Rassolnik z ryżem i językiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj składniki. Ryż płuczemy, aż woda będzie czysta, język gotujemy do miękkości. Przygotować rondelek z 3 litrami wody lub bulionu mięsnego. UWAGA: Zupa będzie znacznie bogatsza, jeśli gotujemy ją nie w wodzie, a w bulionie mięsnym. Jeśli nie masz naturalnego bulionu mięsnego (który pozostał po ugotowaniu mięsa), możesz go przygotować w kostce bulionowej (1 sztuka na patelnię) lub ugotować na kościach wieprzowych lub wołowych (zostaną one wówczas usunięte z zupy)

2. KROK 2

   

   Gotowanie języka: Dokładnie przepłucz język, odetnij pozostałą zaschniętą krew. Do rondla wlać gorącą wodę, włożyć do niego język, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut. Następnie odlać wodę, zalać nową i dalej gotować do miękkości. Ma to na celu usunięcie wszelkich nieprzyjemnych zapachów z mięsa. Czas gotowania zależy od wielkości i wieku języka - język cielęcy będzie miał czas na gotowanie w ciągu 1-1,5 godziny, a język dorosłego zwierzęcia można gotować do 4 godzin.

3. KROK 3

   

   Na 30 minut przed końcem gotowania do bulionu można dodać marchewkę i cebulę, a także liście laurowe i ziarna pieprzu. Musisz posolić język na krótko przed końcem gotowania. Sprawdź gotowość języka widelcem - przebij czubek języka

4. KROK 4

   

   Podczas gotowania języka możesz przygotować warzywa - obrać i opłukać cebulę, marchewkę, ziemniaki. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, ziemniaki pokrój w kostkę. Ogórki również pokroić w kostkę.

5. KROK 5

   

   Po ugotowaniu języka postaw na ogniu rondel z wodą lub bulionem mięsnym. Usuń skórę z języka i pokrój ją w kostkę.

6. KROK 6

   

   Ogórki udusić z niewielką ilością bulionu. Marchewkę i cebulę (oddzielnie od ogórków) podsmaż na złoty kolor.

7. KROK 7

   

   Gdy woda/bulion się zagotuje, dodać ziemniaki

8. KROK 8

   

   Smacznego!