Makaronowe wypieki portugalskie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec portugalskie wypieki? Zacznijmy od przygotowania nadzienia. Jak zrobić krem ​​do ciast makaronowych? Przygotuj niezbędne składniki.

2. KROK 2

   

   Weź rondelek i wlej 200 ml mleka. Dodaj skórkę z cytryny i laskę cynamonu. Wstępnie umyj cytrynę specjalnym płynem owocowym lub sodą i zetrzyj kolorową część skórki na drobnej tarce. W razie potrzeby laskę cynamonu można zastąpić mieloną przyprawą.

3. KROK 3

   

   Wstaw mleko do ognia i zagotuj.

4. KROK 4

   

   Podczas podgrzewania mleka do pozostałego mleka rozcieńczyć przesianą przez sito mąkę.

5. KROK 5

   

   Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby nie pozostały grudki.

6. KROK 6

   

   Gdy mleko się zagotuje, cienkim strumieniem wlewaj mieszankę mleczno-mączną, ciągle mieszając. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do zgęstnienia. Zdejmij krem ​​z ognia. Lepiej przykryć stykającą się folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni), aby krem ​​nie zaschnął.

7. KROK 7

   

   W innym rondlu wymieszaj wodę i cukier. Postaw rondelek na średnim ogniu i zagotuj. Mieszając, rozpuścić cały cukier. Gotuj przez 3 minuty.

8. KROK 8

   

   Gorący syrop cukrowy wlewamy cienkim strumieniem do budyniu, cały czas mieszając.

9. KROK 9

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj. Kremówkę przetrzeć przez sitko, odcinając w ten sposób skórkę z cytryny i cynamon. Otrzymamy jednorodny, delikatny krem.

10. KROK 10

    

    Przykryj krem ​​folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.

11. KROK 11

    

    Gdy śmietanka ostygnie, przygotuj ciasto. Możesz sam zrobić ciasto francuskie, możesz dowiedzieć się, jak to zrobić, czytając artykuł. link na końcu przepisu.. Wzięłam ze sklepu, na talerzach, bez drożdży. Najpierw wyjmij ciasto z zamrażarki w celu rozmrożenia.

12. KROK 12

    

    Każdy arkusz ciasta lekko rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy. Rozwinięte talerze układamy jeden na drugim. Nie muszą być równe i równe. Podczas zwijania rolki nierówności nie będą widoczne.

13. KROK 13

    

    Zwiń ciasto w ciasny wałek.

14. KROK 14

    

    Bułkę pokroić na równe kawałki w zależności od ilości foremek (10-12). Zrobiłam 10, ale jak się okazało, musiałam zrobić 12, gdyż ilość kremu jest przeznaczona na dokładnie 12 ciastek. W efekcie został mi nadmiar kremu, który po prostu przelałam do silikonowych foremek i upiekłam razem z ciastami.

15. KROK 15

    

    Każdą bułkę ułożyć przecięciem do góry na natłuszczonej patelni.

16. KROK 16

    

    Uformuj koszyczki rękami i uformuj wysokie boki.

17. KROK 17

    

    Do ostudzonej śmietany dodać żółtka.

18. KROK 18

    

    Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką. Konsystencja kremu powinna być półpłynna i płynna. Dla wygody można go przelać do pojemnika z dzióbkiem, dzięki czemu krem ​​będzie można wygodnie wlać do bazy ciasta.

19. KROK 19

    

    Napełnij kawałki ciasta kremem tuż przy brzegach ciasta. Ponieważ krem ​​podczas pieczenia lekko urośnie, może wylać się z foremek. Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 240°C przez około 20-25 minut. Piec w trybie „góra-dół” przez ostatnie 5-7 minut, aby krem ​​ładnie się zarumienił z wierzchu. Czas i temperatura są podane w przybliżeniu, więcej o funkcjach piekarników przeczytasz w artykule, link na końcu przepisu.

20. KROK 20

    

    Oto piękne i niesamowicie pyszne ciasta, które zrobiliśmy. Powierzchnia nie powinna być mocno przypalona na całej powierzchni. Ale małe obszary, które są bardziej rumiane, są mile widziane. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Wiktoria

