Pasta repostería portuguesa

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pasteles portugueses? Empecemos por preparar el relleno. ¿Cómo hacer crema para tartas de pasta? Prepara los ingredientes necesarios.

2. PASO 2

   

   Coge un cazo y vierte 200 ml de leche. Agrega la ralladura de limón y la ramita de canela. Lave previamente el limón con un lavado de frutas especial o con soda y ralle la parte coloreada de la piel con un rallador fino. Si lo desea, puede sustituir la rama de canela por especias molidas.

3. PASO 3

   

   Poner la leche al fuego y llevar a ebullición.

4. PASO 4

   

   Mientras se calienta la leche, diluya la harina tamizada por un colador con el resto de la leche.

5. PASO 5

   

   Mezclar bien con un batidor para que no queden grumos.

6. PASO 6

   

   Cuando la leche hierva, vierta la mezcla de leche y harina en un chorro fino sin dejar de remover. Revolviendo constantemente, lleva la mezcla hasta que espese. Retirar la nata del fuego. Es mejor cubrirlo con film transparente en contacto (el film debe tocar la superficie) para que la crema no se seque.

7. PASO 7

   

   En otra cacerola, combine el agua y el azúcar. Coloca la cacerola a fuego medio y deja que hierva. Disuelva todo el azúcar mientras revuelve. Cocine por 3 minutos.

8. PASO 8

   

   Vierta el almíbar de azúcar caliente en la natilla en un chorro fino, revolviendo constantemente.

9. PASO 9

   

   Revuelva todo bien. Pasar la nata por un colador, cortando así la ralladura de limón y la canela. Conseguiremos una crema homogénea y delicada.

10. PASO 10

    

    Cubrir la nata con film transparente y dejar enfriar.

11. PASO 11

    

    Mientras la nata se enfría, prepara la masa. Puedes hacer hojaldre tú mismo, puedes descubrir cómo hacerlo leyendo el artículo. enlace al final de esta receta. Lo tomé comprado en la tienda en platos, sin levadura. Primero saca la masa del congelador para descongelarla.

12. PASO 12

    

    Extienda ligeramente cada hoja de masa sobre una tabla enharinada. Coloque los platos enrollados uno encima del otro. No tienen que ser parejos y parejos. Al enrollar el rollo, los desniveles no serán visibles.

13. PASO 13

    

    Enrolle la masa hasta formar un tronco apretado.

14. PASO 14

    

    Cortar el rollo en trozos iguales según el número de moldes (10-12). Hice 10, pero resultó que necesitaba hacer 12, ya que la cantidad de crema está diseñada para exactamente 12 pasteles. Como resultado, me quedó un exceso de nata, que simplemente vertí en moldes de silicona y horneé junto con las tartas.

15. PASO 15

    

    Coloque cada rollo con el lado cortado hacia arriba en una sartén engrasada.

16. PASO 16

    

    Forma cestas con las manos y haz lados altos.

17. PASO 17

    

    Agrega las yemas a la nata enfriada.

18. PASO 18

    

    Mezclar todo bien con un batidor. La consistencia de la crema debe ser semilíquida y fluida. Para mayor comodidad, puedes verterlo en un recipiente con pico para que la crema se pueda verter cómodamente en la base de masa.

19. PASO 19

    

    Rellene los trozos de masa con natillas, justo antes de los bordes de la masa. Dado que la crema subirá un poco durante el horneado, es posible que se salga de los moldes. Hornea las tartas en un horno precalentado a 240°C durante unos 20-25 minutos. Hornee en la configuración "arriba-abajo" durante los últimos 5 a 7 minutos para que la crema se dore bien por encima. El tiempo y la temperatura son aproximados, lea más sobre las características de los hornos en el artículo, enlace al final de la receta.

