Антрекот зі свинини

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати антрекот зі свинини? Готуйте їжу. Запорука смачного антрекоту - якісне м'ясо

2. КРОК 2

   

   М'ясо добре промити і обсушити. З шматка свинини зріжте всі оболонки і, при необхідності, жилки. Потім обсушіть м'ясо паперовими рушниками. Тепер потрібно нарізати свинину шматочками. Тут будьте обережні: вони не повинні бути занадто товстими або занадто тонкими. Оптимально: шматки м'яса товщиною близько 1,5 див.

3. КРОК 3

   

   М’ясо злегка відбийте з двох сторін спеціальним молотком. Щоб уникнути бризок, можна попередньо накрити заготовку харчовою плівкою і відбити її. Якщо у вас немає такого молотка, то м’ясо можна відбити хрест-навхрест тупою стороною ножа.

4. КРОК 4

   

   Тепер справа за спеціями. У мене тільки червоний перець. Можна взяти чорний. Добре підійдуть і інші приправи: прованські трави, сушений чебрець, розмарин або часник. Але не змішуйте занадто багато: я рекомендую взяти одну з ваших улюблених спецій. На цьому етапі солити м'ясо не потрібно, сіль виводить воду і м'ясо вийде трохи сухим. Солимо в самому кінці варіння. Шматок м'яса з усіх боків рясно посипте обраною приправою.

5. КРОК 5

   

   Наливаємо трохи рослинного масла і розподіляємо його по всьому шматку. Масло може бути абсолютно будь-яким: від звичайного кукурудзяного до елітного оливкової.

6. КРОК 6

   

   Масло, що залишилося, добре розігріти на сковороді. Для смаження масло має бути рафінованим, інакше підгорить. Викласти м’ясо в сковороду, трохи зменшити вогонь і смажити близько 7 хвилин. Повинна з’явитися скоринка, яка «запечатає» всі м’ясні соки всередині шматка.

7. КРОК 7

   

   Потім акуратно переверніть м'ясо і смажте близько 7 хвилин. Для повної готовності накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні ще 7 хвилин. Для свинини дуже важливо повне обсмажування, тому стежте за цим.

8. КРОК 8

   

   Подавати антрекот з сухими червоними винами. Доповніть його салатами з сезонних овочів і свіжої зелені. Смачного!

Коментарі до рецепту

Елеонора

17.12.2023

4.6

Також можна запекти в духовці. смакота!

tatyanochka2022

17.12.2023

4.9

Сьогодні приготувала антрекот зі свинини, витративши на це зовсім небагато часу. Я для цього взяла невеликий шматочок м'яса. Розрізавши його уздовж на дві частини, у мене вийшли шматочки товщиною близько 1 сантиметра (за рецептом потрібно приблизно 1,5). М'ясо відбила з двох сторін, посипала червоним перцем, додала трохи власних прованських трав. Поливаємо рослинним маслом і викладаємо на розігріту сковорідку. Смажимо по 7 хвилин з двох сторін, під час смаження додаємо сіль. Тушкуємо м'ясо під кришкою ще 7 хвилин. Аромат був неймовірний! Читала, що антрекот подають з картоплею, це вважається класичним варіантом. Так я і зробив. Картоплю я відварила шматочками, а потім обсмажила на олії, що залишилася від антрекоту. Мій чоловік в захваті! Йому це дуже сподобалося. М'ясо добре просмажилося, підсмажилося, вийшло смачно, ароматно і ситно! Рекомендую всім спробувати! Велике спасибі!

Поллі

17.12.2023

4.7

Ситний обід для справжнього глави сімейства! Сьогодні я приготувала антрекот зі свинини на вечерю своєму чоловікові за цим чудовим рецептом. Вийшло дуже ситно, ароматно і смачно! Дуже дякую за рецепт!