PP хачапурі з сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати ПП хачапурі з сиром? Потрібно лише слідувати рецептом. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Про всі тонкощі приготування тіста з рисового борошна ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта. Рисове борошно можна замінити будь-якою безглютенової: вівсяною, кукурудзяною і т. д. Також можна приготувати хачапурі зі звичайного борошна. Але майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна інших видів.

2. КРОК 2

   

   Розділіть яйця на білки і жовтки.

3. КРОК 3

   

   У мисці з’єднайте сир з білками і ретельно перемішайте. Сир для хачапурі підходить будь-якої жирності. У мене 9%. Як вибрати найбільш підходящий сир читайте за посиланням в статті в кінці рецепта.

4. КРОК 4

   

   Додайте до сиру розпушувач і сіль.

5. КРОК 5

   

   Частинами всипати рисове борошно і замісити м’яке, еластичне, однорідне тісто, при необхідності додаючи ще трохи борошна.

6. КРОК 6

   

   Розділіть тісто на дві рівні частини.

7. КРОК 7

   

   З кожного шматка тіста на пергаменті сформувати човник. Для цього спочатку розкачайте тісто в овал, а потім згорніть сторони один до одного. Добре защипніть кінці човників, щоб вони не роз’їхалися під час запікання.

8. КРОК 8

   

   За допомогою пензлика змастіть боки отриманих човників жовтками, що залишилися. Перекладіть заготовки на деко і поставте в розігріту до 180ºC духовку на 10 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Тепер приготуйте начинку. Сир можна використовувати будь-який: сулугуні або моцарелла, звичайний російський або будь-який інший на ваш смак. Головне, щоб він був смачним, без замінників молочного жиру і добре плавився.

10. КРОК 10

    

    Сир натріть на крупній тертці.

11. КРОК 11

    

    У мисці з'єднати сир з тертим сиром і перемішати. При бажанні можна зробити хачапурі без сиру в начинці, тільки з сиром.

12. КРОК 12

    

    Наповніть тісто сирно-сирною начинкою і зробіть ложкою в центрі невеликі поглиблення для яєць. Поверніть хачапурі в духовку ще на 5-10 хвилин. Час є приблизним і залежить від роботи духовки. Детальніше про духовки читайте в статті в кінці рецепта.

13. КРОК 13

    

    Коли боки човників підрум’яняться, а сир у начинці розплавиться, розбийте яйце в середину кожного човника. Випікати хачапурі ще близько 5 хвилин. Поверхня яйця повинна застигнути, але жовток повинен залишитися рідким. При бажанні в кожен човник можна додати шматочок вершкового масла.

14. КРОК 14

    

    Гарячі хачапурі по-аджарськи з сиром подавайте до столу відразу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Поліна

29.07.2023

4.6

Захотілося грузинської кухні без шкоди для фігури, тому вирішила приготувати ПП хачапурі з сиром. Я все робила за рецептом. Борошна пішло рівно 100 грамів, але як писав автор, потрібно дивитися на консистенцію тіста, так як сир може бути більш водянистим/сухуватим і розміри яєць можуть відрізнятися, що може трохи вплинути на кількість використаного борошна. Сир можна протерти через сито, щоб не залишилося грудочок, або пробити блендером. Перед тим, як поставити човники в духовку, я наколола серцевину виделкою, щоб вона не здулася. В якості начинки я використовувала суміш сирів сулугуні і моцарела. Готові хачапурі перевершили всі мої очікування! Хрустка скоринка в поєднанні з ніжним плавленим сиром нікого не залишить байдужим! Дякую автору за рецепт!

Марія

29.07.2023

4.5

І дякую за відгук, Поліно!

АннаТ

29.07.2023

4.5

Дякую за рецепт, вийшло дуже смачно :) Сиру поклала в 2 рази менше. Але я забув зробити поглиблення в середині, і кінці не вийшли. Саме тісто вийшло дуже пухким за структурою, боки погано тримали форму - в підсумку не було схоже на класичні хачапурі, звичайно 😁. Кожен важив 295 грамів. Смак просто незрівнянний, тепер це моя улюблена випічка з сиром! 🤗