Khachapuri in PP con ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il khachapuri in PP con la ricotta? Devi solo seguire la ricetta. Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Imparerai tutte le complessità della preparazione dell'impasto con farina di riso leggendo l'articolo alla fine di questa ricetta. Puoi sostituire la farina di riso con qualsiasi farina senza glutine: farina d'avena, mais, ecc. Puoi anche preparare il khachapuri con farina normale. Tieni però presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di altri tipi.

2. PASSO 2

   

   Dividete le uova in albumi e tuorli.

3. PASSO 3

   

   In una ciotola unire la ricotta con gli albumi e mescolare accuratamente. La ricotta per khachapuri è adatta a qualsiasi contenuto di grassi. Ho il 9%. Come scegliere la ricotta più adatta, leggete il link nell'articolo a fine ricetta.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi il lievito e il sale alla ricotta.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete la farina di riso in porzioni e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido, elastico ed omogeneo, aggiungendo altra farina se necessario.

6. PASSO 6

   

   Dividete l'impasto in due parti uguali.

7. PASSO 7

   

   Formare con ogni pezzo di pasta una barchetta su un pezzo di pergamena. Per fare questo, prima stendete l'impasto in un ovale, quindi arrotolate i lati l'uno verso l'altro. Pizzicare bene le estremità delle barchette in modo che non si sfaldino durante la cottura.

8. PASSO 8

   

   Usando un pennello, spennellate i lati delle barchette risultanti con i tuorli rimanenti. Trasferire i pezzi su una teglia e infornare in forno preriscaldato a 180ºC per 10 minuti.

9. PASSO 9

   

   Ora preparate il ripieno. Puoi usare qualsiasi formaggio: suluguni o mozzarella, russo normale o qualsiasi altro secondo i tuoi gusti. La cosa principale è che è gustoso, senza sostituti dei grassi del latte e si scioglie bene.

10. PASSO 10

    

    Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

11. PASSO 11

    

    In una ciotola unire la ricotta con il formaggio grattugiato e mescolare. Se lo desideri, puoi preparare il khachapuri senza ricotta nel ripieno, solo con formaggio.

12. PASSO 12

    

    Riempire l'impasto con il ripieno di cagliata e formaggio e utilizzare un cucchiaio per creare piccole rientranze al centro per le uova. Rimetti il ​​khachapuri nel forno per altri 5-10 minuti. I tempi sono approssimativi e dipendono dal funzionamento del forno. Maggiori informazioni sui forni nell'articolo alla fine della ricetta.

13. PASSO 13

    

    Quando i lati delle barchette saranno dorati e il formaggio nel ripieno si sarà sciolto, rompete un uovo al centro di ogni barchetta. Cuocere il khachapuri per altri 5 minuti circa. La superficie dell'uovo dovrebbe solidificarsi, ma il tuorlo dovrebbe rimanere liquido. Se lo desiderate potete aggiungere ad ogni barchetta un pezzetto di burro.

14. PASSO 14

    

    Servi immediatamente in tavola il khachapuri caldo in stile Adjarian con ricotta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Polina

29.07.2023

4.6

Volevo la cucina georgiana senza nuocere alla mia figura, quindi ho deciso di cucinare il khachapuri in PP con la ricotta. Ho fatto tutto secondo la ricetta. Ci sono voluti esattamente 100 grammi di farina, ma come ha scritto l'autore, bisogna guardare la consistenza dell'impasto, poiché la ricotta può essere più acquosa/secca e le dimensioni delle uova possono essere diverse, il che può influenzare leggermente la quantità di farina utilizzata. La ricotta può essere passata al setaccio in modo che non rimangano grumi di cagliata o sbattuta con un frullatore. Prima di infornare le barchette, ho bucherellato il torsolo con una forchetta per evitare che si gonfi. Come ripieno ho utilizzato un misto di suluguni e mozzarella. Il khachapuri finito ha superato tutte le mie aspettative! La crosta croccante abbinata al delicato formaggio fuso non lascerà nessuno indifferente! Grazie all'autore per la ricetta!

Maria

29.07.2023

4.5

E grazie per il tuo feedback, Polina!

AnnaT

29.07.2023

4.5

Grazie per la ricetta, è venuta molto gustosa :) Ho messo 2 volte meno formaggio. Ma ho dimenticato di creare una depressione nel mezzo e le estremità non hanno funzionato. L'impasto stesso si è rivelato molto molle nella struttura, i lati non hanno mantenuto bene la forma - alla fine non sembrava il classico khachapuri, ovviamente 😁. Ciascuno pesava 295 grammi. Il gusto è semplicemente incomparabile, ora questa è la mia pasticceria preferita con la ricotta! 🤗