Розсольник з рисом і язиком

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте інгредієнти. Рис промити до прозорості води, відварити мову до готовності. Приготуйте каструлю з 3 літрами води або м’ясного бульйону. ПРИМІТКА: Суп вийде набагато ситнішим і ситнішим, якщо варити його не на воді, а на м’ясному бульйоні. Якщо у вас немає натурального м’ясного бульйону (що залишився після варіння м’яса), ви можете зробити бульйон в бульйонному кубику (1 шт. на каструлю) або зварити його на свинячих або яловичих кістках (вони потім витягуються з супу).

2. КРОК 2

   

   Приготування язика: Ретельно промийте язик, зріжте залишки засохлої крові. Налийте в каструлю гарячу воду, опустіть туди язик, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Потім зливаємо воду, заливаємо новою і продовжуємо варити до готовності. Це робиться для того, щоб з м’яса вийшли всі неприємні запахи. Час приготування залежить від розміру і віку мови - телячий язик встигне зваритися за 1-1,5 години, а язик дорослої тварини вариться до 4 годин.

3. КРОК 3

   

   За 30 хвилин до закінчення варіння в бульйон можна додати моркву і цибулю, а також лавровий лист і перець горошком. Солити язик потрібно незадовго до закінчення варіння. Готовність язика перевірте виделкою - проткніть кінчик язика

4. КРОК 4

   

   Поки вариться мова, можна підготувати овочі - почистити і промити цибулю, моркву, картоплю. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці, картоплю наріжте кубиками. Огірки також наріжте кубиками.

5. КРОК 5

   

   Після того як мова звариться, каструлю з водою або м'ясним бульйоном ставимо на вогонь. Язик зняти шкірку і нарізати кубиками.

6. КРОК 6

   

   Тушкуйте огірки з невеликою кількістю бульйону. Обсмажте моркву і цибулю (окремо від огірків) до золотистого кольору.

7. КРОК 7

   

   Коли вода/бульйон закипить, додайте картоплю

8. КРОК 8

   

   Смачного!