Caviar de champignons de champignons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de champignons à partir de champignons pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Les champignons doivent être blancs, sans taches, ni dommages, ni odeur de pourriture. Ils ne doivent pas être glissants au toucher. Il vaut mieux prendre des tomates charnues.

2. ÉTAPE 2

   

   Triez les champignons, nettoyez-les de la saleté et de la terre, car c'est avec lui que le botulisme peut être introduit dans les préparations. Et dans les préparations, il se développe très rapidement, libérant des toxines. Découpez les zones endommagées, le cas échéant, retirez la « jupe ». Coupez les gros champignons en plusieurs morceaux. De cette façon, ils tiendront de manière plus compacte dans la poêle. Faire bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes après ébullition.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que les champignons cuisent, prenez soin des légumes. Épluchez les oignons et les carottes et lavez-les. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et hachez finement l'oignon. Versez un tiers de verre d'huile végétale dans la poêle, faites chauffer la poêle et ajoutez les légumes.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire revenir les carottes et les oignons à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Les légumes doivent devenir tendres et légèrement dorés.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les champignons bouillis dans une passoire et égouttez toute l'eau.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en gros morceaux au hasard pour les hacher facilement. Broyez-les dans un hachoir à viande à trous moyens ou petits.

7. ÉTAPE 7

   

   Broyez les champignons, comme les tomates, dans un hachoir à viande.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour faire mijoter du caviar, prenez une grande casserole ou un chaudron. Transférez-y tous les légumes et champignons préparés. Ajouter le sel, les épices et le reste de l'huile végétale. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures après ébullition. Remuez de temps en temps pour éviter que le caviar ne brûle.

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez et stérilisez bien les bocaux. Je verse de l'eau bouillante au fond du pot en un mince filet, environ au 1/4 plein. Pour éviter que le pot n'éclate, ne mettez pas d'eau sur ses parois. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, je vide l'eau et le pot est prêt.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez du vinaigre au caviar de champignons préparé, mélangez bien le tout, répartissez dans des bocaux et roulez. Placez les bocaux sur les couvercles, emballez-les et laissez-les à température ambiante pendant une journée. Conserver dans un endroit frais.

Commentaires sur la recette

OLICHKA

24.12.2023

5

Le caviar à base de champignons sauvages, comme les champignons au miel, est incroyablement savoureux. Mais j'ai aussi aimé les champignons.

Marrakech

24.12.2023

4.8

Ouah! Je n'ai pas essayé ça depuis longtemps ! J'ai toujours dû suivre cette recette :

Nathalie

24.12.2023

4.5

Très savoureux, merci pour la recette !)