Pilzkaviar aus Champignons

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Champignons Pilzkaviar für den Winter? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Champignons sollten weiß sein, ohne Flecken, Beschädigungen oder Fäulnisgeruch. Sie sollten sich nicht rutschig anfühlen. Es ist besser, fleischige Tomaten zu nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Sortieren Sie die Champignons, reinigen Sie sie von Schmutz und Erde, denn dadurch kann Botulismus in die Zubereitungen gelangen. Und in Zubereitungen entwickelt es sich sehr schnell und setzt Giftstoffe frei. Eventuell beschädigte Stellen ausschneiden, „Rock“ entfernen. Große Pilze in mehrere Stücke schneiden. Dadurch passen sie kompakter in die Pfanne. Kochen Sie die Champignons nach dem Kochen 20 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser.

3. SCHRITT 3

   

   Während die Pilze kochen, kümmern Sie sich um das Gemüse. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben und die Zwiebel fein hacken. Gießen Sie ein Drittel eines Glases Pflanzenöl in die Bratpfanne, erhitzen Sie die Bratpfanne und geben Sie das Gemüse hinzu.

4. SCHRITT 4

   

   Karotten und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte weich und leicht gebräunt werden.

5. SCHRITT 5

   

   Die gekochten Pilze in ein Sieb geben und das gesamte Wasser abgießen.

6. SCHRITT 6

   

   Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie zum leichteren Zerkleinern in große, zufällige Stücke. Mahlen Sie sie in einem Fleischwolf mit mittleren oder kleinen Löchern.

7. SCHRITT 7

   

   Die Champignons wie die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.

8. SCHRITT 8

   

   Um Kaviar zu schmoren, nehmen Sie einen großen Topf oder Kessel. Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse und die Pilze hinein. Salz, Gewürze und restliches Pflanzenöl hinzufügen. Alles glatt rühren. Und nach dem Kochen 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Kaviar nicht anbrennt.

9. SCHRITT 9

   

   Die Gläser gut waschen und sterilisieren. Ich gieße kochendes Wasser in einem dünnen Strahl auf den Boden des Glases, etwa 1/4 voll. Damit das Glas nicht platzt, darf kein Wasser an die Wände gelangen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend lasse ich das Wasser ab und das Glas ist fertig.

10. SCHRITT 10

    

    Zum vorbereiteten Pilzkaviar Essig geben, alles gut vermischen, in Gläser verteilen und aufrollen. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Kommentare zum Rezept

OLICHKA

24.12.2023

5

Kaviar aus Wildpilzen, wie zum Beispiel Honigpilzen, ist unglaublich lecker. Aber auch die Champignons haben mir gut gefallen.

Marrakesch

24.12.2023

4.8

Wow! Das habe ich schon lange nicht mehr ausprobiert! Ich musste mich immer an dieses Rezept halten:

Natalja

24.12.2023

4.5

Sehr lecker, danke für das Rezept!)