Листковий торт

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти листковий пиріг? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника

2. КРОК 2

   

   Як приготувати крем для коржа? У каструлю наливаємо молоко і додаємо до нього ванільний цукор. Поставте каструлю на вогонь і доведіть молоко до кипіння.

3. КРОК 3

   

   Поки молоко нагрівається, змішайте в мисці крохмаль і цукор. Ретельно перемішати.

4. КРОК 4

   

   Додайте жовтки до сухих інгредієнтів у миску. Яйця спочатку вимийте в теплій воді з содою, так як на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

5. КРОК 5

   

   І розтерти суміш до однорідності віночком.

6. КРОК 6

   

   Невеликими порціями вливаємо в жовткову суміш гаряче молоко. Постійно помішуйте суміш вінчиком.

7. КРОК 7

   

   Поверніть отриману масу в каструлю і знову поставте на середній вогонь.

8. КРОК 8

   

   Постійно помішуючи, доведіть крем до загустіння і закип'ятіть. Після того, як на поверхні нашого крему з'являться перші ознаки кипіння, проварюємо його ще 1-2 хвилини. Знімаємо каструлю з кремом з вогню і залишаємо остигати. Щоб пришвидшити процес, я поставила каструлю в ємність з холодною водою. Поки крем охолоджується, часто помішуйте або накрийте його плівкою «в контакт» з кремом, щоб зверху не утворилася скоринка.

9. КРОК 9

   

   Поки заварна частина крему остигає, займемося листковим тістом. Розкачати тісто в прямокутник товщиною близько 3-4 мм.

10. КРОК 10

    

    Наріжте тісто смужками шириною приблизно 1-2 см.

11. КРОК 11

    

    Нещільно покладіть смужки тіста на деко, застелене папером для випічки, і поставте їх у духовку для випікання.

12. КРОК 12

    

    Випікати палички в розігрітій до 190-200 С духовці близько 20 хвилин до золотистої скоринки. Вийміть палички з форми і дайте їм повністю охолонути. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

13. КРОК 13

    

    А поки повернемося до нашого крему. Наразі він мав охолонути. Його температура повинна бути близько 30-40 С. Невеликими порціями додайте в заварний крем м’яке вершкове масло.

14. КРОК 14

    

    І вбити міксером в крем. У кінцевому результаті повинен вийти дуже ніжний крем.

15. КРОК 15

    

    Готовий крем накрити плівкою, щоб вона стикалася з поверхнею крему, і поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, а якщо дозволяє час, то на пару годин.

16. КРОК 16

    

    Повністю остиглі палички наріжте однаковою довжиною. Відкладаємо обрізки і пару паличок - вони нам знадобляться для посипання.

17. КРОК 17

    

    Накрийте робочу поверхню харчовою плівкою. Поверх нього помістіть шар паличок.

18. КРОК 18

    

    Змастіть їх остиглим кремом. Не економте на кремі

19. КРОК 19

    

    Знову помістіть кілька паличок зверху. І також змастіть їх кремом.

20. КРОК 20

    

    І таким чином зібрати торт з усіх паличок.

21. КРОК 21

    

    Допомагаючи харчовою плівкою, скрутіть палички в тугий рулет.

22. КРОК 22

    

    Ставимо наш торт в холодильник для просочення мінімум на 4-5 годин, а краще на ніч.

23. КРОК 23

    

    Коли торт просочиться і охолоне, дістаємо його з холодильника і знімаємо плівку. Перекладіть його на тарілку.

24. КРОК 24

    

    Попередньо відкладені обрізки і пару паличок подрібніть руками в крихту і посипте ними пиріг з усіх боків.

25. КРОК 25

    

    Це все! Наш торт з листкового тіста вдома готовий!

26. КРОК 26

    

    Наріжте його порційними шматочками і подавайте в гарячому вигляді з ароматним чаєм, кавою або какао. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

06.09.2023

4.6

Давно хотіла приготувати цей торт, але все ніяк не доходила. А тут залишилося два листи тіста, я вирішила скористатися моментом. Спекти палички легко і швидко, але, напевно, вони були занадто сухі, занадто жорсткі або тісто було погане. Я дуже люблю заварний крем на жовтках, він такий ніжний і смачний, просто супер. Було я сформувала на харчовій плівці, потім загорнула в пакети з двох сторін і закріпила гумками, щоб воно зберегло форму) В результаті палички ввібрали майже весь крем і вийшло дуже схоже на Наполеон. Торт смачний і вершковий. Палички розм'якшилися і просочилися смачним ванільним кремом. Крихти я подрібнила в блендері, так вийшло чудово. Чудовий торт!

Вероніка

06.09.2023

4.5

Рецепт цього торта я давно зберегла і приготувала на Новий рік! Приготувати торт не складно. Найдовша частина — випікання листкових пасок. Смужки не поміщаються на одне деко

Міла_ник

06.09.2023

4.9

Ой! має бути неймовірно смачно

булочка

06.09.2023

4.6

Ого! Дякую за цей рецепт! Своїх пригощу! І ви можете спробувати зробити це по-моєму

Єсенія

06.09.2023

4.9

У Ірини дуже смачний торт, робила його давно

Іра

06.09.2023

4.7

Іріша, чудовий торт, мабуть на смак Наполеон, правда? Але на вигляд - ну дуже оригінально! І де ви знайшли такий рецепт! супер! У поперечному перерізі це так круто. Готується швидко і смачно. Дуже дякую за рецепт!

Лана

06.09.2023

4.7

Дякую, Іриша, за рецепт.