Pasta dolci portoghesi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i dolci portoghesi? Iniziamo preparando il ripieno. Come fare la crema per le torte di pasta? Preparare gli ingredienti necessari.

2. PASSO 2

   

   Prendete un pentolino e versate 200 ml di latte. Aggiungere la scorza di limone e la stecca di cannella. Prelavare il limone con uno speciale lavaggio alla frutta o con soda e grattugiare la parte colorata della buccia su una grattugia fine. Se lo si desidera, la stecca di cannella può essere sostituita con spezie macinate.

3. PASSO 3

   

   Mettete il latte sul fuoco e portate ad ebollizione.

4. PASSO 4

   

   Mentre il latte si scalda, diluire la farina setacciata al setaccio nel latte rimanente.

5. PASSO 5

   

   Mescolare bene con una frusta in modo che non rimangano grumi.

6. PASSO 6

   

   Quando il latte bolle, versare il composto di latte e farina a filo, mescolando continuamente. Mescolando continuamente, portate il composto fino a quando non si sarà addensato. Togliere la crema dal fuoco. È meglio coprirlo con pellicola trasparente a contatto (la pellicola deve toccare la superficie) in modo che la crema non si secchi.

7. PASSO 7

   

   In un'altra pentola unire l'acqua e lo zucchero. Metti la pentola a fuoco medio e porta ad ebollizione. Sciogliere tutto lo zucchero mescolando. Cuocere per 3 minuti.

8. PASSO 8

   

   Versare lo sciroppo di zucchero caldo nella crema pasticcera a filo, mescolando continuamente.

9. PASSO 9

   

   Mescola tutto accuratamente. Passare la panna al setaccio, eliminando così la scorza di limone e la cannella. Otterremo una crema omogenea e delicata.

10. PASSO 10

    

    Coprite la crema con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.

11. PASSO 11

    

    Mentre la crema si raffredda, preparate l'impasto. Puoi preparare tu stesso la pasta sfoglia, puoi scoprire come farlo leggendo l'articolo. link alla fine di questa ricetta.. Ho preso piatti acquistati in negozio, senza lievito. Togliere prima l'impasto dal congelatore per scongelarlo.

12. PASSO 12

    

    Stendere leggermente ogni foglio di pasta su una tavola infarinata. Posizionare i piatti srotolati uno sopra l'altro. Non devono essere uniformi e uniformi. Quando si arrotola il rotolo, le irregolarità non saranno visibili.

13. PASSO 13

    

    Stendere l'impasto in un tronco stretto.

14. PASSO 14

    

    Tagliare il rotolo in pezzi uguali in base al numero di stampini (10-12). Ne ho fatte 10, ma alla fine ne dovevo fare 12, dato che la quantità di crema è progettata per esattamente 12 torte. Di conseguenza, mi è rimasta la panna in eccesso, che ho semplicemente versato negli stampini in silicone e ho cotto insieme alle torte.

15. PASSO 15

    

    Disporre ogni rotolo con il lato tagliato rivolto verso l'alto in una teglia unta.

16. PASSO 16

    

    Formate dei cestini con le mani e realizzate i bordi alti.

17. PASSO 17

    

    Aggiungere i tuorli alla panna raffreddata.

18. PASSO 18

    

    Mescolare tutto accuratamente con una frusta. La consistenza della crema dovrà essere semiliquida e fluida. Per comodità potete versarla in un contenitore con beccuccio in modo da poter versare comodamente la crema nella base di impasto.

19. PASSO 19

    

    Riempire i pezzi di pasta con la crema pasticcera, appena prima dei bordi dell'impasto. Poiché la crema lieviterà leggermente durante la cottura, potrebbe fuoriuscire dagli stampini. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 240°C per circa 20-25 minuti. Cuocere in modalità “alto-basso” per gli ultimi 5-7 minuti in modo che la crema sia ben dorata in superficie. Tempo e temperatura sono approssimativi, scopri di più sulle caratteristiche dei forni nell'articolo, link alla fine della ricetta.

