パフログケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 30 分ステップ 1
パフログケーキの焼き方は？必要な材料をすべて準備します。バターは事前に冷蔵庫から取り出してください。柔らかいはずです。冷凍パイ生地がある場合は、事前に冷蔵庫から取り出して解凍しておく必要があります。
ステップ 2
ログケーキ用のクリームの作り方は？鍋に牛乳を注ぎ、バニラシュガーを加えます。鍋を火にかけ、牛乳を沸騰させます。
ステップ 3
牛乳を加熱している間に、ボウルにでんぷんと砂糖を入れて混ぜます。十分に混ぜてください。
ステップ 4
ボウル内の乾燥材料に卵黄を加えます。卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、まず卵を温水とソーダで洗います。
ステップ 5
そして、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせます。
ステップ 6
温かい牛乳を卵黄混合物に少しずつ注ぎます。混合物を泡立て器で絶えずかき混ぜます。
ステップ 7
得られた塊を鍋に戻し、再び中火に置きます。
ステップ 8
絶えずかき混ぜながら、クリームを濃くして沸騰させます。クリームの表面に沸騰の兆候が現れたら、さらに1〜2分間沸騰させます。クリームの入った鍋を火から下ろし、冷めるまで放置します。プロセスを早くするために、冷水の入った容器に鍋を置きました。クリームが冷めている間、表面にクラストが形成されないように、頻繁にかき混ぜるか、クリームと「接触している」フィルムで覆ってください。
ステップ 9
クリームのカスタード部分が冷めている間にパイ生地を作りましょう。生地を厚さ3～4mm程度の長方形に伸ばす。
ステップ 10
生地を1～2cm幅くらいに切ります。
ステップ 11
ベーキングペーパーを敷いた天板に生地をゆるく置き、オーブンに入れて焼きます。
ステップ 12
190〜200℃に予熱したオーブンでスティックをきつね色になるまで約20分間焼きます。スティックを鍋から取り出し、完全に冷まします。時間と温度はおおよその値であり、オーブンの動作特性によって決まります。
ステップ 13
それまでの間、クリームの話に戻りましょう。もう涼しくなっているはずです。温度は約30〜40℃でなければなりません。カスタードに柔らかいバターを少しずつ加えます。
ステップ 14
そして生クリームにミキサーで混ぜます。最終的には非常にデリケートなクリームになるはずです。
ステップ 15
完成したクリームをクリームの表面に接触するようにフィルムで覆い、冷蔵庫に少なくとも30分間、時間が許せば数時間置きます。
ステップ 16
完全に冷めた棒を同じ長さに切ります。トリミングと数本の棒を脇に置きます - 振りかけるためにそれらが必要になります。
ステップ 17
作業面を粘着フィルムで覆います。その上にスティックの層を置きます。
ステップ 18
冷却したクリームで潤滑します。クリームをケチらないでください
ステップ 19
いくつかのスティックを再度上に置きます。また、クリームで潤滑します。
ステップ 20
そして、すべてのスティックからケーキを集めます。
ステップ 21
ラップを使いながらスティックをしっかりと巻きます。
ステップ 22
ケーキを冷蔵庫に入れて、少なくとも4〜5時間、できれば一晩浸してください。
ステップ 23
ケーキが浸して冷めたら、冷蔵庫から取り出し、フィルムを剥がします。お皿に移します。
ステップ 24
あらかじめ取っておいた切れ端と数本の棒を手で粉々にし、ケーキの四方に振りかけます。
ステップ 25
それだけです！パイ生地のログケーキが自宅で完成します！
ステップ 26
小分けにして、香り豊かな紅茶、コーヒー、ココアと一緒に温かいままお召し上がりください。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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