20. PASO 20

    

    Estos son los pasteles hermosos e increíblemente deliciosos que hicimos. La superficie no debe quemarse mucho en toda la superficie. Pero las zonas pequeñas y más rojizas son bienvenidas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Victoria

21.08.2023

4.8

Entonces hice estos maravillosos pasteles. Para ser honesto, cuando los vi en la foto, no me impresionaron, parecían quemados y de apariencia aburrida. Pero cuando leí la receta, ¡me di cuenta de que tenía que probarla! Después de todo, el postre está preparado con mi natilla favorita, lo que significa que debe estar delicioso. ¿A quién de nosotros no le gustan las natillas? Yo mismo hice hojaldre, no me gusta el comprado en la tienda, creo que es mucho peor que el mío. Y una buena masa es la mitad del éxito de un delicioso postre. Luego seguí la receta, pero hice pequeños cambios, no significativos. En lugar de 300 ml de leche, tomé 150 ml de nata y 150 ml de leche. Yo siempre hago natillas con nata, quedan mucho más ricas. No usé canela porque no me gusta su sabor, sino extracto de vainilla, que es ideal para natillas. Todo lo demás permanece sin cambios. La preparación tardó unos 20 minutos, tiempo durante el cual las tartas tuvieron tiempo de dorarse y estuvieron listas. Ahora sobre el sabor. Los pasteles son geniales. La masa queda crujiente por fuera y suave por dentro. La crema es delicada, ligeramente densa y no fluye. Sabor a natillas con ligeras notas de vainilla y limón. Si le añadiera canela se notaría. Estos pasteles se comen al instante

AnnaSer

21.08.2023

4.6

Todo salió genial, tal y como estaba escrito en la receta. Gracias a la autora María, sin tan buena descripción no me hubiera atrevido! Me encantaba pedir pasteles similares en cafeterías y restaurantes. ¡Uno de mis postres favoritos! Pero nunca pensé que pudieras cocinarlos tú mismo, y ni siquiera de forma muy sencilla, hasta que encontré esta receta. ¡Estoy feliz, mi familia está simplemente feliz! Decoré los pasteles terminados con ramas de grosella y hojas de menta. ¡¡¡Belleza!!!

tatiana

21.08.2023

4.9

Por favor dime si la masa es levadura o no.

nika

21.08.2023

4.9

Después de leer la reseña de Victoria, me inspiré para hacer pasteles de pasta. Estoy de acuerdo, estos pasteles realmente no tienen una apariencia muy atractiva. Uno de mis invitados incluso dijo que parecía como si por primera vez una ama de casa joven e inexperta estuviera horneando en el horno. Pero en realidad resultó delicioso. Escuché a Victoria y preparé la crema de 150 ml. leche y 150 ml. nata 35% grasa. De lo contrario, seguí las instrucciones paso a paso de María. Es cierto que realmente "me equivoqué" un poco... Compartiré mi experiencia, tal vez eso salve a alguien de cometer errores. Utilicé moldes de silicona que no tienen marco rígido. Así, cuando levantas los moldes de silicona por las asas a lo largo de los bordes, el centro se dobla bajo el peso y el relleno sale. Esto llevó a que la nata líquida fluyera hacia los propios moldes y la corteza quemada acabara no solo en la nata, sino también en las propias cestas. En general, si tienes moldes de silicona como el mío, colócalos inmediatamente en una bandeja para horno y solo luego rellena las tartas con natillas. Sí, y aún así recomiendo hacer hojaldre en casa.

leno4ek4

21.08.2023

4.7

La receta es sencilla y cautivadora. Cociné por primera vez (y en general no soy cocinero). Resultó delicioso. Por recomendación de expertos locales, también hice la crema con nata (20). No le agregué todo el almíbar a la nata, unos 2/3, porque la nata quedó muy líquida. El resultado fue más o menos el mismo que la crema misma, quizás un poco más espesa. Fue confuso, pero al final todo salió bien. Se horneó y quedó tierno, ligeramente gelatinoso. Reemplacé la canela con vainilla). Había nata suficiente para 14 moldes. Ahora sobre los errores de los "pioneros" como yo: 1) las cestas en mi diseño no son muy delgadas, esto estropea un poco la percepción y la ternura (masa comprada en la tienda), necesito trabajar mejor en ellas para que queden delgadas forma 2) Usé moldes para muffins (de 6 cm de diámetro en la parte superior). Los compré especialmente, pero podrían haber sido más pequeños. 3) en otro sitio noté que en lugar de moler la ralladura, puedes cortar la ralladura del limón con una espiral y 'fortalecerá' el sabor de la crema. Por supuesto, como resultado, no hay ni una pizca de cítricos. Y ella realmente pregunta. En general, es mejor seguir el original y añadir ralladura.