Грибна ікра з шампіньйонів

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати грибну ікру з печериць на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Печериці повинні бути білими, без плям, пошкоджень і запаху гнилі. На дотик вони не повинні бути слизькими. Помідори краще брати м’ясисті.

2. КРОК 2

   

   Печериці перебрати, очистити від бруду і землі, адже саме з нею можна занести в заготовки ботулізм. А в препаратах розвивається дуже швидко, виділяючи токсини. Виріжте пошкоджені місця, якщо є, зніміть «спідницю». Великі гриби розрізати на кілька частин. Так вони більш компактно розмістяться в сковороді. Відварити шампіньйони в злегка підсоленій воді 20 хвилин після закипання.

3. КРОК 3

   

   Поки варяться гриби, займіться овочами. Цибулю і моркву очистіть і помийте. Моркву натріть на середній тертці, а цибулю дрібно наріжте. У сковороду наливаємо третину склянки рослинної олії, розігріваємо сковорідку і додаємо овочі.

4. КРОК 4

   

   Обсмажити моркву і цибулю на середньому вогні 10-15 хвилин. Овочі повинні стати м'якими і трохи підрум'янитися.

5. КРОК 5

   

   Відварені гриби відкиньте на друшляк і злийте всю воду.

6. КРОК 6

   

   Помідори помийте, видаліть плодоніжки та наріжте довільними великими шматочками, щоб їх було легше нарізати. Перемолоти їх на м'ясорубці з середніми або дрібними отворами.

7. КРОК 7

   

   Печериці, як і помідори, перемолоти на м'ясорубці.

8. КРОК 8

   

   Для тушкування ікри візьміть велику каструлю або казан. Перекласти в нього всі підготовлені овочі та гриби. Додати сіль, спеції і рослинне масло, що залишилося. Перемішайте все до однорідності. І варити на повільному вогні 2 години після закипання. Час від часу помішуйте, щоб ікра не пригоріла.

9. КРОК 9

   

   Банки добре вимити і простерилізувати. На дно банки тонкою цівкою наливаю окріп приблизно на 1/4. Щоб баночка не лопнула, не допускайте потрапляння води на її стінки. Накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Потім воду зливаю і банку готова.

10. КРОК 10

    

    У готову грибну ікру додати оцет, все добре перемішати, розкласти по банках і закатати. Поставте банки на кришки, укутайте і залиште при кімнатній температурі на добу. Зберігати в прохолодному місці.

Коментарі до рецепту

ОЛІЧКА

24.12.2023

5

Неймовірно смачною виходить ікра з лісових грибів, наприклад, опеньків. Але і печериці мені сподобалися.

маракеш

24.12.2023

4.8

Ого! Давно такого не пробував! Мені завжди доводилося дотримуватися цього рецепту:

Наталя

24.12.2023

4.5

Дуже смачно, дякую за рецепт!)