Pasta portugiesisches Gebäck

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man portugiesisches Gebäck? Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Wie macht man Sahne für Nudelkuchen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie 200 ml Milch hinein. Zitronenschale und Zimtstange hinzufügen. Waschen Sie die Zitrone mit einem speziellen Fruchtwaschmittel oder Soda vor und reiben Sie den farbigen Teil der Schale auf einer feinen Reibe ab. Auf Wunsch kann die Zimtstange durch gemahlenes Gewürz ersetzt werden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Milch auf das Feuer geben und zum Kochen bringen.

4. SCHRITT 4

   

   Während die Milch erhitzt wird, verdünnen Sie das durch ein Sieb gesiebte Mehl mit der restlichen Milch.

5. SCHRITT 5

   

   Mit einem Schneebesen gründlich vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn die Milch kocht, gießen Sie die Milch-Mehl-Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinein. Unter ständigem Rühren die Mischung eindicken lassen. Die Sahne vom Herd nehmen. Es ist besser, den Kontakt mit Frischhaltefolie abzudecken (die Folie sollte die Oberfläche berühren), damit die Creme nicht austrocknet.

7. SCHRITT 7

   

   In einem anderen Topf Wasser und Zucker vermischen. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Unter Rühren den gesamten Zucker auflösen. 3 Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Vanillesoße.

9. SCHRITT 9

   

   Alles gründlich umrühren. Reiben Sie die Sahne durch ein Sieb und schneiden Sie dabei die Zitronenschale und den Zimt ab. Wir erhalten eine homogene, zarte Creme.

10. SCHRITT 10

    

    Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Während die Sahne abkühlt, bereiten Sie den Teig vor. Sie können Blätterteig selbst herstellen. Wie das geht, erfahren Sie im Artikel. Link am Ende dieses Rezepts. Ich habe im Laden gekaufte, hefefreie Teller genommen. Nehmen Sie den Teig zunächst zum Auftauen aus dem Gefrierschrank.

12. SCHRITT 12

    

    Jede Teigplatte auf einem bemehlten Brett leicht ausrollen. Legen Sie die ausgerollten Teller aufeinander. Sie müssen nicht gleichmäßig und gleichmäßig sein. Beim Rollen der Rolle sind die Unebenheiten nicht sichtbar.

13. SCHRITT 13

    

    Rollen Sie den Teig zu einem festen Block.

14. SCHRITT 14

    

    Schneiden Sie die Rolle entsprechend der Anzahl der Formen (10-12) in gleich große Stücke. Ich habe 10 gemacht, aber wie sich herausstellte, musste ich 12 machen, da die Sahnemenge für genau 12 Kuchen ausgelegt ist. Dadurch blieb überschüssige Sahne übrig, die ich einfach in Silikonformen füllte und mit den Kuchen mitbackte.

15. SCHRITT 15

    

    Legen Sie jede Rolle mit der Schnittseite nach oben in eine gefettete Pfanne.

16. SCHRITT 16

    

    Mit den Händen Körbe formen und hohe Seiten formen.

17. SCHRITT 17

    

    Das Eigelb zur abgekühlten Sahne hinzufügen.

18. SCHRITT 18

    

    Alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Die Konsistenz der Creme sollte halbflüssig und flüssig sein. Der Einfachheit halber können Sie es in einen Behälter mit Ausguss gießen, damit die Sahne bequem in den Teigboden gegossen werden kann.

19. SCHRITT 19

    

    Füllen Sie die Teigstücke bis knapp über die Teigränder mit Vanillesoße. Da die Sahne beim Backen etwas aufgeht, kann es passieren, dass sie aus den Formen tropft. Backen Sie die Kuchen im auf 240 °C vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten lang. Die letzten 5-7 Minuten auf der Stufe „Oben-Unten“ backen, damit die Creme oben schön gebräunt ist. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben. Weitere Informationen zu den Eigenschaften von Öfen finden Sie im Artikel, Link am Ende des Rezepts.

20. SCHRITT 20

    

    Das sind die wunderschönen und unglaublich leckeren Kuchen, die wir gebacken haben. Die Oberfläche sollte nicht vollflächig stark verbrannt sein. Aber auch kleine, rötlichere Bereiche sind willkommen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Victoria

