パスタ ポルトガルのペストリー

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   ポルトガルのペストリーの焼き方は？詰め物の準備から始めましょう。パスタケーキ用のクリームの作り方は？必要な材料を準備します。

2. ステップ 2

   

   鍋に牛乳200mlを注ぎます。レモンの皮とシナモンスティックを加えます。レモンを特別なフルーツウォッシュまたはソーダで事前に洗い、皮の色の部分を細かいおろし金ですりおろします。必要に応じて、シナモンスティックを挽いたスパイスに置き換えることもできます。

3. ステップ 3

   

   牛乳を火にかけ沸騰させます。

4. ステップ 4

   

   牛乳を加熱している間に、ふるいにかけた小麦粉を残りの牛乳で薄めます。

5. ステップ 5

   

   ダマが残らないように泡立て器でよく混ぜます。

6. ステップ 6

   

   牛乳が沸騰したら、牛乳と小麦粉の混合物を絶えずかき混ぜながら細い流れで注ぎます。絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで混合物を作ります。クリームを火から下ろします。クリームが乾燥しないように、密着したラップで覆うことをお勧めします（フィルムが表面に触れる必要があります）。

7. ステップ 7

   

   別の鍋に水と砂糖を入れて混ぜます。鍋を中火にかけて沸騰させます。砂糖をすべてかき混ぜながら溶かします。 3分間調理します。

8. ステップ 8

   

   熱いシュガーシロップをカスタードに細い流れで注ぎ、絶えずかき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   すべてをよくかき混ぜます。クリームをふるいでこすり、レモンの皮とシナモンを切り取ります。均質で繊細なクリームが得られます。

10. ステップ 10

    

    クリームをラップで覆い、冷まします。

11. ステップ 11

    

    クリームが冷めている間に生地を作ります。パイ生地を自分で作ることもできます。その方法については、この記事を読めばわかります。このレシピの最後にリンクがあります。私は店で買ったものをイーストフリーでお皿に入れました。まず生地を冷凍庫から取り出して解凍します。

12. ステップ 12

    

    打ち粉をした台の上で生地を各シート軽く伸ばします。伸ばしたプレートを重ねて置きます。均等である必要はありません。巻いても凹凸が目立ちません。

13. ステップ 13

    

    生地をしっかりとした丸太に丸めます。

14. ステップ 14

    

    型の数（10〜12）に応じてロールを均等に切ります。 10個作りましたが、クリームの量はちょうど12個分なので、結局12個作る必要がありました。その結果、クリームが余ってしまったので、シリコン型に流し込んでケーキと一緒に焼きました。

15. ステップ 15

    

    各ロールの切断面を上にして、油を塗ったパンに置きます。

16. ステップ 16

    

    手でかごを作り、高い面を作ります。

17. ステップ 17

    

    冷ましたクリームに卵黄を加えます。

18. ステップ 18

    

    すべてを泡立て器でよく混ぜます。クリームの粘稠度は半液体および液体である必要があります。便利のために、注ぎ口付きの容器にクリームを注ぎ、生地ベースにクリームを便利に注ぐことができます。

19. ステップ 19

    

    生地の端の少し手前まで、生地片にカスタードを詰めます。焼成中にクリームが少し盛り上がるので、型からこぼれる場合があります。ケーキを240℃に予熱したオーブンで約20〜25分間焼きます。最後の5〜7分間は「上下」設定で焼き、上部にクリームがきれいに茶色になるようにします。時間と温度はおおよその値です。記事のオーブンの機能について詳しくは、レシピの最後にあるリンクをご覧ください。

20. ステップ 20

    

    これらは私たちが作った美しくて信じられないほどおいしいケーキです。表面全体が激しく焦げることはありません。ただし、より血色の良い小さな領域は歓迎されます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ビクトリア