21.08.2023

4.8

Zrobiłam więc te wspaniałe ciasta. Szczerze mówiąc, kiedy zobaczyłam je na zdjęciu, nie zrobiły na mnie wrażenia, wydawały się spalone i nudne w wyglądzie. Ale kiedy przeczytałam przepis, stwierdziłam, że muszę go wypróbować! Przecież deser przyrządza się z moim ulubionym kremem, więc musi być pyszny. Kto z nas nie lubi kremu? Ciasto francuskie robiłam sama, nie lubię sklepowych, uważam, że jest dużo gorsze od mojego. A dobre ciasto to połowa sukcesu pysznego deseru. Następnie postępowałam zgodnie z przepisem, jednak wprowadziłam drobne zmiany, nieistotne. Zamiast 300 ml mleka wzięłam 150 ml śmietanki i 150 ml mleka. Zawsze robię krem ​​ze śmietaną, jest o wiele smaczniejszy. Nie użyłam cynamonu, bo nie podoba mi się jego smak, ale zamiast tego dodałam ekstrakt waniliowy, który idealnie nadaje się do kremu. Wszystko inne pozostaje niezmienione. Przygotowanie zajęło około 20 minut, w tym czasie ciasta miały czas się zarumienić i były gotowe. Teraz o smaku. Ciasta są świetne. Ciasto jest chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Krem jest delikatny, lekko gęsty, nie spływa. Smak kremowy z lekkimi nutami wanilii i cytryny. Gdybym dodała cynamonu, byłoby to zauważalne. Te ciasteczka są zjadane od razu

AnnaSer

21.08.2023

4.6

Wszystko wyszło rewelacyjnie, tak jak było napisane w przepisie. Dzięki autorce Marii bez tak dobrego opisu nie odważyłabym się! Kiedyś bardzo lubiłam zamawiać podobne ciasta w kawiarniach i restauracjach. Jeden z moich ulubionych deserów! Ale nigdy nie myślałem, że można je ugotować samodzielnie, a nawet po prostu, dopóki nie natknąłem się na ten przepis. Jestem szczęśliwy, moja rodzina jest po prostu szczęśliwa! Gotowe ciasta ozdobiłam gałązkami porzeczki i listkami mięty. Uroda!!!

Tatiana

21.08.2023

4.9

Proszę o informację czy ciasto jest drożdżowe czy nie?

Nika

21.08.2023

4.9

Po przeczytaniu recenzji Victorii zainspirowałam się do zrobienia ciastek makaronowych. Zgadzam się, te ciasta naprawdę nie wyglądają zbyt atrakcyjnie. Jeden z moich gości powiedział nawet, że wydawało się, jakby młoda, niedoświadczona gospodyni domowa pierwszy raz pieczyła w piekarniku. Ale faktycznie wyszło pyszne. Posłuchałam Victorii i przygotowałam krem ​​ze 150 ml. mleko i 150 ml. śmietanka 35% tłuszczu. W przeciwnym razie postępowałem zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami Marii. To prawda, że ​​​​trochę „namieszałem”… Podzielę się swoim doświadczeniem, może uratuje to kogoś przed popełnieniem błędów. Użyłam foremek silikonowych, które nie mają sztywnej ramki. Dzięki temu, gdy uniesiemy foremki silikonowe za uchwyty wzdłuż krawędzi, środek ugnie się pod ciężarem i nadzienie wypłynie. Doprowadziło to do tego, że płynna śmietana sama spływała do foremek, a przypalona skórka trafiała nie tylko na krem, ale także na same koszyczki. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz formy silikonowe takie jak moje, po prostu połóż je od razu na blasze do pieczenia i dopiero wtedy wypełnij tarty kremem. Tak, a mimo to polecam zrobić ciasto francuskie w domu.

leno4ek4

21.08.2023

4.7

Przepis jest prosty i wciągający. Gotowałam po raz pierwszy (i w ogóle kucharką nie jestem). Okazało się pyszne. Za namową lokalnych fachowców krem ​​również zrobiłam z kremu (20). Nie dodałam do śmietanki całego syropu, około 2/3, bo krem ​​okazał się bardzo płynny. Efekt był mniej więcej taki sam jak w przypadku samego kremu, może trochę gęstszy. Było zamieszanie, ale ostatecznie wszystko było w porządku. Wypiekło się i zrobiło się delikatne, lekko galaretowate. Cynamon zastąpiłam wanilią). Kremu wystarczyło na 14 foremek. A teraz o błędach takich „pionierów” jak ja: 1) kosze w moim projekcie nie są zbyt cienkie, to nieco psuje percepcję i delikatność (ciasto kupione w sklepie), muszę nad nimi lepiej popracować, żeby cienko leżały kształt 2) Użyłam foremek na muffinki (o średnicy 6 cm na górze) Specjalnie je kupiłam, ale mogłyby być mniejsze. 3) na innej stronie zauważyłam, że zamiast ścierać skórkę, można ją wyciąć spiralą z cytryny, co „wzmocni” smak kremu. Oczywiście w rezultacie nie ma nawet cienia nuty cytrusów. A ona naprawdę pyta. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest postępować zgodnie z oryginałem i dodać startą skórkę.