21.08.2023

4.8

Also habe ich diese wunderbaren Kuchen gemacht. Um ehrlich zu sein, als ich sie auf dem Foto sah, beeindruckten sie mich nicht, sie wirkten verbrannt und langweilig. Aber als ich das Rezept las, wurde mir klar, dass ich es unbedingt ausprobieren musste! Schließlich wird das Dessert mit meiner Lieblingscreme zubereitet, was bedeutet, dass es köstlich sein muss. Wer von uns mag keinen Vanillepudding? Ich habe selbst Blätterteig gemacht, gekauften mag ich nicht, ich finde, er ist viel schlimmer als mein eigener. Und ein guter Teig ist der halbe Erfolg eines köstlichen Desserts. Dann habe ich mich an das Rezept gehalten, aber kleine Änderungen vorgenommen, die nicht wesentlich waren. Statt 300 ml Milch habe ich 150 ml Sahne und 150 ml Milch genommen. Ich mache Vanillepudding immer mit Sahne, das schmeckt viel besser. Ich habe keinen Zimt verwendet, weil mir der Geschmack nicht gefällt, sondern stattdessen Vanilleextrakt hinzugefügt, der sich ideal für Pudding eignet. Alles andere bleibt unverändert. Die Zubereitung dauerte etwa 20 Minuten. Während dieser Zeit hatten die Kuchen Zeit zum Bräunen und waren fertig. Nun zum Geschmack. Die Kuchen sind großartig. Der Teig ist außen knusprig und innen weich. Die Creme ist zart, leicht dickflüssig und fließt nicht. Vanillepudding-Geschmack mit leichten Noten von Vanille und Zitrone. Wenn ich Zimt hinzufügen würde, würde es auffallen. Diese Kuchen werden sofort gegessen

AnnaSer

21.08.2023

4.6

Es hat alles super geklappt, genau wie im Rezept beschrieben. Danke an die Autorin Maria, ohne so eine gute Beschreibung hätte ich es nicht gewagt! Früher habe ich es wirklich geliebt, ähnliche Kuchen in Cafés und Restaurants zu bestellen. Eines meiner Lieblingsdesserts! Aber ich hätte nie gedacht, dass man sie selbst kochen kann, und das sogar ganz einfach, bis ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Ich bin glücklich, meine Familie ist einfach glücklich! Die fertigen Kuchen habe ich mit Johannisbeerzweigen und Minzblättern dekoriert. Schönheit!!!

Tatiana

21.08.2023

4.9

Bitte sagen Sie mir, ob der Teig Hefe ist oder nicht.

Nika

21.08.2023

4.9

Nachdem ich Victorias Rezension gelesen hatte, wurde ich dazu inspiriert, Nudelkuchen zu backen. Ich stimme zu, diese Kuchen sehen wirklich nicht sehr attraktiv aus. Einer meiner Gäste sagte sogar, dass es so aussah, als würde eine junge, unerfahrene Hausfrau zum ersten Mal im Ofen backen. Aber tatsächlich ist es köstlich geworden. Ich habe Victoria zugehört und die Creme aus 150 ml zubereitet. Milch und 150 ml. Sahne 35 % Fett. Ansonsten bin ich Marias Schritt-für-Schritt-Anleitung gefolgt. Stimmt, ich habe es wirklich ein wenig „vermasselt“... Ich teile meine Erfahrungen, vielleicht erspart es jemandem Fehler. Ich habe Silikonformen verwendet, die keinen starren Rahmen haben. Wenn Sie also die Silikonformen an den Griffen an den Rändern anheben, biegt sich die Mitte unter dem Gewicht und die Füllung fließt heraus. Dies führte dazu, dass die flüssige Sahne in die Formen selbst floss und die verbrannte Kruste nicht nur auf der Sahne, sondern auch auf den Körben selbst landete. Generell gilt: Wenn Sie Silikonformen wie meine haben, legen Sie diese einfach sofort auf ein Backblech und füllen Sie die Törtchen erst dann mit Vanillesoße. Ja, und dennoch empfehle ich, Blätterteig zu Hause zuzubereiten.

leno4ek4

21.08.2023

4.7

Das Rezept ist einfach und fesselnd. Ich habe zum ersten Mal gekocht (und im Allgemeinen bin ich kein Koch). Es ist köstlich geworden. Auf Empfehlung lokaler Experten habe ich die Creme auch mit Sahne (20) hergestellt. Ich habe nicht den gesamten Sirup zur Sahne gegeben, etwa 2/3, da die Sahne sehr flüssig war. Das Ergebnis war ungefähr das gleiche wie die Creme selbst, vielleicht etwas dicker. Es war verwirrend, aber am Ende war alles gut. Es backte und wurde zart, leicht geleeartig. Den Zimt habe ich durch Vanille ersetzt. Die Sahne reichte für 14 Förmchen. Nun zu den Fehlern von „Pionieren“ wie mir: 1) Die Körbe in meinem Design sind nicht sehr dünn, das beeinträchtigt etwas die Wahrnehmung und Zartheit (im Laden gekaufter Teig), ich muss sie besser bearbeiten, damit sie dünn darin liegen Form 2) Ich habe Muffinformen verwendet (Durchmesser 6 cm oben), die habe ich extra gekauft, sie hätten aber kleiner sein können. 3) Auf einer anderen Website ist mir aufgefallen, dass man statt der Schale die Schale mit einer Spirale von der Zitrone abschneiden kann, wodurch der Geschmack der Sahne „gestärkt“ wird. Dadurch ist natürlich nicht einmal eine Spur von Zitrusfrüchten zu erkennen. Und sie fragt wirklich. Im Allgemeinen ist es besser, sich an das Original zu halten und abgeriebene Schale hinzuzufügen.