ПП хачапури с творогом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать ПП хачапури с творогом? Нужно просто следовать рецепту. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Все тонкости приготовления теста из рисовой муки вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.Рисовую муку можете заменить на любую без глютена: овсяную, кукурузную и т. д. Также можно готовить хачапури из обычной муки. Но учтите, что муки других видов может понадобиться больше или меньше.

2. ШАГ 2

   

   Яйца разделите на белки и желтки.

3. ШАГ 3

   

   В миске соедините творог с белками и тщательно перемешайте.Творог для хачапури подойдет любой жирности. У меня 9%. Как выбрать самый подходящий творог читайте в по ссылке в статье в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к творогу разрыхлитель и соль.

5. ШАГ 5

   

   Порциями всыпьте рисовую муку и замесите мягкое эластичное однородное тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки.

6. ШАГ 6

   

   Разделите тесто на две равные части.

7. ШАГ 7

   

   Из каждой части теста на листе пергамента сформуйте лодочку. Для этого сначала раскатайте тесто в овал, а затем скатайте стороны навстречу друг к другу. Кончики лодочек хорошенько защипайте, чтобы они не разошлись при запекании.

8. ШАГ 8

   

   С помощью кисточки смажьте бортики получившихся лодочек оставшимися желтками. Переложите заготовки на противень и поставьте в разогретую до 180ºС на 10 минут.

9. ШАГ 9

   

   Теперь подготовьте начинку.Сыр можете брать любой: сулугуни или моцареллу, обычный Российский или любой другой по вашему вкусу. Главное, чтобы он был вкусный, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

10. ШАГ 10

    

    Сыр натрите на крупной терке.

11. ШАГ 11

    

    В миске соедините творог с тертым сыром и перемешайте.По желанию можете сделать хачапури без творога в начинке, только с сыром.

12. ШАГ 12

    

    Наполните заготовки творожно-сырной начинкой, ложкой сделайте в центре небольшие углубления для яиц. Верните хачапури в духовку еще на 5-10 минут. Время указано приблизительно и будет зависеть от работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье в конце рецепта.

13. ШАГ 13

    

    Когда бортики лодочек подрумянятся, а сыр в начинке расплавится, разбейте в центр каждой лодочки по яйцу.Запекайте хачапури еще примерно 5 минут. Поверхность яйца должна схватиться, но желток остаться жидким.По желанию можете добавить в каждую лодочку кусочек сливочного масла.

14. ШАГ 14

    

    Горячие хачапури по-аджарски с творогом сразу же подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Polina

29.07.2023

4.6

Захотелось грузинской кухни без вреда для фигуры, поэтому было принято решение готовить ПП хачапури с творогом. Делала все согласно рецепту. Муки ушло ровно 100 гр., но как писала автор необходимо смотреть по консистенции теста, поскольку творог бывает более водянистый/сухой и размеры яиц могут быть разные, что может немного повлиять на количество используемой муки. Творог можно протереть через сито, чтоб не оставалось творожных комочков или пробить блендером. Перед тем, как ставить лодочки в духовку, я сердцевину наколола вилкой, чтоб она не вздувалась. В качестве начинки использовала смесь сыров сулугуни и моцарелла. Готовые хачапури превзошли все мои ожидания! Хрустящая корочка в сочетании с нежным плавленым сыром не оставят равнодушным никого! Спасибо автору за рецепт!

Мария

29.07.2023

4.5

И вам спасибо за отзыв, Полина!

АннаТ

29.07.2023

4.5

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно:) Сыра я положила в 2 раза меньше. Но забыла сделать углубление посередине, и кончики не получились. Само тесто у меня вышло по структуре очень сыпучим, бортики слабо держали форму - в итоге непохоже на классический хачапури, конечно 😁. По весу каждый вышел на 295 грамм. Вкус просто бесподобен, теперь это любимая выпечка с творогом! 🤗