쌀과 혀를 곁들인 Rassolnik

조리 순서

조리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   재료를 준비하세요. 물이 깨끗해질 때까지 쌀을 헹구고 혀가 부드러워질 때까지 끓입니다. 냄비에 물이나 육수 3리터를 준비합니다. 참고: 수프를 물이 아닌 육수로 조리하면 수프가 훨씬 더 진하고 풍부해집니다. 천연 육수(고기를 요리한 후 남은 육수)가 없는 경우 육수를 부용 큐브(팬당 1개)로 만들거나 돼지고기 또는 소뼈에 넣고 끓일 수 있습니다(이후 국물에서 제거됩니다).

2. 단계 2

   

   혀 익히기: 혀를 깨끗이 헹구고 남은 마른 핏물을 잘라냅니다. 냄비에 뜨거운 물을 붓고 혀를 내린 다음 끓여서 불을 줄이고 15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 물을 빼고 새 물을 부은 다음 부드러워질 때까지 계속 요리합니다. 이는 고기에서 모든 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 수행됩니다. 요리 시간은 혀의 크기와 나이에 따라 다릅니다. 송아지 혀는 1~1.5시간, 성체 혀는 최대 4시간 동안 요리할 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   요리가 끝나기 30분 전에 국물에 당근과 양파, 월계수 잎과 후추 열매를 넣을 수 있습니다. 요리가 끝나기 직전에 혀에 소금을 뿌려야합니다. 포크로 혀의 준비 상태를 확인하십시오. 혀 끝을 뚫으십시오. 주스가 흐리면 잠시 요리해야하지만 주스가 맑으면 혀가 준비된 것입니다. 국물에서 혀를 제거하고 몇 분 동안 낮추십시오. 껍질을 벗기기 쉽도록 찬물에 담가주세요.

4. 단계 4

   

   혀가 요리되는 동안 야채를 준비 할 수 있습니다. 양파, 당근, 감자를 껍질을 벗기고 헹굽니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 감자를 입방체로 자릅니다. 또한 오이를 입방체로 자릅니다.

5. 단계 5

   

   혀가 익은 후 냄비에 물이나 고기 국물을 불에 태우십시오. 혀에서 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다.

6. 단계 6

   

   소량의 국물로 오이를 끓입니다. 당근과 양파(오이와 별도로)를 황금색이 될 때까지 볶습니다.

7. 단계 7

   

   물/국물이 끓으면 감자를 추가합니다. 끓으면 밥을 넣어주세요. 10-15분 동안 약한 불로 요리하세요. 그런 다음 오이를 추가하고 양파와 당근을 볶은 다음 10분 더 요리합니다. 그런 다음 오이 피클, 월계수 잎, 후추를 추가합니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 10분 동안 요리하세요. 그런 다음 불을 끄고 수프를 덮고 10분 더 끓입니다.

8. 단계 8

   

   많이 드세요!