20. PASSO 20

    

    Queste sono le torte bellissime e incredibilmente deliziose che abbiamo preparato. La superficie non deve essere fortemente bruciata su tutta la superficie. Ma piccole aree più rubiconde sono benvenute. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Vittoria

21.08.2023

4.8

Così ho preparato queste meravigliose torte. A dire il vero quando li ho visti in foto non mi hanno impressionato, sembravano bruciacchiati e noiosi nell'aspetto. Ma quando ho letto la ricetta ho capito che dovevo provarla! Dopotutto il dolce è preparato con la mia crema pasticcera preferita, il che significa che deve essere buonissimo. A chi di noi non piace la crema pasticcera? Ho fatto io la pasta sfoglia, non mi piace quella comprata in negozio, penso che sia molto peggio della mia. E un buon impasto è metà del successo di un delizioso dessert. Poi ho seguito la ricetta, apportando però piccole modifiche, non significative. Invece di 300 ml di latte ho preso 150 ml di panna e 150 ml di latte. Faccio sempre la crema pasticcera con la panna, è molto più buona. Non ho usato la cannella perché non mi piace il suo sapore, ma ho aggiunto l’estratto di vaniglia, ideale per la crema pasticcera. Tutto il resto è invariato. Ci sono voluti circa 20 minuti per la preparazione, durante i quali le torte hanno avuto il tempo di dorarsi ed erano pronte. Ora riguardo al gusto. Le torte sono fantastiche. L'impasto risulta croccante fuori e morbido dentro. La crema è delicata, leggermente densa e non cola. Gusto di crema pasticcera con leggere note di vaniglia e limone. Se aggiungessi la cannella, si noterebbe. Queste torte si mangiano all'istante; io e mia figlia li abbiamo divorati su entrambe le guance. Cucinerò di nuovo. Maria, grazie per la deliziosa ricetta!

Anna Ser

21.08.2023

4.6

Tutto è venuto benissimo, proprio come era scritto nella ricetta. Grazie all'autrice Maria, senza una descrizione così bella non avrei osato! Mi piaceva davvero ordinare torte simili nei bar e nei ristoranti. Uno dei miei dessert preferiti! Ma non avrei mai pensato che potessi cucinarli da solo, e anche in modo abbastanza semplice, finché non mi sono imbattuto in questa ricetta. Sono felice, la mia famiglia è semplicemente felice! Ho decorato le torte finite con rami di ribes e foglie di menta. Bellezza!!!

Tatiana

21.08.2023

4.9

Per favore dimmi se l'impasto è lievito o no?

Nika

21.08.2023

4.9

Dopo aver letto la recensione di Victoria, mi è venuta l'ispirazione di preparare delle torte di pasta. Sono d'accordo, queste torte non sono davvero molto attraenti nell'aspetto. Uno dei miei ospiti ha addirittura detto che sembrava che una giovane casalinga inesperta stesse cuocendo nel forno per la prima volta. Ma in effetti si è rivelato delizioso. Ho ascoltato Victoria e ho preparato la crema da 150 ml. latte e 150 ml. panna 35% di grassi. Altrimenti, ho seguito le istruzioni passo passo di Maria. È vero, ho davvero "incasinato" un po'... Condividerò la mia esperienza, forse eviterà a qualcuno di commettere errori. Ho utilizzato stampi in silicone che non hanno il telaio rigido. Pertanto, quando si sollevano gli stampi in silicone per le maniglie lungo i bordi, la parte centrale si piega sotto il peso e il ripieno fuoriesce. Ciò ha portato al fatto che la crema liquida scorreva negli stampi stessi e la crosta bruciata finiva non solo sulla crema, ma anche sui cestini stessi. In generale, se avete degli stampi in silicone come i miei, vi basterà posizionarli subito su una teglia e solo dopo riempire le crostate con la crema pasticcera. Sì, eppure consiglio di fare la pasta sfoglia in casa.

leno4ek4

21.08.2023

4.7

La ricetta è semplice e accattivante. Ho cucinato per la prima volta (e in generale non sono un cuoco). Si è rivelato delizioso. Su consiglio di esperti locali, ho realizzato la crema anche utilizzando la panna (20). Non ho aggiunto tutto lo sciroppo alla crema, circa 2/3, perché la crema è venuta molto liquida. Il risultato è stato più o meno lo stesso della crema stessa, forse un po' più densa. Era confuso, ma alla fine tutto andava bene. Si è cotto ed è diventato tenero, leggermente gelatinoso. Ho sostituito la cannella con la vaniglia). La panna era sufficiente per 14 stampini. Ora sugli errori per i "pionieri" come me: 1) i cestini nel mio progetto non sono molto sottili, questo rovina in qualche modo la percezione e la tenerezza (impasto acquistato in negozio), devo lavorarci meglio in modo che giacciano sottilmente forma 2) Io ho usato degli stampini per muffin (diametro superiore 6cm) li ho comprati appositamente, ma potevano essere più piccoli. 3) su un altro sito ho notato che invece di macinare la scorza, potete tagliare la scorza del limone con una spirale e questo “rafforzerà” il sapore della crema. Naturalmente, di conseguenza, non c'è nemmeno un accenno di sentore di agrumi. E lei lo chiede davvero. In generale è meglio seguire l'originale e aggiungere la scorza grattugiata.