Паста португальська випічка

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти португальську випічку? Почнемо з приготування начинки. Як приготувати крем для пасти? Підготуйте необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Візьміть каструлю і налийте в неї 200 мл молока. Додати цедру лимона і паличку кориці. Лимон попередньо вимийте спеціальним засобом для миття фруктів або содою і натріть забарвлену частину шкірки на дрібній тертці. За бажанням паличку кориці можна замінити меленими спеціями.

3. КРОК 3

   

   Поставте молоко на вогонь і доведіть до кипіння.

4. КРОК 4

   

   Поки молоко гріється, в молоці, що залишилося, розвести просіяне через сито борошно.

5. КРОК 5

   

   Ретельно перемішайте віночком, щоб не залишилося грудочок.

6. КРОК 6

   

   Коли молоко закипить, тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо молочно-борошняну суміш. Постійно помішуючи, довести суміш до загустіння. Зніміть крем з вогню. Щоб крем не засох, його краще накрити харчовою плівкою в контакті (плівка повинна торкатися поверхні).

7. КРОК 7

   

   В іншій каструлі з’єднайте воду і цукор. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Помішуючи, розчинити весь цукор. Варіть 3 хвилини.

8. КРОК 8

   

   Гарячий цукровий сироп тонкою цівкою вливаємо в заварний крем, постійно помішуючи.

9. КРОК 9

   

   Все ретельно перемішуємо. Вершки протерти через сито, зрізавши при цьому цедру лимона і корицю. Вийде однорідний, ніжний крем.

10. КРОК 10

    

    Накрити крем харчовою плівкою і залишити остигати.

11. КРОК 11

    

    Поки крем остигає, приготуйте тісто. Ви можете приготувати листкове тісто самостійно, про те, як це зробити, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю. посилання в кінці цього рецепту.. Я брала магазинну в тарілках, без дріжджів. Спочатку вийміть тісто з морозильної камери для розморожування.

12. КРОК 12

    

    Злегка розкачайте кожен лист тіста на присипаній борошном дошці. Покладіть розкачані пластини один на одного. Вони не обов'язково повинні бути рівними і парними. При згортанні рулону нерівності не буде видно.

13. КРОК 13

    

    Розкачати тісто в щільний колоду.

14. КРОК 14

    

    Розріжте рулет на однакові частини за кількістю формочок (10-12). Я робила 10, але, як виявилося, потрібно 12, так як кількість крему розрахована саме на 12 коржів. В результаті у мене залишився надлишок крему, який я просто розлила в силіконові форми і випікала разом з коржами.

15. КРОК 15

    

    Покладіть кожен рулет зрізом догори в змащене маслом деко.

16. КРОК 16

    

    Сформуйте руками кошики і зробіть високі бортики.

17. КРОК 17

    

    У остиглий крем додати жовтки.

18. КРОК 18

    

    Все ретельно перемішуємо віночком. Консистенція крему повинна бути напіврідкою і текучою. Для зручності можна перелити в ємність з носиком, щоб крем було зручно вливати в основу з тіста.

19. КРОК 19

    

    Наповніть шматочки тіста заварним кремом, не доходячи до країв тіста. Так як під час випічки крем трохи підніметься, він може вилитися з форм. Випікайте коржі в розігрітій до 240°C духовці приблизно 20-25 хвилин. Останні 5-7 хвилин випікайте на режимі «верх-низ», щоб вершки гарно підрум’янилися зверху. Час і температура приблизні, докладніше про особливості духовок читайте в статті, посилання в кінці рецепту.

20. КРОК 20

    

    Ось такі красиві та неймовірно смачні торти ми приготували. Поверхня не повинна бути сильно обгоріла по всій поверхні. Але невеликі ділянки більш рум’яні вітаються. Смачного!

