시간

단계 1
로얄 구스베리 잼 만드는 법? 잼을 만들 재료를 준비합니다. 구스베리는 녹색이고 덜 익은 것이어야 하며 이것이 바로 잼에 멋진 에메랄드색을 부여하는 것입니다. 나는 항상 더 많은 양의 벚꽃잎을 섭취하는데, 그것은 특별한 맛을 더해줍니다. 껍질을 벗긴 열매의 무게를 달아 보면 정확한 설탕량을 계산할 수 있습니다. 설탕은 껍질을 벗긴 열매 1kg 당 설탕 1.5kg - 1:1.5의 비율로 섭취됩니다.
단계 2
흐르는 물에 베리를 헹구고 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출합니다. 손톱 가위를 사용하여 구스베리의 양쪽 꼬리를 잘라냅니다.
단계 3
그런 다음 각 베리를 자르고 씨앗을 제거하십시오. 나는 특별한 숟가락을 가지고 있습니다. 그것은 매우 작습니다. 하지만 안전핀을 사용하면 가능합니다. 이것은 가장 시간이 많이 걸리는 부분입니다. 일단 숙달하고 나면 실제로 전체 작업을 완료하게 될 것입니다.
단계 4
껍질을 벗긴 구스베리의 무게를 측정하십시오. 무게로 설탕의 무게를 계산할 수 있습니다.
단계 5
벚꽃 잎을 한 번에 하나씩 수돗물로 잘 헹굽니다. 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 넣으십시오.
단계 6
구스베리와 잎을 섞어서 물을 채웁니다. 좋은 물을 마시면 그 맛이 잼의 맛에 반영됩니다. 이 형태로 열매를 남겨 5-6 시간 동안 주입하십시오.
단계 7
그런 다음 잎이 달린 열매를 소쿠리에 넣어 액체가 그릇에 배수되도록하십시오. 시럽이 기본적으로 끓게됩니다.
단계 8
나는 나뭇잎 중 일부를 제거하고 조금만 남겨 두었습니다. 그들은 임무를 완수했습니다.
단계 9
물에 설탕을 첨가하십시오.
단계 10
시럽을 약한 불에 놓고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 시럽을 끓여서 몇 분 동안 끓입니다.
단계 11
열매와 남은 잎을 시럽에 붓습니다. 불을 끄십시오. 열매를 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 이 요리 동안 중단과 함께 열매는 너무 익히지 않고 색상을 유지하며 시럽에 고르게 담가집니다.
단계 12
3시간 동안 휴식을 취한 후 잼을 다시 약한 불에 올려 놓습니다. 종기에 가져 오십시오. 표면에 거품이 나타나면 제거하십시오. 끄십시오. 그리고 다시 휴식을 취하세요. 이번에는 5~6시간 정도 휴식을 취하세요.
단계 13
과정을 반복하십시오 - 끓여서 끄고 5-6 시간 동안 그대로 두십시오.
단계 14
잼을 마지막으로 몇 분 동안 끓여서 요리를 마무리하세요. 하지만 너무 많이 익히지 마십시오. 잼을 너무 익히면 너무 어두워지기 쉽습니다.
단계 15
뜨거운 잼을 깨끗하고 건조한 병에 붓습니다. 뚜껑으로 닫습니다. 로얄잼은 서늘한 곳에 보관하세요. 가급적이면 냉장고에 보관하세요. 이것이 가능하지 않으면 주석 뚜껑 아래에 캔을 굴려야 합니다.