파스타 포르투갈식 페이스트리

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

1. 단계 1

   

   포르투갈어 패스트리를 굽는 방법? 채우기 준비부터 시작하겠습니다. 파스타 케이크용 크림 만드는 법? 필요한 재료를 준비하십시오.

2. 단계 2

   

   냄비에 우유 200ml를 부어주세요. 레몬 껍질과 계피 스틱을 추가합니다. 레몬을 특수 과일 세척제나 소다로 미리 씻은 후 껍질의 착색된 부분을 고운 강판에 갈아주세요. 원하는 경우 계피 스틱을 갈아 놓은 향신료로 대체할 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   우유를 불에 태우고 끓입니다.

4. 단계 4

   

   우유가 데워지는 동안 체에 걸러진 밀가루를 남은 우유에 희석합니다.

5. 단계 5

   

   덩어리가 남지 않도록 거품기로 잘 섞어주세요.

6. 단계 6

   

   우유가 끓으면 우유와 밀가루 혼합물을 계속 저어주면서 얇은 흐름으로 붓습니다. 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 혼합물을 가져옵니다. 열에서 크림을 제거하십시오. 크림이 마르지 않도록 접착 필름으로 덮는 것이 좋습니다 (필름이 표면에 닿아 야 함).

7. 단계 7

   

   다른 냄비에 물과 설탕을 섞습니다. 냄비를 중간 불에 올리고 끓입니다. 저으면서 설탕을 모두 녹입니다. 3분간 조리하세요.

8. 단계 8

   

   뜨거운 설탕 시럽을 커스터드에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다.

9. 단계 9

   

   모든 것을 철저히 저어주세요. 크림을 체에 문질러 레몬 향과 계피를 잘라냅니다. 우리는 균질하고 섬세한 크림을 얻을 것입니다.

10. 단계 10

    

    크림을 접착 필름으로 덮고 식혀주세요.

11. 단계 11

    

    크림이 식는 동안 반죽을 준비합니다. 퍼프 페이스트리를 직접 만들 수 있으며 기사를 읽으면 방법을 알 수 있습니다. 이 레시피 끝에 있는 링크를 참조하세요. 저는 매장에서 구매한 이스트가 없는 접시에 담아 먹었습니다. 해동을 위해 먼저 냉동실에서 반죽을 꺼내세요.

12. 단계 12

    

    밀가루를 뿌린 판 위에 반죽을 한 장씩 가볍게 펴주세요. 펼쳐 놓은 접시를 서로의 위에 놓습니다. 균등할 필요는 없습니다. 롤을 굴릴 때 불균일이 보이지 않습니다.

13. 단계 13

    

    반죽을 단단한 통나무로 굴립니다.

14. 단계 14

    

    금형 수(10-12)에 따라 롤을 동일한 조각으로 자릅니다. 10개를 만들었는데 알고 보니 케이크 12개 분량의 크림 양이 나왔기 때문에 12개를 만들어야 했습니다. 결과적으로 크림이 너무 많이 남아서 실리콘 몰드에 붓고 케이크와 함께 구웠어요.

15. 단계 15

    

    잘린 면이 위로 향하도록 각 롤을 기름칠 팬에 놓습니다.

16. 단계 16

    

    손으로 바구니를 만들고 높은 쪽을 만듭니다.

17. 단계 17

    

    식힌 크림에 노른자를 추가합니다.

18. 단계 18

    

    털로 모든 것을 철저히 섞으십시오. 크림의 농도는 반액체 및 액체여야 합니다. 편의상 크림을 반죽 베이스에 편리하게 부을 수 있도록 주둥이가 있는 용기에 부을 수 있습니다.

19. 단계 19

    

    반죽 가장자리 바로 아래에 반죽 조각을 커스터드로 채웁니다. 굽는 동안 크림이 약간 부풀어오르기 때문에 틀 밖으로 흘러나올 수 있습니다. 240°C로 예열된 오븐에서 케이크를 약 20~25분간 굽습니다. 크림이 윗부분이 잘 갈색이 되도록 마지막 5~7분 동안 "위-아래" 설정에서 굽습니다. 시간과 온도는 대략적인 수치입니다. 기사에서 오븐의 기능에 대해 자세히 알아보고 레시피 끝에 있는 링크를 확인하세요.

20. 단계 20

    

    이것은 우리가 만든 아름답고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 케이크입니다. 표면 전체가 심하게 타서는 안됩니다. 그러나 더 붉게 변하는 작은 영역도 환영합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

