ライスとタンのラッソニク

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   材料を準備します。水が透明になるまで米を洗い、舌を柔らかくなるまで茹でます。鍋に3リットルの水または肉汁を入れます。注：水ではなく肉汁で調理すると、スープはより濃厚になります。天然の肉のスープ（肉を調理した後に残ったもの）がない場合は、ブイヨンキューブ（鍋に1個）でスープを作るか、豚または牛の骨で煮ることができます（これらはスープから取り除きます）。

2. ステップ 2

   

   舌を調理する：舌をよく洗い、乾いた血液が残っている場合は切り取ります。鍋に熱湯を注ぎ、舌を入れて沸騰させ、火を弱めて15分間煮ます。その後、水を切り、新しい水を注ぎ、柔らかくなるまで調理を続けます。これは、肉からすべての不快な臭いを確実に取り除くために行われます。調理時間は舌の大きさと年齢によって異なります。子牛の舌の場合は 1 ～ 1.5 時間で調理できますが、成獣の舌の場合は最大 4 時間かかります。

3. ステップ 3

   

   調理が終了する30分前に、にんじんと玉ねぎ、月桂樹の葉とコショウの実をスープに加えます。調理が終わる直前に舌に塩を加える必要があります。フォークで舌の準備ができているかを確認します - 舌の先端に穴を開けます。ジュースが濁っている場合は、しばらく調理する必要がありますが、ジュースが透明な場合は、舌の準備ができています。舌をスープから取り出し、数分間下げます。冷水にさらしておくと剥きやすくなります。

4. ステップ 4

   

   舌を調理している間に、野菜を準備することができます - 玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモの皮をむいて洗い流します。玉ねぎを細かく刻み、にんじんを粗いおろし金ですりおろし、ジャガイモを立方体に切ります。キュウリも立方体に切ります。

5. ステップ 5

   

   舌が調理されたら、水または肉のスープを入れた鍋を火にかけます。舌の皮を取り除き、立方体に切ります。

6. ステップ 6

   

   キュウリを少量のだし汁で煮込みます。ニンジンとタマネギ（キュウリとは別に）を黄金色になるまで炒めます。

7. ステップ 7

   

   水/スープが沸騰したら、ジャガイモを加えます。沸騰したらご飯を加えます。弱火で10〜15分間煮ます。次にキュウリを加え、タマネギとニンジンを炒め、さらに10分間調理します。次に、キュウリのピクルス、月桂樹の葉、コショウを加えます。必要に応じて、水を追加します。 10分間調理します。次に火を止め、蓋をしたままスープをさらに10分間煮ます。

8. ステップ 8

   

   食欲旺盛！