Bûche feuilletée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser une bûche feuilletée ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur ; ça devrait être doux. Si vous avez de la pâte feuilletée surgelée, vous devez également la sortir du réfrigérateur au préalable pour qu'elle décongèle.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire de la crème pour bûche ? Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le sucre vanillé. Mettez la casserole sur le feu et portez le lait à ébullition.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que le lait chauffe, mélangez la fécule et le sucre dans un bol. Mélangez soigneusement.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter les jaunes aux ingrédients secs dans un bol. Lavez d'abord les œufs dans de l'eau tiède et du soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface.

5. ÉTAPE 5

   

   Et écrasez le mélange jusqu'à consistance lisse avec un fouet.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le lait chaud dans le mélange de jaunes par petites portions. Remuez constamment le mélange avec un fouet.

7. ÉTAPE 7

   

   Remettez la masse obtenue dans la casserole et remettez-la sur feu moyen.

8. ÉTAPE 8

   

   En remuant constamment, faites épaissir la crème et portez-la à ébullition. Après l'apparition des premiers signes d'ébullition à la surface de notre crème, faites-la bouillir encore 1 à 2 minutes. Retirez du feu la casserole avec la crème et laissez-la refroidir. Pour accélérer le processus, j'ai placé la casserole dans un récipient contenant de l'eau froide. Pendant que la crème refroidit, remuez fréquemment ou recouvrez-la d'un film « au contact » de la crème afin qu'une croûte ne se forme pas dessus.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que la partie crème de la crème refroidit, préparons une pâte feuilletée. Etalez la pâte en un rectangle d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez la pâte en bandes d'environ 1 à 2 cm de large.

11. ÉTAPE 11

    

    Disposez sans serrer les bandes de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-les au four pour cuire.

12. ÉTAPE 12

    

    Cuire les bâtonnets dans un four préchauffé à 190-200 C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les bâtonnets de la poêle et laissez-les refroidir complètement. Le temps et la température sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

13. ÉTAPE 13

    

    En attendant, revenons à notre crème. Il aurait dû refroidir maintenant. Sa température doit être d'environ 30 à 40 C. Ajoutez du beurre mou à la crème anglaise par petites portions.

14. ÉTAPE 14

    

    Et incorporez-le à la crème au batteur. Le résultat final devrait être une crème très délicate.

15. ÉTAPE 15

    

    Couvrez la crème finie d'un film pour qu'elle entre en contact avec la surface de la crème et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, et si le temps le permet, pendant quelques heures.

16. ÉTAPE 16

    

    Coupez les bâtonnets complètement refroidis à la même longueur. Mettez les parures et quelques bâtons de côté - nous en aurons besoin pour saupoudrer.

17. ÉTAPE 17

    

    Couvrir le plan de travail d'un film alimentaire. Placez une couche de bâtons dessus.

18. ÉTAPE 18

    

    Lubrifiez-les avec de la crème refroidie. Ne lésinez pas sur la crème

19. ÉTAPE 19

    

    Remettez quelques bâtonnets dessus. Et lubrifiez-les également avec de la crème.

20. ÉTAPE 20

    

    Et ainsi récupérer le gâteau de tous les bâtonnets.

21. ÉTAPE 21

    

    En vous aidant d'un film alimentaire, roulez les bâtonnets en un rouleau serré.

22. ÉTAPE 22

    

    Placez notre gâteau au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant au moins 4 à 5 heures, ou mieux encore toute la nuit.

23. ÉTAPE 23

    

    Une fois le gâteau trempé et refroidi, sortez-le du réfrigérateur et retirez le film. Transférez-le dans une assiette.

24. ÉTAPE 24

    

    Broyez les restes préalablement mis de côté et quelques bâtonnets en miettes avec vos mains et saupoudrez-les sur le gâteau de tous les côtés.

25. ÉTAPE 25

    

    C'est tout ! Notre bûche feuilletée est prête à la maison !

26. ÉTAPE 26

    

    Coupez-le en portions et servez chaud avec du thé aromatique, du café ou du cacao. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

06.09.2023

4.6

Cela faisait longtemps que je voulais faire ce gâteau, mais je n'y suis jamais parvenu. Et puis il restait deux feuilles de pâte, j'ai décidé de profiter du moment. C’est facile et rapide de cuire les bâtonnets, mais ils étaient probablement trop secs, trop durs ou la pâte était mauvaise. J'adore vraiment la crème anglaise aux jaunes, elle est si tendre et savoureuse, tout simplement super. J'ai formé la bûche sur du film alimentaire, puis je l'ai enveloppée dans des sacs des deux côtés et je l'ai fixée avec des élastiques pour qu'elle conserve sa forme. En conséquence, les bâtonnets ont absorbé presque toute la crème et cela s'est avéré très similaire à Napoléon. Le gâteau est délicieux et crémeux. Les bâtonnets se sont ramollis et ont été trempés dans une délicieuse crème vanille. J'ai écrasé les miettes dans un mixeur, donc ça s'est bien passé. Merveilleux gâteau !

Véronique

06.09.2023

4.5

J'ai gardé la recette de ce gâteau il y a longtemps et je l'ai préparée pour le Nouvel An ! Préparer le gâteau n'est pas difficile. La partie la plus longue consiste à cuire les bandes de pâte feuilletée. Les bandes ne tiennent pas sur une seule plaque à pâtisserie ; Je les ai cuits deux fois. Il n’était pas nécessaire de couper les bandes ; ils se sont tous avérés avoir à peu près la même longueur. Pour le topping j'ai simplement laissé deux bandes de pâte. J'ai cuit les bandes du gâteau la veille de la préparation du gâteau, et dès le lendemain j'ai fait la crème et assemblé le gâteau. La crème se fait rapidement, l'essentiel est de la remuer constamment pour que rien ne colle au fond de la casserole. La bûche feuilletée est également rapide à assembler ; en utilisant du film alimentaire, vous pouvez facilement tout rouler en rouleau. Le gâteau a passé 8 heures au réfrigérateur. J'ai été très satisfait du résultat! En effet, le gâteau ressemble beaucoup à Napoléon. La pâte est un peu croustillante, mais à la fois douce et tendre, la crème est crémeuse, très, très savoureuse. La famille était heureuse ! Je suis content d'avoir fait ce gâteau pour le Nouvel An. Merci beaucoup à l'auteur pour la recette! Je recommande la recette. Voici mon reportage photo du Nouvel An, sur la photo il y a déjà un demi-gâteau)))

Mila_nik

06.09.2023

4.9

Oooh ! ça doit être incroyablement délicieux

Chignon

06.09.2023

4.6

Ouah! Merci pour cette recette! Je vais soigner le mien ! Et tu peux essayer de le faire à ma manière

Ésenija

06.09.2023

4.9

Irina est un gâteau très savoureux, j'ai fait celui-ci il y a longtemps

Ira

06.09.2023

4.7

Irisha, un excellent gâteau, il a sûrement le goût de Napoléon, non ? Mais en apparence - enfin, très original ! Et où as-tu trouvé une telle recette ! Super! En coupe transversale, c'est trop cool. Se prépare rapidement et savoureux. Merci beaucoup pour la recette!

lana

06.09.2023

4.7

Merci Irisha pour la recette.