빅토리아

21.08.2023

4.8

그래서 저는 이런 멋진 케이크를 만들었습니다. 솔직히 사진에서 봤을 때 별로 인상적이지 않았고, 겉모습도 타오르고 지루해 보였습니다. 그런데 레시피를 읽어보니 꼭 먹어봐야겠다는 생각이 들었어요! 결국 디저트는 제가 가장 좋아하는 커스터드로 준비되어 있으니 맛있을 것 같아요. 우리 중 누가 커스터드를 좋아하지 않습니까? 퍼프 페이스트리를 직접 만들었고, 가게에서 파는 것도 싫고, 내 것보다 훨씬 더 나쁜 것 같아요. 그리고 좋은 반죽은 맛있는 디저트 성공의 절반입니다. 그런 다음 레시피를 따랐지만 중요하지 않은 작은 변경 사항을 적용했습니다. 우유 300ml 대신 크림 150ml, 우유 150ml를 섭취했습니다. 저는 항상 크림으로 커스터드를 만들어요. 그게 훨씬 맛있거든요. 저는 시나몬 맛이 싫어서 사용하지 않고 대신 커스터드에 잘 어울리는 바닐라 익스트랙을 넣었어요. 다른 모든 것은 변경되지 않습니다. 준비하는 데 약 20분이 걸렸으며, 그 동안 케이크가 갈색으로 변하고 준비되었습니다. 이제 맛에 대해. 케이크는 훌륭합니다. 반죽은 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 크림은 섬세하고 약간 밀도가 높으며 흘러내리지 않습니다. 바닐라와 레몬의 가벼운 향이 나는 커스터드 맛. 계피를 넣으면 눈에 띌 것 같아요. 이 케이크는 즉시 먹습니다. 내 딸과 나는 양쪽 뺨을 삼켰습니다. 나는 다시 요리할 것이다. 마리아님, 맛있는 레시피 감사합니다!

안나세르

21.08.2023

4.6

레시피에 적힌 대로 모든 것이 훌륭해졌습니다. 작가 Maria 덕분에 이렇게 좋은 설명이 없었다면 감히 감히 생각하지 못했을 것입니다! 나는 카페와 레스토랑에서 비슷한 케이크를 주문하는 것을 정말 좋아했습니다. 제가 제일 좋아하는 디저트 중 하나! 하지만 이 조리법을 접하기 전까지는 여러분이 직접 요리할 수 있을 거라고는 전혀 생각하지 못했습니다. 아주 간단하게도요. 나는 행복하다, 우리 가족은 행복하다! 완성된 케이크는 건포도 가지와 민트 잎으로 장식했어요. 아름다움!!!

타티아나

21.08.2023

4.9

반죽이 이스트인지 아닌지 알려주세요.

니카

21.08.2023

4.9

빅토리아님의 리뷰를 읽고 영감을 받아 파스타 케이크를 만들어봤습니다. 동의합니다. 이 케이크는 외관상 그다지 매력적이지 않습니다. 내 손님 중 한 명은 젊고 경험이 없는 주부가 처음으로 오븐에서 굽는 것 같았다고 말했습니다. 그러나 실제로 그것은 맛있었습니다. 빅토리아 말을 듣고 150ml부터 크림을 준비했습니다. 우유와 150ml. 크림 35% 지방. 그렇지 않은 경우에는 Maria의 단계별 지침을 따랐습니다. 사실, 저는 정말 조금 "망쳤습니다"... 제 경험을 공유하겠습니다. 아마도 누군가가 실수하는 것을 막을 수 있을 것입니다. 틀이 단단하지 않은 실리콘 몰드를 사용했어요. 따라서 가장자리를 따라 손잡이를 사용하여 실리콘 몰드를 들어 올리면 중앙이 무게 아래로 구부러지고 충전재가 흘러 나옵니다. 이로 인해 액체 크림이 몰드 자체로 흘러 들어가 탄 빵 껍질이 크림뿐만 아니라 바구니 자체에도 남게되었습니다. 일반적으로 저와 같은 실리콘 몰드가 있으면 즉시 베이킹 시트에 올려 놓고 타르트에 커스터드를 채우세요. 네, 하지만 집에서 퍼프 페이스트리를 만들어 보는 것을 추천합니다.

leno4ek4

21.08.2023

4.7

조리법은 간단하고 매력적입니다. 저는 처음으로 요리를 했습니다(그리고 일반적으로 저는 요리사가 아닙니다). 맛있었어요. 현지 전문가의 추천으로 크림(20)을 이용해서 크림도 만들어 봤습니다. 크림이 매우 액체로 판명 되었기 때문에 크림에 시럽을 모두 2/3 정도 추가하지 않았습니다. 결과는 크림 자체와 거의 같았으며 아마도 조금 더 두꺼웠을 것입니다. 혼란스러웠지만 결국 모든 것이 괜찮았습니다. 구워져서 부드러워졌고 약간 젤리 같았습니다. 계피를 바닐라로 대체했습니다.) 크림은 14개 틀에 충분했어요. 이제 나와 같은 "선구자"의 실수에 대해: 1) 내 디자인의 바구니는 그다지 얇지 않습니다. 이로 인해 지각과 부드러움(상점에서 구입한 반죽)이 다소 손상됩니다. 모양 2) 머핀틀을 사용했어요(윗부분 지름 6cm) 특별히 구매했는데 더 작았으면 좋았을 텐데요. 3) 다른 사이트에서는 제스트를 갈는 대신 나선형으로 레몬 제스트를 자르면 크림의 풍미가 '강화'된다는 것을 알았습니다. 물론 결과적으로 감귤류의 힌트조차 없습니다. 그리고 그녀는 정말로 묻습니다. 일반적으로 원본을 따르고 강판 풍미를 추가하는 것이 좋습니다.