Коментарі до рецепту

Вікторія

21.08.2023

4.8

Тому я приготувала ці чудові торти. Чесно кажучи, коли я побачив їх на фото, вони мене не вразили, здавалися обгорілими і нудними на вигляд. Але коли я прочитала рецепт, то зрозуміла, що треба спробувати! Адже десерт готується з моїм улюбленим заварним кремом, а значить, має бути смачним. Хто з нас не любить заварний крем? Я сама робила листкове тісто, магазинне не люблю, мені здається, воно набагато гірше свого. А гарне тісто – половина успіху смачного десерту. Тоді я пішов за рецептом, але вніс невеликі зміни, не суттєві. Замість 300 мл молока я взяла 150 мл вершків і 150 мл молока. Я завжди готую заварний крем з вершками, він набагато смачніший. Я не використовувала корицю, тому що мені не подобається її смак, а додала ванільний екстракт, який ідеально підходить для заварного крему. Все інше без змін. На приготування пішло близько 20 хвилин, за цей час коржі встигли підрум'янитися і були готові. Тепер про смак. Торти чудові. Тісто хрустке зовні і м’яке всередині. Крем ніжний, трохи щільний, не тече. Смак заварного крему з легкими нотками ванілі та лимона. Якби я додав корицю, це було б помітно. Ці тістечка з'їдаються моментально

AnnaSer

21.08.2023

4.6

Все вийшло чудово, як і написано в рецепті. Дякую автору Марія, без такого гарного опису я б не наважилася! Колись я дуже любила замовляти подібні торти в кафе і ресторанах. Один з моїх улюблених десертів! Але я ніколи не думала, що їх можна приготувати самостійно, та ще й зовсім просто, поки не натрапила на цей рецепт. Я щаслива, моя сім'я просто щаслива! Готові торти я прикрасила гілочками смородини і листочками м'яти. Краса!!!

Тетяна

21.08.2023

4.9

Скажіть, будь ласка, дріжджове тісто чи ні?

Ніка

21.08.2023

4.9

Прочитавши відгук Вікторії, я надихнулася приготувати тістечка з макаронами. Погодьтеся, ці торти дійсно не дуже привабливі на вигляд. Один мій гість навіть сказав, що начебто молода недосвідчена господиня вперше пече в духовці. Але насправді вийшло смачно. Послухала Вікторію і приготувала крем з 150 мл. молока і 150 мл. вершки 35% жирності. В іншому випадку я слідував покроковим інструкціям Марії. Правда, я справді трохи «наплутав»... Поділюся досвідом, може когось вбереже від помилок. Я використовувала силіконові форми, які не мають жорсткого каркаса. Таким чином, коли ви піднімаєте силіконові форми за ручки по краях, середина прогинається під вагою і начинка витікає. Це призводило до того, що рідкі вершки стікали в самі форми і підгоріла скоринка опинялася не тільки на кремі, але і на самих кошиках. Загалом, якщо у вас є такі силіконові форми, як у мене, просто відразу ставте їх на деко і тільки потім наповнюйте тарти заварним кремом. Так, і все ж я рекомендую приготувати листкове тісто вдома.

leno4ek4

21.08.2023

4.7

Рецепт простий і захоплюючий. Готувала вперше (і взагалі я не кухар). Вийшло смачно. За рекомендацією місцевих експертів я також зробив крем із вершків (20). Я додала в крем не весь сироп, приблизно 2/3, тому що крем вийшов дуже рідким. Результат вийшов приблизно такий же, як і сам крем, можливо трохи густіше. Це було збентежено, але зрештою все було добре. Воно пропеклось і стало ніжним, злегка желеподібним. Я замінила корицю ваніллю). Крему вистачило на 14 формочок. Тепер про помилки таких «піонерів» як я: 1) кошики в моєму дизайні не дуже тонкі, це дещо псує сприйняття і ніжність (магазинне тісто), треба їх краще попрацювати, щоб вони тоненько лягали. форма 2) Я використовував формочки для кексів (діаметр зверху 6 см), купив їх спеціально, але вони могли бути меншими. 3) на іншому сайті я помітив, що замість того, щоб подрібнювати цедру, ви можете зрізати цедру з лимона спіраллю, і це «посилить» аромат крему. Звичайно, в результаті немає навіть натяку на нотку цитрусових. І вона дійсно просить. Загалом, краще дотримуватися оригіналу і додавати терту цедру.