Khachapuri PP au fromage cottage

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du khachapuri PP avec du fromage cottage ? Il vous suffit de suivre la recette. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Vous apprendrez toutes les subtilités de la préparation de la pâte à partir de farine de riz en lisant l'article à la fin de cette recette. Vous pouvez remplacer la farine de riz par n'importe quelle farine sans gluten : flocons d'avoine, maïs, etc. Vous pouvez également préparer du khachapuri à partir de farine ordinaire. Mais gardez à l’esprit que vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine d’autres types.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez les œufs en blancs et jaunes.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec les blancs d'œufs et bien mélanger. Le fromage cottage pour khachapuri convient à toute teneur en matières grasses. J'en ai 9%. Comment choisir le fromage cottage le plus adapté, lisez le lien dans l'article en fin de recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la levure chimique et le sel au fromage cottage.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la farine de riz par portions et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et homogène, en ajoutant un peu plus de farine si nécessaire.

6. ÉTAPE 6

   

   Divisez la pâte en deux parties égales.

7. ÉTAPE 7

   

   Former chaque morceau de pâte en bateau sur un morceau de papier sulfurisé. Pour ce faire, étalez d'abord la pâte en ovale, puis roulez les côtés l'un vers l'autre. Pincez bien les extrémités des barquettes pour qu'elles ne se défont pas à la cuisson.

8. ÉTAPE 8

   

   À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les parois des bateaux obtenus avec les jaunes restants. Transférer les pièces sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez maintenant la garniture. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage : suluguni ou mozzarella, russe ordinaire ou tout autre à votre goût. L'essentiel est qu'il soit savoureux, sans substituts de matière grasse du lait et qu'il fonde bien.

10. ÉTAPE 10

    

    Râpez le fromage sur une râpe grossière.

11. ÉTAPE 11

    

    Dans un bol, mélanger le fromage cottage avec le fromage râpé et mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer du khachapuri sans fromage cottage dans la garniture, uniquement avec du fromage.

12. ÉTAPE 12

    

    Remplissez la pâte de garniture au caillé et au fromage et utilisez une cuillère pour faire de petites empreintes au centre pour les œufs. Remettez le khachapuri au four pendant encore 5 à 10 minutes. Les temps sont approximatifs et dépendront du fonctionnement de votre four. En savoir plus sur les fours dans l'article à la fin de la recette.

13. ÉTAPE 13

    

    Lorsque les côtés des bateaux sont dorés et que le fromage de la garniture a fondu, cassez un œuf au centre de chaque bateau. Faites cuire le khachapuri pendant environ 5 minutes supplémentaires. La surface de l’œuf doit prendre, mais le jaune doit rester liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un morceau de beurre dans chaque bateau.

14. ÉTAPE 14

    

    Servir immédiatement à table le khachapuri chaud de style adjarien avec du fromage cottage. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Polina

29.07.2023

4.6

Je voulais une cuisine géorgienne sans nuire à ma silhouette, j'ai donc décidé de cuisiner du khachapuri PP avec du fromage cottage. J'ai tout fait selon la recette. Il a fallu exactement 100 grammes de farine, mais comme l'a écrit l'auteur, vous devez regarder la consistance de la pâte, car le fromage cottage peut être plus aqueux/sec et la taille des œufs peut être différente, ce qui peut légèrement affecter la quantité. de farine utilisée. Le fromage cottage peut être passé au tamis afin qu'il ne reste plus de grumeaux de caillé ou frappé avec un mélangeur. Avant de mettre les barques au four, j'ai piqué le noyau avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle. Comme garniture, j'ai utilisé un mélange de fromages suluguni et mozzarella. Le khachapuri fini a dépassé toutes mes attentes ! La croûte croustillante associée au délicat fromage fondu ne laissera personne indifférent ! Merci à l'auteur pour la recette!

Marie

29.07.2023

4.5

Et merci pour votre retour, Polina !

AnnaT

29.07.2023

4.5

Merci pour la recette, elle s'est avérée très savoureuse :) J'ai mis 2 fois moins de fromage. Mais j’ai oublié de faire une dépression au milieu et les extrémités n’ont pas fonctionné. La pâte elle-même s'est avérée avoir une structure très lâche, les côtés ne tenaient pas bien leur forme - au final, cela ne ressemblait pas au khachapuri classique, bien sûr 😁. Chacun pesait 295 grammes. Le goût est tout simplement incomparable, maintenant c'est ma pâtisserie préférée au fromage blanc ! 🤗