21.08.2023

4.8

それで私はこれらの素晴らしいケーキを作りました。正直、写真で見たときはあまり印象に残らず、見た目も焼けていてつまらない印象でした。しかし、レシピを読んだとき、私はそれを試してみなければならないことに気づきました！だって、私の大好きなカスタードを使ったデザートですから、きっと美味しいに違いありません。私たちの中でカスタードが嫌いな人はいないでしょうか？私はパイ生地を自分で作りました。市販のものは好きではありません。自分で作ったものよりはるかに悪いと思います。そして、生地が優れていれば、おいしいデザートの成功の半分が得られます。次に、レシピに従いましたが、重要ではない小さな変更を加えました。牛乳300mlの代わりに、クリーム150mlと牛乳150mlを飲みました。私はいつもカスタードをクリームと一緒に作りますが、そのほうがずっとおいしいです。シナモンの味が苦手なので使用せず、カスタードに最適なバニラエッセンスを加えました。それ以外は何も変わりません。準備には約20分かかり、その間にケーキは茶色になり、準備が整いました。さて味について。ケーキは最高です。生地は外はサクサク、中はふんわり。クリームは繊細で、少し濃厚で、流れません。バニラとレモンの軽い香りを持つカスタード風味。シナモンを加えると目立つでしょう。これらのケーキはすぐに食べられます。娘と私は両方の頬にむさぼりつきました。また料理します。マリアさん、おいしいレシピをありがとう！

アナサー

21.08.2023

4.6

レシピに書いてある通りにすべてがうまくいきました。著者のマリアに感謝します。これほど優れた説明がなければ、勇気がなかったでしょう。私はカフェやレストランで似たようなケーキを注文するのが大好きでした。私のお気に入りのデザートの 1 つです !しかし、このレシピに出会うまで、自分で、しかもとても簡単に調理できるとは思いもしませんでした。私は幸せです、私の家族はただ幸せです！完成したケーキをスグリの枝とミントの葉で飾りました。美しさ！！！

タチアナ

21.08.2023

4.9

生地にイースト菌が入っているかどうか教えてください。

ニカ

21.08.2023

4.9

Victoria のレビューを読んだ後、パスタケーキを作りたくなりました。確かに、これらのケーキは見た目があまり魅力的ではありません。私のゲストの一人は、若くて経験の浅い主婦が初めてオーブンで焼いているようだとさえ言いました。でも実際に作ってみると美味しかったです。ヴィクトリアさんの話を聞いてクリームを150mlから用意しました。牛乳と150ml。脂肪分35％のクリーム。それ以外の場合は、マリアの段階的な指示に従いました。確かに、私は本当に少し「失敗」してしまいました...私の経験を共有します。もしかしたら、誰かが間違いを犯さないようにするかもしれません。硬いフレームのないシリコンモールドを使用しました。したがって、端に沿ったハンドルを持ってシリコン型を持ち上げると、中央が重みで曲がり、詰め物が流れ出します。これにより、液体クリームが型自体に流れ込み、焦げた生地がクリームだけでなくバスケット自体にも付着するという事実が生じました。一般的に、私のようなシリコン型をお持ちの場合は、すぐにベーキングシートの上に置き、それからタルトにカスタードを詰めます。はい、それでも、家でパイ生地を作ることをお勧めします。

レノ4ek4

21.08.2023

4.7

レシピはシンプルで魅力的です。初めて料理をしました（基本的に私は料理人ではありません）。美味しく出来上がりました。地元の専門家の勧めで、クリーム(20)を使ってクリームも作りました。クリームが非常に液体だったので、シロップをすべてクリームに加えるのではなく、約 2/3 まで加えました。結果はクリーム自体とほぼ同じで、おそらく少し濃厚でした。混乱しましたが、最終的にはすべてうまくいきました。焼き上げると柔らかくなり、少しゼリー状になりました。シナモンをバニラに置き換えました。）型14個分のクリームが入りました。さて、私のような「先駆者」の間違いについてですが、1) 私のデザインのバスケットはあまり薄くありません。これにより、知覚と柔らかさ（店で購入した生地）が多少損なわれます。バスケットが薄く配置されるように、バスケットをもっとうまく加工する必要があります。形状2) マフィン型（上部直径6cm）を使用しました。特別に購入しましたが、もっと小さくてもよかったかもしれません。 3) 別のサイトで、皮をすりつぶす代わりに、レモンの皮をらせん状に切ると、クリームの風味が「強化」されることに気付きました。もちろん結果として柑橘系の香りは微塵もありません。そして彼女は本当に尋ねます。一般的には、オリジナルに従って、すりおろした皮を追加する方が良いです。